Głęboka patelnia wok – wszechstronne naczynie 3 w 1
Głęboka patelnia wok to charakterystyczne naczynie azjatyckie, wyróżniające się wysokimi, zakrzywionymi ściankami (8–15 cm) i stosunkowo wąskim dnem, co czyni ją jednym z najbardziej uniwersalnych narzędzi kuchennych. W przeciwieństwie do tradycyjnych modeli, wok z wysokimi ściankami łączy funkcje patelni, garnka i frytownicy, pozwalając na smażenie, duszenie, gotowanie oraz gotowanie na parze. Multi Cook oferuje szeroką gamę głębokich patelni wok od renomowanych producentów: WMF, Ken Hom, De Buyer, Hendi czy Gerlach – w rozmiarach od 28 cm do profesjonalnych 40 cm.
Wok o dużej głębokości charakteryzuje się unikatowym kształtem – stopniowo rozszerza się od dna ku górze, tworząc misę o głębokości 10–15 cm. Taka konstrukcja zapewnia różne strefy temperaturowe: najwyższą na dnie (do 300°C), średnią na ściankach i najniższą przy krawędzi, co pozwala precyzyjnie kontrolować proces gotowania poprzez przesuwanie składników między strefami.
Czym różni się głęboka patelnia wok od zwykłej głębokiej patelni?
Kształt ścianek to fundamentalna różnica. Głęboka patelnia wok ma zakrzywione, skośne ściany (kąt 45–60 stopni), które płynnie przechodzą w dno. Zwykła głęboka patelnia (typu sauté) ma zazwyczaj pionowe, proste ściany. Zakrzywienie woka umożliwia swobodne mieszanie i podrzucanie składników – technikę niemożliwą do wykonania w naczyniu o prostych krawędziach.
Pojemność użytkowa woka jest większa przy tej samej średnicy. Przykładowo, wok 32 cm o głębokości 12 cm ma pojemność 4–5 litrów, podczas gdy zwykła głęboka patelnia o tej samej średnicy i wysokości 8 cm pomieści jedynie ok. 3 litrów. Wysokie ściany woka skutecznie zapobiegają rozbryzgiwaniu tłuszczu i wypadaniu składników podczas dynamicznego smażenia typu stir-fry.
Zalety i techniki gotowania
Głęboki wok to naczynie wielozadaniowe. Dzięki zwężającemu się ku dołowi kształtowi, smażenie w głębokim tłuszczu wymaga mniejszej ilości oleju – w woku 32 cm wystarczy 1–1,5 litra, by całkowicie zanurzyć produkty. Wysokie ściany pozwalają również na piętrowe ustawienie bambusowych koszyczków do gotowania na parze.
W przypadku duszenia, głębokość 10–12 cm pozwala na przygotowanie dużych kawałków mięsa całkowicie zanurzonych w sosie. Wok z przykryciem działa wtedy jak hybryda patelni i garnka, idealna do gulaszów czy azjatyckich zup.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Jaka jest optymalna głębokość patelni wok?
Dla użytku domowego optymalna głębokość to 8–10 cm (dla średnic 28–32 cm). Zapewnia to pojemność 3–4 litrів, co jest wystarczające dla rodziny 3–5 osobowej, przy jednoczesnym zachowaniu wygody manewrowania szpatułką.
Czy głęboka patelnia wok może zastąpić zwykłą patelnię?
Tak, wok jest znacznie bardziej uniwersalny. Świetnie radzi sobie z sosami i duszeniem, a dodatkowo umożliwia techniki stir-fry oraz gotowanie na parze, które w zwykłej patelni są trudne lub niemożliwe do zrealizowania.
Czy do głębokiej patelni wok potrzebna jest pokrywa?
Pokrywa znacząco rozszerza możliwości woka. Jest niezbędna do duszenia, gotowania zup oraz gotowania na parze. Przy zakupie warto wybrać model z dedykowaną, wypukłą pokrywą szklaną.