Duża patelnia wok – dla licznych rodzin i profesjonalnej gastronomii
Duża patelnia wok o średnicy 36 cm i większej to idealne rozwiązanie dla wieloosobowych rodzin, restauracji azjatyckich, firm cateringowych i wszystkich, którzy regularnie przygotowują posiłki dla dużej liczby osób. W przeciwieństwie do standardowych woków o średnicy 28–32 cm, duże modele pozwalają na jednoczesne przygotowanie porcji dla 6–10 osób, co znacząco przyspiesza pracę w kuchni i eliminuje konieczność smażenia w kilku turach. Multi Cook oferuje szeroką gamę dużych patelni wok od renomowanych producentów: Hendi, Stalgast, Ken Hom, Contacto oraz De Buyer – w rozmiarach od 36 cm aż do profesjonalnych 50 cm, przeznaczonych do intensywnej eksploatacji komercyjnej.
Wok o dużych rozmiarach charakteryzuje się pojemnością od 4 do nawet 12 litrów, co umożliwia przygotowanie obfitych porcji stir-fry, dań duszonych, zup azjatyckich czy smażenia w głębokim tłuszczu bez ryzyka wypadania składników. Dzięki większej powierzchni dna i wysokim ściankom (12–15 cm), duża patelnia wok zapewnia optymalną przestrzeń do intensywnego mieszania i podrzucania składników – kluczowych technik w autentycznej kuchni azjatyckiej.
Jakie rozmiary woków są uważane za duże?
Woki o średnicy 36 cm (14 cali) to początek kategorii dużych rozmiarów – idealne dla rodzin 5–6 osobowych oraz małych restauracji. Pojemność około 4–5 litrów pozwala przygotować porcję stir-fry dla 6 osób lub 2–3 litry zupy azjatyckiej. Waga takiego woka waha się od 1,8 kg (stal węglowa) do 2,5 kg (stal nierdzewna czy aluminium z grubym dnem), co wciąż pozwala na względnie swobodne operowanie nim podczas smażenia.
Woki 40 cm (16 cali) to rozwiązanie profesjonalne dla średnich restauracji, barów szybkiej obsługi i cateringów. Pojemność 6–7 litrów umożliwia przygotowanie porcji dla 8–10 osób jednocześnie lub smażenie większych kawałków mięsa czy całych ryb. Waga wzrasta do 2,5–3,5 kg, co wymaga od kucharza wprawy i kondycji fizycznej. Płaskie dno w takich modelach musi mieć średnicę minimum 24–28 cm dla zapewnienia stabilności na mocnych kuchniach.
Woki 45–50 cm (18–20 cali) to gigantyczne naczynia dla profesjonalnej gastronomii – dużych restauracji azjatyckich, food trucków i cateringów obsługujących eventy. Pojemność 8–12 litrów pozwala gotować dla 15–20 osób. Duża patelnia wok tych rozmiarów waży 4–6 kg i wymaga specjalnych, mocnych palników gazowych o mocy minimum 10–15 kW lub indukcyjnych stanowisk wok o dużej średnicy. Obsługa tak dużych naczyń to zadanie dla doświadczonych profesjonalistów.
Dla kogo jest duża patelnia wok?
Liczne rodziny (5–8 osób) to główna grupa domowych użytkowników dużych woków. Jeśli regularnie gotujesz dla całej rodziny lub często przyjmujesz gości, wok 36–40 cm pozwoli przygotować wszystko za jednym razem, oszczędzając czas i energię. Wok 36 cm to optymalna wielkość – wystarczająco pojemny, ale wciąż mieszczący się na standardowej domowej kuchence.
Restauracje azjatyckie to naturalne miejsce dla dużych woków. W profesjonalnej kuchni chińskiej, tajskiej czy wietnamskiej woki 40–50 cm są codziennym narzędziem pracy. Pozwalają one szybko przygotować zamówienie dla grupy gości, utrzymując wysoką jakość i autentyczny aromat "wok hei". Firmy cateringowe również potrzebują takich naczyń do przygotowywania posiłków podczas eventów czy wesel.
Materiały i konstrukcja dużych woków
Duża patelnia wok ze stali węglowej to klasyczny wybór profesjonalistów. Modele 36–40 cm marek Ken Hom Excellence czy De Buyer Mineral B wykonane z cienkiej stali węglowej (1,8–2 mm) zachowują szybkość nagrzewania pomimo dużych rozmiarów. Po sezonowaniu rozwijają naturalną powłokę nieprzywierającą.
Duże woki ze stali nierdzewnej od producentów takich jak Hendi, Stalgast czy Contacto (36–45 cm) zapewniają trwałość w warunkach intensywnej eksploatacji. Są cięższe (3–4 kg), ale niezniszczalne, nie wymagają sezonowania i można je myć w zmywarkach gastronomicznych. Idealnie nadają się do lokali, gdzie z naczynia korzysta wielu pracowników.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Jaki rozmiar woka jest najlepszy dla 6-osobowej rodziny?
Dla rodziny 6-osobowej optymalny rozmiar to wok 36 cm (14 cali) o pojemności około 4–5 litrów. Pozwala on przygotować porcję stir-fry za jednym razem, zachowując jednocześnie manewrowość i pasując do standardowej domowej kuchenki.
Czy duży wok 40 cm zmieści się na domowej płycie indukcyjnej?
Fizycznie się zmieści, ale standardowe domowe pola indukcyjne (2000–2500 W) mogą być zbyt słabe, by efektywnie nagrzać tak dużą powierzchnię. Dla woka 40 cm zaleca się indukcję profesjonalną (3500 W+) lub specjalne palniki o wysokiej mocy.
Ile waży duża patelnia wok 40 cm?
Waga zależy od materiału: stal węglowa waży około 2,5–2,8 kg, stal nierdzewna około 3,5–4 kg, a modele aluminiowe z dnem indukcyjnym około 2,8–3,2 kg. Po napełnieniu jedzeniem waga ta może wzrosnąć o kolejne 2–3 kg.
Czy duży wok potrzebuje specjalnego palnika?
Woki 36 cm działają na mocnych palnikach domowych (3–4 kW). Woki 40 cm i większe wymagają palników o mocy minimum 8–10 kW, aby osiągnąć temperaturę niezbędną do uzyskania efektu stir-fry. Modele 45–50 cm są przeznaczone wyłącznie do profesjonalnych kuchni z palnikami 15–20 kW.