Pojemniki gastronomiczne do przechowywania żywności

Dlaczego właściwy wybór pojemników gastronomicznych ma znaczenie

Pojemniki gastronomiczne to podstawowy element wyposażenia każdej kuchni profesjonalnej i domowej. Wpływają na organizację pracy, bezpieczeństwo żywności, efektywność przygotowań i koszty eksploatacji. W tej kategorii mieszczą się pojemniki do przechowywania, transportu i serwowania żywności — od GN (Gastronorm) przez pojemniki próżniowe, po tace i pojemniki do zmywarek. Dobry wybór to oszczędność czasu, mniejsze marnowanie żywności i łatwiejsza obsługa klienta w gastronomii.

Poradnik eksperta: jak wybierać pojemniki gastronomiczne?

1. Zdefiniuj przeznaczenie

• Przechowywanie suchych produktów vs. płynnych — różne wymagania szczelności i materiałów.
• Przygotowanie i przechowywanie gorących potraw — odporność termiczna i kompatybilność z piecem/zmywarką.
• Transport i catering — trwałość, ergonomia i systemy zamykania zapobiegające wyciekom.
• Serwowanie/restauracje bufetowe — estetyka, standaryzacja GN, modułowość.

2. Materiały i technologie — co świadczy o jakości

• Stal nierdzewna (AISI 304/18/10): odporność na korozję, trwałość, neutralność smakowa; idealna dla GN i pojemników do obróbki termicznej.
• Aluminium anodyzowane: lekkość i dobra przewodność cieplna, ale mniej odporne na zarysowania i agresywne środki chemiczne.
• Polipropylen (PP) i polietylen (PE): popularne w pojemnikach do przechowywania i mrożenia; sprawdzaj temperatury pracy i kompatybilność z żywnością.
• PET i PC: do pojemników jednorazowych i przeźroczystych; zwracaj uwagę na certyfikaty dopuszczenia do kontaktu z żywnością.
• Silikon i uszczelki silikonowe: kluczowe dla szczelności i odporności na temperaturę.
• Powłoki antykorozyjne i wykończenia matowe: zwiększają trwałość i ułatwiają czyszczenie.

3. Standardy i wymiary — GN i kompatybilność

• Gastronorm (GN) — system modułowy (GN 1/1, 1/2, 1/3 itd.) zapewniający kompatybilność z urządzeniami i szafami chłodniczymi.
• Głębokości i pojemności — dobieraj wg procesu: przygotowanie, przechowywanie, ekspozycja.
• Znakowania i certyfikaty (CE, dopuszczenie do kontaktu z żywnością) — istotne dla bezpieczeństwa i zgodności z przepisami.

4. Funkcjonalność i ergonomia

• Szczelne pokrywy i systemy zamykania — konieczne przy transporcie i przechowywaniu płynów.
• Układanie i stackowanie — oszczędność miejsca; stabilne nakładanie zapobiega uszkodzeniom.
• Oznaczenia temperatur pracy — mrożenie, zamrażanie, podgrzewanie w piecu/parze.
• Kompatybilność ze zmywarkami i myjniami termicznymi — ułatwia higienę i oszczędza czas.

5. Trwałość i serwis

• Grubość stali i jakość spawów wpływają na żywotność i odporność na odkształcenia.
• Miejsca newralgiczne (krawędzie, uchwyty, zamki) — sprawdź wykonanie i możliwość wymiany części.
• Gwarancja producenta i dostępność akcesoriów (pokrywy, uszczelki) — istotne w profesjonalnej kuchni.

Dlaczego warto kupować pojemniki gastronomiczne w Multi Cook?

Multi Cook selekcjonuje asortyment według kryteriów profesjonalnych kucharzy i managerów gastronomii: trwałość, certyfikowane materiały, ergonomia i zgodność ze standardem GN. Oferujemy szeroką gamę rozwiązań — stal nierdzewna, tworzywa do mrożenia i transportu, systemy próżniowe oraz akcesoria (pokrywy, wkłady, uszczelki). Produkty dostosowane są do różnych budżetów i zastosowań: restauracje, cateringi, stołówki i gospodarstwa domowe, z jasną informacją techniczną i wsparciem doradczym.

Najczęściej zadawane pytania o Pojemniki gastronomiczne

Jak wybrać pomiędzy pojemnikiem stalowym a plastikowym?

Wybór zależy od zastosowania: stal nierdzewna dla wytrzymałości, obróbki termicznej i neutralności smakowej; tworzywa (PP, PE) dla lekkich zastosowań, mrożenia i niższych kosztów. Sprawdź temperatury pracy i certyfikaty kontaktu z żywnością.

Czy pojemniki GN nadają się do pieca i zmywarki?

Wiele pojemników GN ze stali nierdzewnej jest kompatybilnych z piecem, parownikiem i zmywarką — należy jednak sprawdzić specyfikację producenta dotyczącą maksymalnej temperatury i dopuszczalnych metod czyszczenia.

Jak zapewnić szczelność podczas transportu żywności?

Szukaj pojemników z uszczelkami silikonowymi i zamek-klipsami lub hermetycznych pokryw. Ważne są także testy szczelności producenta i konstrukcja odporną na nacisk podczas układania w skrzyniach transportowych.

Jak dbać o pojemniki, by służyły długo?

Stosuj zalecane środki czystości, unikaj agresywnych środków wybielających na elementach plastikowych, wymieniaj uszczelki w razie zużycia i unikaj gwałtownych zmian temperatury (np. bezpośredniego wkładania gorącego pojemnika do zamrażarki).