Duże garnki – pojemność od 10 do 100 litrów dla gastronomii i domu
Duże garnki to profesjonalne naczynia kuchenne o pojemności od 10 litrów wzwyż, sięgające nawet 50, 100 czy 155 litrów. Są one niezbędnym wyposażeniem kuchni gastronomicznych, restauracji, stołówek, firm cateringowych, przedszkoli i szkół. Znajdują również praktyczne zastosowanie w domach podczas organizacji większych uroczystości rodzinnych, przygotowywania tradycyjnych potraw w dużych ilościach, takich jak bigos czy kapuśniak, oraz pasteryzacji zapasów w słoikach. Duże garnki gastronomiczne charakteryzują się wysoką jakością wykonania ze stali nierdzewnej lub emalii, wytrzymałością na intensywną eksploatację, równomiernym rozprowadzaniem ciepła oraz wygodnymi, nienagrzewającymi się uchwytami. To wielofunkcyjne narzędzia do gotowania wywarów, bulionów, zup, dań jednogarnkowych oraz wszelkich potraw wymagających dużej objętości naczynia. W ofercie Multi Cook znajdziesz duże garnki już od 89 zł, w wersjach ze stali nierdzewnej (lekkie, trwałe, uniwersalne) oraz emaliowanych (bezpieczne dla zdrowia, idealne do kwaśnych potraw), od renomowanych producentów takich jak Tadar, Gerlach, Metalac czy Emalia Olkusz.
Czym są duże garnki – pojemność powyżej 10 litrów
Duże garnki to kategoria naczyń o pojemności znacząco większej niż standardowe modele domowe, co w praktyce oznacza objętość od 10 litrów wzwyż. Podczas gdy typowy garnek domowy mieści od 2 do 6 litrów, modele gastronomiczne oferują 10, 15, 20, 30, 40, 50 litrów, a w profesjonalnych zastosowaniach nawet 100 czy 155 litrów. Ta różnica wynika z potrzeb – kuchnia domowa obsługuje zazwyczaj kilka osób, podczas gdy gastronomia musi przygotować posiłki dla dziesiątek lub setek gości jednocześnie.
Konstrukcja dużych garnków cechuje się wzmocnieniami konstrukcyjnymi. Profesjonalne naczynia mają grubsze ścianki (1,2–2 mm stali vs 0,6–1 mm w modelach domowych), masywniejsze dna oraz solidne, często podwójne uchwyty wytrzymujące ogromny ciężar. Pełny, 50-litrowy garnek z zupą może ważyć ponad 60 kg, co wymaga wyjątkowej wytrzymałości mechanicznej i ergonomii.
Wyróżniamy dwa podstawowe kształty: garnki wysokie (wysokość większa niż średnica), idealne do zup, rosołów i makaronów, oraz garnki szerokie (średnica większa niż wysokość), lepsze do duszenia dań typu gulasz czy bigos. Niektóre modele posiadają specjalne wkładki do pasteryzacji, co pozwala w jednym naczyniu najpierw przygotować przetwory, a potem je zapasteryzować.
Pojemności dużych garnków i ich zastosowania
Duży garnek 10 litrów to najmniejsza kategoria w tej grupie, idealna dla małych bistro, cateringów obsługujących do 30 osób oraz większych gospodarstw domowych. Pozwala ugotować zupę dla 15–25 osób lub upasteryzować około 12 słoików jednocześnie.
Duży garnek 15–20 litrów to wybór dla większych restauracji i stołówek szkolnych. Pomieści rosół z dużej ilości warzyw i mięsa lub bigos na 35 porcji. To także doskonały wybór dla osób, które przygotowują gotowe dania do mrożenia na zapas.
Duży garnek 30 litrów, nazywany półkociołkiem, to sprzęt dla dużych lokali gastronomicznych, hoteli i szpitali obsługujących do 100 osób. Taki garnek po wypełnieniu waży blisko 40 kg, co zazwyczaj wymaga obsługi przez dwie osoby.
Duży garnek 40–50 litrów (kociołek) to narzędzie do największych wyzwań: imprez masowych, festynów czy obozów. Pozwala ugotować zupę dla ponad 100 osób lub upasteryzować do 60 dużych słoików za jednym razem.
Garnki powyżej 50 litrów (70, 100, 155 l) to już naczynia przemysłowe używane w kuchniach polowych i wielkich zakładach zbiorowego żywienia. Wymagają one specjalistycznych taboretów gazowych ze względu na swoje gabaryty.
Materiały dużych garnków – stal nierdzewna vs emalia
Duże garnki ze stali nierdzewnej są najbardziej uniwersalne. Wykonane ze stopu 18/10, są odporne na korozję, uszkodzenia mechaniczne i intensywną eksploatację. Stal nie wchodzi w reakcję z potrawami, jest łatwa w czyszczeniu i może służyć w gastronomii przez długie lata.
Duże garnki emaliowane to rozwiązanie tradycyjne, cenione za bezpieczeństwo zdrowotne. Powłoka emaliowana jest szklista i kwasoodporna, dzięki czemu idealnie nadaje się do gotowania kwaśnych potraw, takich jak bigos, kapuśniak czy żurek, nie wpływając na ich smak. Są szczególnie polecane w placówkach żywienia dzieci (przedszkola, szkoły). Choć emalia jest podatna na odpryski przy uderzeniach, jej prozdrowotne właściwości sprawiają, że wciąż ma wielu zwolenników.
Zastosowania w gastronomii i domu
W profesjonalnych kuchniach duże garnki pozwalają oszczędzić czas i energię (gotowanie jednej dużej partii zamiast kilku małych). W firmach cateringowych naczynia 20–50 l są niezbędne do obsługi wesel i przyjęć na 50–200 osób.
W domach garnki 10–20 l ułatwiają organizację uroczystości rodzinnych. Są również nieocenione przy pasteryzacji – w dużym garnku można zmieścić kilkanaście słoików naraz, co jest znacznie efektywniejsze niż pasteryzacja na raty w małym naczyniu. Miłośnicy piwowarstwa domowego również wykorzystują garnki 30–50 l do przygotowywania brzeczki.
Cechy dobrego dużego garnka gastronomicznego
Przy wyborze warto zwrócić uwagę na grubość ścianek (najlepiej 1,2–2 mm) oraz konstrukcję dna. Wysokiej jakości naczynia posiadają potrójne dno kapslowe (stal-aluminium-stal), które zapobiega przypalaniu i akumuluje ciepło. Uchwyty muszą być solidne, najlepiej nitowane lub spawane, z odpowiednią izolacją termiczną, aby zapewnić bezpieczeństwo podczas przenoszenia ciężkich potraw.
Należy również sprawdzić kompatybilność z indukcją – nie wszystkie naczynia o tak dużych gabarytach posiadają dno ferromagnetyczne.
Szybka dostawa z Multi Cook
Zamawiając w naszym sklepie, otrzymasz ekspresową dostawę (24–48h) z magazynów w Warszawie, Krakowie, Łodzi, Wrocławiu, Poznaniu oraz Zielonej Górze. Oferujemy szeroki wybór modeli stalowych i emaliowanych od uznanych marek, takich jak Tadar, Gerlach czy Emalia Olkusz. Wszystkie produkty posiadają certyfikaty dopuszczające do kontaktu z żywnością oraz gwarancję producenta.
Najczęściej zadawane pytania
Od jakiej pojemności garnek uważany jest za duży?
W handlu przyjmuje się, że duże garnki to te o pojemności od 10 litrów wzwyż. Stanowią one przejście od naczyń domowych do profesjonalnego sprzętu gastronomicznego.
Do czego najlepiej nadają się duże garnki?
Są idealne do zup, wywarów, dań jednogarnkowych, gotowania makaronu dla dużych grup oraz masowej pasteryzacji słoików.
Jaki materiał wybrać – stal czy emalia?
Dla uniwersalności i trwałości wybierz stal nierdzewną. Do kwaśnych potraw, przetworów i pasteryzacji lepsza będzie emalia, która jest najbardziej neutralna chemicznie.
Ile kosztuje dobry duży garnek gastronomiczny?
Ceny zaczynają się od ok. 90 zł za model 10 l i mogą sięgać kilkuset złotych za profesjonalne naczynia o pojemności 50 l. Inwestycja w wyższą jakość (grubsze dno) zwraca się w postaci braku przypaleń i wieloletniej trwałości.