Велика сковорідка вок – для багатодітних родин та професійної гастрономії
Велика сковорідка вок діаметром 36 см і більше – це ідеальне рішення для великих родин, азіатських ресторанів, кейтерингових компаній та всіх, хто регулярно готує їжу для великої кількості людей. На відміну від стандартних воків діаметром 28–32 см, великі моделі дозволяють одночасно приготувати порції на 6–10 осіб, що значно прискорює роботу на кухні та усуває потребу смажити у кілька підходів. Multi Cook пропонує широкий асортимент великих сковорідок вок від відомих виробників: Hendi, Stalgast, Ken Hom, Contacto та De Buyer – у розмірах від 36 см до професійних 50 см, призначених для інтенсивної комерційної експлуатації.
Вок великих розмірів вирізняється об'ємом від 4 до навіть 12 літрів, що дозволяє готувати щедрі порції стір-фраю, тушкованих страв, азіатських супів або смажити у фритюрі без ризику випадання інгредієнтів. Завдяки більшій площі дна та високим стінкам (12–15 см), велика сковорідка вок забезпечує оптимальний простір для інтенсивного перемішування та підкидання продуктів – ключових технік автентичної азіатської кухні.
Які розміри воків вважаються великими?
Воки діаметром 36 см (14 дюймів) – це початок категорії великих розмірів: вони ідеальні для родин із 5–6 осіб та невеликих ресторанів. Об'єм близько 4–5 літрів дозволяє приготувати порцію стір-фраю на 6 осіб або 2–3 літри азіатського супу. Вага такого вока варіюється від 1,8 кг (вуглецева сталь) до 2,5 кг (нержавіюча сталь або алюміній із товстим дном), що все ще дозволяє відносно вільно маніпулювати ним під час смаження.
Воки 40 см (16 дюймів) – це професійне рішення для середніх ресторанів, барів швидкого обслуговування та кейтерингу. Об'єм 6–7 літрів дозволяє готувати порції на 8–10 осіб одночасно або смажити великі шматки м'яса чи цілу рибу. Вага збільшується до 2,5–3,5 кг, що вимагає від кухаря певної вправності та фізичної підготовки. Пласке дно у таких моделях повинно мати діаметр мінімум 24–28 см для забезпечення стабільності на потужних плитах.
Воки 45–50 см (18–20 дюймів) – це гігантський посуд для професійної гастрономії: великих азіатських ресторанів, фуд-траків та кейтерингу, що обслуговує заходи. Об'єм 8–12 літрів дозволяє готувати на 15–20 осіб. Велика сковорідка вок таких розмірів важить 4–6 кг і потребує спеціальних потужних газових пальників (мінімум 10–15 кВт) або індукційних вок-станцій великого діаметру. Робота з таким посудом – завдання для досвідчених професіоналів.
Для кого призначена велика сковорідка вок?
Великі родини (5–8 осіб) – це головна група домашніх користувачів великих воків. Якщо ви регулярно готуєте для всієї родини або часто приймаєте гостей, вок 36–40 см дозволить приготувати все за один раз, заощаджуючи час та енергію. Вок 36 см – це оптимальний розмір: достатньо місткий, але такий, що все ще поміщається на стандартній побутовій плиті.
Азіатські ресторани – природне середовище для великих воків. У професійній китайській, тайській чи в'єтнамській кухні воки 40–50 см є щоденним інструментом роботи. Вони дозволяють швидко приготувати замовлення для групи гостей, зберігаючи високу якість та автентичний аромат «вок хей». Кейтерингові компанії також потребують такого посуду для приготування страв під час масових заходів чи весіль.
Матеріали та конструкція великих воків
Велика сковорідка вок із вуглецевої сталі – класичний вибір професіоналів. Моделі 36–40 см марок Ken Hom Excellence або De Buyer Mineral B, виготовлені з тонкої вуглецевої сталі (1,8–2 мм), зберігають швидкість нагрівання попри великі розміри. Після сезонування вони утворюють природний антипригарний шар.
Великі воки з нержавіючої сталі від таких виробників, як Hendi, Stalgast чи Contacto (36–45 см), гарантують довговічність в умовах інтенсивної експлуатації. Вони важчі (3–4 кг), але надзвичайно міцні, не потребують сезонування, і їх можна мити в професійних посудомийних машинах. Це ідеальний варіант для закладів, де посудом користується багато різних працівників.
Часті запитання (FAQ)
Який розмір вока найкращий для родини з 6 осіб?
Для родини з 6 осіб оптимальний розмір – вок 36 см (14 дюймів) об'ємом близько 4–5 літрів. Він дозволяє приготувати порцію стір-фраю за один раз, зберігаючи маневреність і підходячи до стандартної побутової плити.
Чи поміститься великий вок 40 см на домашню індукційну плиту?
Фізично він поміститься, але стандартні побутові індукційні зони (2000–2500 Вт) можуть бути занадто слабкими, щоб ефективно прогріти таку велику поверхню. Для вока 40 см рекомендується професійна індукція (3500 Вт+) або спеціальні пальники високої потужності.
Скільки важить велика сковорідка вок 40 см?
Вага залежить від матеріалу: вуглецева сталь важить близько 2,5–2,8 кг, нержавіюча сталь – близько 3,5–4 кг, а алюмінієві моделі з індукційним дном – близько 2,8–3,2 кг. Після наповнення їжею ця вага може зрости ще на 2–3 кг.
Чи потребує великий вок спеціального пальника?
Воки 36 см працюють на потужних побутових пальниках (3–4 кВт). Воки 40 см і більше потребують пальників потужністю мінімум 8–10 кВт, щоб досягти температури, необхідної для ефекту стір-фрай. Моделі 45–50 см призначені виключно для професійних кухонь із пальниками 15–20 кВт.