Глибока сковорідка вок – універсальний посуд 3 в 1
Глибока сковорідка вок – це характерний азіатський посуд, що вирізняється високими вигнутими стінками (8–15 см) і відносно вузьким дном, що робить її одним із найуніверсальніших кухонних інструментів. На відміну від традиційних моделей, вок із високими стінками поєднує в собі функції сковорідки, каструлі та фритюрниці, дозволяючи смажити, тушкувати, варити, а також готувати на парі. Multi Cook пропонує широкий асортимент глибоких сковорідок вок від відомих виробників: WMF, Ken Hom, De Buyer, Hendi або Gerlach – у розмірах від 28 см до професійних 40 см.
Вок великої глибини має унікальну форму – він поступово розширюється від дна догори, утворюючи чашу завглибшки 10–15 см. Така конструкція забезпечує різні температурні зони: найвищу на дні (до 300°C), середню на стінках і найнижчу біля країв, що дозволяє прецизійно контролювати процес приготування, переміщуючи інгредієнти між зонами.
Чим відрізняється глибока сковорідка вок від звичайної глибокої сковорідки?
Форма стінок – це фундаментальна різниця. Глибока сковорідка вок має вигнуті похилі стінки (під кутом 45–60 градусів), які плавно переходять у дно. Звичайна глибока сковорідка (типу сотейник) зазвичай має вертикальні прямі стінки. Вигин вока дозволяє вільно перемішувати та підкидати інгредієнти – техніку, яку неможливо виконати в посуді з прямими краями.
Корисний об'єм вока більший при тому самому діаметрі. Наприклад, вок 32 см завглибшки 12 см має об'єм 4–5 літрів, тоді як звичайна глибока сковорідка такого ж діаметра та заввишки 8 см вміщує лише близько 3 літрів. Високі стінки вока ефективно запобігають розбризкуванню жиру та випаданню інгредієнтів під час динамічного смаження стір-фрай.
Переваги та техніки приготування
Глибокий вок – це багатозадачний посуд. Завдяки формі, що звужується донизу, смаження у фритюрі потребує меншої кількості олії – у воці 32 см достатньо 1–1,5 літра, щоб повністю занурити продукти. Високі стінки також дозволяють встановлювати кілька ярусів бамбукових кошиків для приготування на парі.
У разі тушкування глибина 10–12 см дозволяє готувати великі шматки м'яса, повністю занурені в соус. Вок із кришкою тоді працює як гібрид сковорідки та каструлі, ідеальний для гуляшів або азіатських супів.
Найчастіші запитання (FAQ)
Яка оптимальна глибина сковорідки вок?
Для домашнього використання оптимальна глибина становить 8–10 см (для діаметрів 28–32 см). Це забезпечує об'єм 3–4 літри, чого достатньо для родини з 3–5 осіб, водночас зберігаючи зручність маневрування лопаткою.
Чи може глибока сковорідка вок замінити звичайну сковорідку?
Так, вок значно універсальніший. Він чудово справляється з соусами та тушкуванням, а додатково дозволяє використовувати техніки стір-фрай та готування на парі, які у звичайній сковорідці реалізувати важко або неможливо.
Чи потрібна кришка для глибокої сковорідки вок?
Кришка значно розширює можливості вока. Вона необхідна для тушкування, варіння супів та готування на парі. При купівлі варто обирати модель зі спеціальною випуклою скляною кришкою.