Patelnie żeliwne na indukcję – tradycyjna jakość spotyka nowoczesność
Patelnie żeliwne na indukcję to idealne połączenie sprawdzonej od wieków technologii z nowoczesnym typem kuchenki. Żeliwo, będące stopem żelaza z węglem (minimum 2% węgla), posiada naturalne właściwości ferromagnetyczne, dzięki czemu doskonale współpracuje z płytami indukcyjnymi. Pole magnetyczne generowane przez kuchenkę indukcyjną bez problemu wykrywa dno żeliwnej patelni, umożliwiając efektywne i szybkie nagrzewanie.
W ofercie Multi Cook znajdziesz szeroką gamę patelni żeliwnych na indukcję – od klasycznych modeli surowych, przez emaliowane naczynia renomowanych marek, po specjalistyczne patelnie grillowe i woki. Wszystkie charakteryzują się wyjątkową trwałością i mogą służyć przez dziesięciolecia, a nawet przekazywane z pokolenia na pokolenie. Żeliwne patelnie to inwestycja, która z czasem staje się tylko lepsza.
Dlaczego patelnie żeliwne doskonale sprawdzają się na indukcji?
Główną zaletą żeliwnych patelni jest ich niezrównana zdolność do akumulacji i równomiernego rozprowadzania ciepła. Grube ścianki z żeliwa magazynują dużą ilość energii cieplnej i oddają ją stopniowo, eliminując tzw. gorące punkty. To oznacza, że potrawy smażą się równomiernie na całej powierzchni – steki uzyskują idealną karmelizację, a warzywa nie przypalają się w jednym miejscu, pozostając niedogotowane w innym.
Patelnie żeliwne na kuchence indukcyjnej nagrzewają się nieco wolniej niż aluminiowe, ale za to utrzymują temperaturę znacznie dłużej. Po wyłączeniu płyty indukcyjnej żeliwna patelnia pozostaje gorąca przez wiele minut, co pozwala dokończyć gotowanie wykorzystując energię resztkową. To rozwiązanie energooszczędne i idealne do duszenia, powolnego smażenia oraz techniki „searing" – intensywnego przypieczania mięs w wysokiej temperaturze.
Dodatkowym atutem jest możliwość przeniesienia patelni bezpośrednio z płyty indukcyjnej do piekarnika rozgrzanego nawet do 260°C. Możesz rozpocząć smażenie na indukcji, a następnie dokończyć danie zapiekaniem w piekarniku – wszystko w tym samym naczyniu, bez przepakowywania.
Rodzaje patelni żeliwnych dostępnych w Multi Cook
Patelnie żeliwne klasyczne (surowe) posiadają naturalną, czarną powierzchnię bez dodatkowych powłok. Wymagają procesu przyprawiania (seasoning), który tworzy naturalną warstwę ochronną zapobiegającą rdzewieniu i nadającą właściwości nieprzywierające. Im częściej używasz takiej patelni, tym lepsze stają się jej właściwości – powierzchnia staje się coraz bardziej gładka i nieprzywierająca. Można na nich bez obaw używać metalowych przyborów, nie bojąc się zarysowań.
Patelnie żeliwne emaliowane pokryte są warstwą szklistej emalii w różnych kolorach. Nie wymagają przyprawiania i są odporne na rdzewienie, dzięki czemu można w nich przechowywać jedzenie w lodówce. Emaliowane patelnie są łatwiejsze w utrzymaniu czystości niż surowe, choć należy unikać metalowych przyborów, które mogą uszkodzić emaliowaną powierzchnię. Marki takie jak Staub czy Le Creuset oferują luksusowe emaliowane patelnie żeliwne, które są jednocześnie funkcjonalne i przepiękne.
Patelnie grillowe żeliwne z żeberkami idealnie nadają się do grillowania mięs, warzyw i ryb na kuchence indukcyjnej. Charakterystyczne wzory z żeberek imitują efekt grilla ogrodowego, a nadmiar tłuszczu spływa w rowki między żeberkami. Multi Cook oferuje zarówno kwadratowe, jak i okrągłe modele grillowych patelni żeliwnych z długim uchwytem lub dwoma bocznymi.
Woki żeliwne to propozycja dla miłośników kuchni azjatyckiej. Głębokie, wklęsłe dno pozwala na szybkie smażenie typu stir-fry, a grube ściany żeliwne utrzymują bardzo wysoką temperaturę niezbędną do tej techniki. Woki żeliwne na indukcję mają płaskie dno ferromagnetyczne, które gwarantuje stabilność i pełną kompatybilność z płytą.
Jak dbać o patelnie żeliwne na indukcję?
Patelnie żeliwne surowe wymagają przyprawiania przed pierwszym użyciem. Należy umyć patelnię, dokładnie osuszyć, natrzeć cienką warstwą oleju (najlepiej lnianego lub rzepakowego) i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200°C na godzinę. Proces ten tworzy polimeryzowaną warstwę ochronną. Po każdym myciu warto lekko naoliwić powierzchnię, aby utrzymać właściwości nieprzywierające.
Nigdy nie myj żeliwnych patelni surowych w zmywarce i nie zostawiaj ich mokrych – może to prowadzić do rdzy. Najlepiej myć ciepłą wodą z miękką gąbką bezpośrednio po użyciu, gdy patelnia jest jeszcze ciepła. Uporczywe zabrudzenia usuń solą gruboziarnistą jako naturalnym ścierniwem. Patelnie emaliowane można myć w zmywarce, choć mycie ręczne przedłuży ich żywotność.
Na patelniach żeliwnych na indukcję najlepiej smażyć na średnim ogniu. Żeliwo świetnie przewodzi ciepło, więc nie ma potrzeby używać maksymalnej mocy – patelnia i tak się nagrzeje, ale bardziej równomiernie. Zanim zaczniesz smażyć, poczekaj aż patelnia się dobrze nagrzeje (kilka minut) – wtedy jedzenie nie będzie przylegać.
Szybka dostawa patelni żeliwnych na indukcję
Zamawiając patelnie żeliwne w Multi Cook, możesz liczyć na ekspresową realizację zamówienia. Nasze magazyny znajdują się w kluczowych lokalizacjach w Polsce: Warszawa, Kraków, Łódź, Wrocław, Poznań i Zielona Góra, co umożliwia dostawę nawet w ciągu 24 godzin. Ze względu na spory ciężar patelni żeliwnych (od 1,5 kg do ponad 4 kg), szczególnie starannie pakujemy każde zamówienie, zabezpieczając je przed uszkodzeniami podczas transportu.
Oferujemy darmową dostawę przy zamówieniach powyżej określonej kwoty oraz profesjonalne doradztwo w wyborze odpowiedniej patelni żeliwnej. Nasi specjaliści pomogą dobrać idealny model dostosowany do Twoich potrzeb kulinarnych i rodzaju gotowanych potraw. W Multi Cook znajdziesz patelnie żeliwne polskiej produkcji oraz renomowane marki międzynarodowe w konkurencyjnych cenach.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Czy każda patelnia żeliwna działa na indukcji?
Tak, praktycznie wszystkie patelnie żeliwne są kompatybilne z kuchenkami indukcyjnymi, ponieważ żeliwo jest materiałem ferromagnetycznym. Wyjątek stanowią bardzo stare modele z aluminiowym lub miedzianym dnem, ale to rzadkość. Przed zakupem zawsze sprawdź symbol indukcji w specyfikacji produktu, aby mieć pewność.
Czy patelnia żeliwna może zarysować płytę indukcyjną?
Patelnie żeliwne mają często szorstkie, niepolerowane dno, które teoretycznie może zarysować szklaną powierzchnię indukcji. Nowoczesne patelnie żeliwne są jednak szlifowane i wygładzone podczas produkcji. Aby mieć pewność, możesz używać specjalnej maty silikonowej lub papieru do pieczenia między patelną a płytą. Najważniejsze to nie przesuwać ciężkiej patelni po płycie, tylko podnosić ją.
Jak długo nagrzewa się patelnia żeliwna na indukcji?
Patelnia żeliwna na indukcji nagrzewa się wolniej niż aluminiowa – zazwyczaj potrzeba 4-5 minut do osiągnięcia optymalnej temperatury smażenia. To normalne, ponieważ grube żeliwo musi się nagrzać na całej grubości. Za to po wyłączeniu indukcji pozostaje gorąca znacznie dłużej, co pozwala oszczędzać energię.
Czy patelnie żeliwne emaliowane są lepsze od surowych?
Zależy od preferencji. Emaliowane są łatwiejsze w utrzymaniu, nie wymagają przyprawiania i są odporne na rdzę. Surowe rozwijają z czasem lepsze właściwości nieprzywierające i są bardziej odporne na wysokie temperatury. Jeśli cenisz wygodę i estetykę, wybierz emaliowane. Jeśli chcesz autentycznej patelni na pokolenia, wybierz surową.
Jakich potraw nie powinno się gotować na żeliwnej patelni surowej?
Unikaj długiego gotowania potraw kwaśnych (pomidory, cytryna, ocet, wino) na surowej żeliwnej patelni, ponieważ kwas może uszkodzić warstwę ochronną i nadać potrawie metaliczny posmak. Do takich potraw lepiej użyć patelni emaliowanej lub stalowej. Na surowej patelni doskonale sprawdzają się mięsa, jajka, warzywa i wszystko, co wymaga wysokiej temperatury.