Patelnie kamienne – trwałość i naturalny wygląd w Twojej kuchni
Patelnie kamienne to nowoczesne naczynia kuchenne z wytrzymałą powłoką nieprzywierającą, zawierającą drobne cząsteczki naturalnych minerałów, takich jak granit czy marmur. Nadają one patelni charakterystyczny, estetyczny wzór oraz zapewniają wyjątkową odporność na zarysowania, długą żywotność i możliwość zdrowego gotowania z minimalną ilością tłuszczu. Mimo nazwy, patelnie te nie są wykonane w całości z kamienia – ich korpus stanowi lekkie aluminium lub solidna stal, a powłoka wewnętrzna to zaawansowany materiał kompozytowy wzmocniony minerałami. W ofercie Multi Cook znajdziesz patelnie kamienne już od 59 zł, w rozmiarach od 20 do 32 cm, od renomowanych producentów takich jak Gerlach, Berlinger Haus, Edenberg czy Florina.
Czym są patelnie kamienne – aluminium z powłoką wzmocnioną minerałami
Wbrew potocznej nazwie, patelnie kamienne nie są wycięte z litej skały – byłyby wtedy zbyt ciężkie i niepraktyczne. W rzeczywistości są це naczynia z aluminiowym lub stalowym korpusem, pokryte wielowarstwową powłoką, wzbogaconą mikroskopijnymi fragmentami zmielonego granitu, marmuru lub bazaltu. Taka technologia radykalnie zwiększa twardość powierzchni та її odporność na uszkodzenia mechaniczne.
Typowa konstrukcja składa się z aluminiowego korpusu (zapewniającego lekkość i świetne przewodnictwo ciepła), grubego dna (często z wkładką ferromagnetyczną na indukcję) oraz wielowarstwowej powłoki wewnętrznej. Grubość tej powłoki wynosi zazwyczaj 1–3 mm, co czyni ją solidniejszą od standardowego teflonu.
Wzór kamienny pełni również funkcję estetyczną – patelnie te wyglądają naturalnie i surowo, pasując zarówno do kuchni rustykalnych, jak i nowoczesnych. Unikalna tekstura sprawia, że są one chętnie wybierane przez osoby ceniące design połączony z funkcjonalnością.
Rodzaje patelni kamiennych – granitowe vs marmurowe
Wyróżniamy głównie dwa podtypy: patelnie granitowe oraz marmurowe. Różnice między nimi dotyczą głównie estetyki i niuansów technicznych.
Patelnie granitowe zawierają cząsteczki granitu – jednej z najtwardszych skał. Przekłada się to na ekstremalną odporność na ścieranie. Zazwyczaj mają ciemniejszy, nakrapiany wzór i mogą służyć bezawaryjnie od 3 do nawet 7 lat.
Patelnie marmurowe wykorzystują minerały marmuru. Mają jaśniejszą, bardziej elegancką strukturę, często w odcieniach beżu lub szarości. Są nieco lżejsze wizualnie i bardzo szybko się nagrzewają. Choć marmur jest nieco miększy od granitu, w technologii powłok różnica ta jest niemal nieodczuwalna dla użytkownika.
Zalety patelni kamiennych – trwałość i zdrowe gotowanie
Najważniejszą zaletą jest trwałość. Dzięki mineralnym wzmocnieniom, powłoki te są znacznie bardziej odporne na zarysowania niż klasyczny teflon. Pozwalają na stosowanie przyborów drewnianych i silikonowych bez obaw o strukturę powierzchni. Kolejnym atutem są właściwości nieprzywierające, które umożliwiają smażenie z minimalną ilością oleju, co sprzyja diecie niskokalorycznej.
Współczesne modele są również bezpieczne dla zdrowia – produkuje się je bez użycia szkodliwych substancji PFOA czy PTFE. Nie wydzielają toksycznych oparów i są obojętne chemicznie w kontakcie z żywnością.
Wady patelni kamiennych – cena i wrażliwość na szoki termiczne
Główną wadą jest wyższa cena, wynikająca ze skomplikowanego procesu produkcji. Patelnie te są również wrażliwe na gwałtowne zmiany temperatury. Nigdy nie należy zalewać gorącej patelni zimną wodą – może to doprowadzić do mikropęknięć powłoki. Ponadto, patelnie kamienne bywają cięższe od swoich budżetowych odpowiedników, co warto wziąć pod uwagę przy problemach z nadgarstkami.
Jak używać i pielęgnować patelnie kamienne
Przed pierwszym użyciem warto przeprowadzić tzw. sezonowanie: umyć patelnię, wysuszyć, natrzeć odrobiną oleju i lekko podgrzać. Podczas codziennej eksploatacji najlepiej używać średniego ognia i unikać metalowych akcesoriów. Mycie ręczne jest najbardziej zalecane – agresywne detergenty w zmywarkach mogą z czasem osłabić właściwości nieprzywierające powłoki.