Кам'яні сковороди – довговічність та природний вигляд у вашій кухні
Кам'яні сковороди – це сучасний кухонний посуд із міцним антипригарним покриттям, що містить частки натуральних мінералів, таких як граніт або мармур. Вони надають сковороді характерного естетичного вигляду та забезпечують виняткову стійкість до подряпин, тривалий термін служби та можливість здорового приготування їжі з мінімальною кількістю жиру. Попри назву, ці сковороди не виготовлені повністю з каменю – їхній корпус складається з легкого алюмінію або міцної сталі, а внутрішнє покриття є складним композитним матеріалом, посиленим мінералами. У Multi Cook ви знайдете кам'яні сковороди від 59 злотих, розміром від 20 до 32 см, від відомих брендів, таких як Gerlach, Berlinger Haus, Edenberg або Florina.
Що таке кам'яні сковороди – алюміній з мінеральним покриттям
Всупереч назві, кам'яні сковороди не вирізані з цільної скелі – вони були б занадто важкими та непрактичними. Насправді це посуд з алюмінієвим або сталевим корпусом, покритий багатошаровим антипригарним шаром, збагаченим мікроскопічними фрагментами граніту, мармуру або базальту. Така технологія радикально підвищує твердість поверхні та її стійкість до механічних пошкоджень.
Типова конструкція складається з алюмінієвого корпусу (що забезпечує легкість і чудову теплопровідність), товстого дна (часто з феромагнітною вставкою для індукції) та багатошарового внутрішнього покриття. Товщина цього шару зазвичай становить 1–3 мм, що робить його надійнішим за стандартний тефлон.
Кам'яний візерунок також виконує естетичну функцію – такі сковороди виглядають природно та стильно, пасуючи як до рустикальних, так і до мінімалістичних кухонь.
Види кам'яних сковорід – гранітні проти мармурових
Виділяють два основних підтипи: гранітні та мармурові сковороди. Різниця між ними полягає переважно в естетиці та технічних нюансах.
Гранітні сковороди містять частки граніту – однієї з найтвердіших порід. Це забезпечує екстремальну стійкість до стирання. Зазвичай вони мають темніший візерунок і можуть служити від 3 до 7 років при інтенсивному використанні.
Мармурові сковороди використовують мінерали мармуру. Вони мають світлішу, елегантну структуру, часто у бежевих або сірих відтінках. Вони дуже швидко нагріваються, і хоча мармур трохи м’якший за граніт, у технології покриттів ця різниця майже не відчувається користувачем.
Переваги кам'яних сковорід – довговічність та здорове харчування
Найважливішою перевагою є довговічність. Завдяки мінеральному посиленню ці покриття значно стійкіші до подряпин, ніж класичний тефлон. Вони дозволяють використовувати дерев'яне та силіконове приладдя без побоювань за цілісність поверхні. Ще одним плюсом є антипригарні властивості, які дозволяють смажити з мінімальною кількістю олії.
Сучасні моделі безпечні для здоров'я – їх виробляють без використання шкідливих речовин PFOA або PTFE. Вони не виділяють токсичних випарів і залишаються нейтральними в контакті з їжею.
Недоліки кам'яних сковорід – ціна та чутливість до термічного шоку
Головним недоліком є вища ціна, зумовлена складним процесом виробництва. Також ці сковороди чутливі до різких змін температури. Ніколи не заливайте гарячу сковороду холодною водою – це може призвести до появи мікротріщин. Крім того, кам'яні моделі зазвичай важчі за бюджетні аналоги.
Як використовувати та доглядати за кам'яними сковородами
Перед першим використанням рекомендується провести «підготовку»: вимити сковороду, висушити, змастити невеликою кількістю олії та злегка підігріти. Під час щоденної експлуатації краще використовувати середній вогонь і уникати металевих аксесуарів. Ручне миття є найбільш рекомендованим – агресивні мийні засоби в посудомийних машинах можуть з часом погіршити антипригарні властивості.