Комплекти мідних каструль

Мідні каструлі набір – професійний посуд з найкращою теплопровідністю

Мідні каструлі набір – це вибір професійних кухарів, шеф-кухарів у найкращих ресторанах світу та вимогливих любителів готування, які цінують точність, контроль над кулінарним процесом та винятковість якості виконання. Мідь є найкращим провідником тепла серед усіх металів, що використовуються у виробництві кухонного посуду – її теплопровідність становить близько 400 Вт/мК, що означає, що вона проводить тепло в 25 разів краще, ніж нержавіюча сталь, і в 9 разів краще, ніж алюміній. В асортименті Multi Cook ви знайдете набори мідних каструль вже від 899 злотих, включаючи ексклюзивні комплекти від італійських та французьких мануфактур, таких як Ruffoni і Falk, виготовлені вручну за багатопоколінною традицією.

Чому мідь найкраща – неперевершена теплопровідність

Мідні каструлі набір вирізняється насамперед винятковою теплопровідністю, яка не має собі рівних серед інших матеріалів, що використовуються для виробництва посуду. Мідь з провідністю 400 Вт/мК нагрівається миттєво та рівномірно по всьому посуду, усуваючи так звані гарячі точки – місця, де температура вища, ніж в іншій частині каструлі. Це означає, що велика мідна каструля нагріватиметься рівномірно незалежно від розміру конфорки, а тепло розподілиться ідеально по всій поверхні дна та стінок.

Завдяки рівномірному розподілу тепла ніщо не прилипає до дна мідних каструль, немає ризику пригоряння страв, а процес готування проходить передбачувано та контрольовано. Професійні кухарі підкреслюють, що це безпосередньо впливає на смак та якість страв – інгредієнти зберігають більше природних ароматів, вітамінів та мікроелементів, не піддаються раптовим змінам температури чи нерівномірній тепловій обробці.

Ще однією унікальною особливістю міді є те, що так само швидко, як вона нагрівається, так само швидко охолоджується. Це означає, що ви маєте повний контроль над температурою готування – достатньо зменшити полум'я або зрушити каструлю з конфорки, і температура одразу почне падати. Це ключове при приготуванні делікатних страв, що потребують точного контролю температури, таких як соуси на основі яєць (голландський, беарнез), заправки, крем-пудинг, топлена шоколад чи фруктові конфітюри.

Склад та місткість наборів мідних каструль

Набори мідних каструль, доступні в Multi Cook, містять від 3 до 8 елементів, залежно від обраної конфігурації та виробника. Комплекти мідних каструль пропонують різноманітні розміри, адаптовані до найпопулярніших кулінарних застосувань. Типовий набір мідних каструль включає:
• Мала мідна каструлька 14-16 см (0,95-1,5 літра) – ідеальна для соусів, заправок, топлення масла чи шоколаду, підігрівання молока
• Середня мідна каструля 18-20 см (2-3 літри) – універсальний розмір для овочів, рису, малих порцій супу для 2-3 осіб
• Велика мідна каструля 22-24 см (4-5 літрів) – для супів, бульйонів, гуляшу, страв в одній каструлі для родини
• Дуже велика каструля 26-28 см (6-8 літрів) – для більших кількостей, готування з запасом, конфітюрів

Комплекти мідних каструль зазвичай оснащені кришками – мідними (стилістично підібраними) або скляними з отвором для виходу пари. Ручки виготовляються з чавуну (традиційні каструлі Falk), бронзи, латуні або нержавіючої сталі – матеріалів, що не проводять тепло або оснащених термоізоляцією. Відомі мануфактури, такі як італійський Ruffoni, часто прикрашають ручки вручну кованими деталями – фігурками тварин, рослинними мотивами чи геометричними орнаментами, що робить каструлі справжніми витворами кулінарного мистецтва.

Для яких страв ідеально підходять мідні каструлі

Мідні каструлі набір особливо рекомендований для приготування делікатних страв, що потребують точного контролю температури, та інгредієнтів, схильних до пригоряння. Завдяки відмінній теплопровідності та рівномірному нагріванню мідний посуд ідеально підходить для таких застосувань:

**Класичні соуси та емульсії:** Голландський, беарнез, beurre blanc, карамельний, шоколадний – усі соуси, що потребують м'якого підігрівання та постійного контролю температури. В мідних каструлях яйця не згортаються, масло не розшаровується, а карамель не пригорає.

**Шоколад та солодощі:** Топлення шоколаду, темперування, приготування ганашу, карамелізація цукру, варіння цукрового сиропу. Мідь забезпечує ідеальний розподіл тепла без ризику пригорання делікатного шоколаду.

**Конфітюри, джеми та мармелади:** Тривале варіння фруктів з цукром потребує рівномірного підігрівання та інтенсивного випаровування води. Широкі мідні каструльки чудово підходять для цього застосування.

**Риба та морепродукти:** Делікатне м'ясо риби потребує м'якого, рівномірного підігрівання. В мідних каструлях риба не розпадається, не прилипає і зберігає соковитість.

**Страви сотe:** Техніка швидкого смаження овочів, м'яса чи креветок з постійним перемішуванням потребує посуду, що швидко реагує на зміни температури – мідні каструлі в цьому незамінні.

**Кремові супи та velouté:** Рівномірне нагрівання запобігає пригорянню молока, вершків та інгредієнтів на дні, що ключове у кремових супах.

Мідні каструлі на індукцію – сталеве феромагнітне дно

Традиційні мідні каструлі не працюють на індукційних плитах, оскільки мідь не є феромагнітним матеріалом і не реагує з магнітним полем, генерованим плитою. Однак сучасні набори мідних каструль, такі як Prima Matera Reserve чи обрані колекції Falk, оснащені спеціальним багатошаровим дном зі сталевою вкладкою, яка дозволяє використовувати на індукції.

Конструкція дна в мідних каструлях на індукцію виглядає наступним чином: зовнішній мідний шар (для теплопровідності), середній алюмінієвий шар (для рівномірного розподілу), внутрішня сталева феромагнітна вкладка (для сумісності з індукцією) та внутрішня поверхня з нержавіючої сталі або олова (контакт з їжею). Така будова зберігає всі переваги міді – відмінну теплопровідність та рівномірне нагрівання – одночасно дозволяючи використання на сучасних індукційних плитах.

Мідні каструлі набір з індукційним дном універсальні – працюють також на газових, електричних, керамічних та галогенових плитах. При купівлі набору мідних каструль варто перевірити в описі продукту інформацію про сумісність з індукцією та шукати символ індукції (спіраль у колі) на дні посуду або упаковці.

Догляд та консервація мідних каструль

Мідні каструлі набір потребує регулярного догляду, щоб зберегти гарний блиск та експлуатаційні властивості протягом багатьох років. Мідь природно темніє та матовіє під впливом контакту з киснем (окислення), що є нормальним процесом і не впливає на кулінарні властивості посуду. Однак для збереження естетичного вигляду варто регулярно чистити та полірувати мідні поверхні.

**Щоденне чищення:** Після кожного використання мийте каструлі теплою водою з м'яким миючим засобом, використовуючи м'яку губку. Не використовуйте металеві щітки, абразивні порошки чи агресивні миючі засоби, які можуть подряпати мідну поверхню. Ретельно висушіть посуд бавовняною серветкою – не залишайте їх для самостійного висихання, оскільки краплі води залишають плями.

**Відновлення блиску:** Щоб повернути блиск матовій міді, приготуйте натуральну чистячу пасту: змішайте сік лимона (близько 170 мл) з 4 плоскими чайними ложками дрібнозернистої солі. Нанесіть суміш на поверхню міді, обережно протріть м'якою серветкою, залиште на 2-3 хвилини, а потім ретельно змийте теплою водою і висушіть. Альтернативно можна використати спеціальні пасти для чищення міді, доступні в магазинах.

**Зберігання:** Зберігайте мідні каструлі в сухому місці, найкраще на відкритих полицях або підвішеними на гачках, щоб забезпечити циркуляцію повітря. Уникайте закривання вологих каструль у закритих шафах, що може прискорити окислення. Більшість мідних каструль не підходять для миття в посудомийній машині – перевірте рекомендації виробника для конкретної моделі.

Мідні каструлі як інвестиція та подарунок

Набори мідних каструль – це значна інвестиція – ціни на розкішні комплекти від відомих мануфактур коливаються від 2.000 до 12.000 злотих. Однак мідні каструлі, виготовлені вручну з найвищої якості матеріалів, служать десятиліттями, часто переходячи з покоління в покоління. Це посуд, що купується раз на все життя, який з часом набуває цінності як предмет колекціонування та свідчення майстерної роботи.

Комплекти мідних каструль є винятковим подарунком на особливі випадки – весілля, ювілей, день народження людини, захопленої готуванням, відкриття ресторану чи ювілей шеф-кухаря. Це подарунок, що несе послання якості, довговічності та визнання кулінарної пристрасті обдарованого. Гарно виглядаючий мідний посуд стає прикрасою кожної кухні та свідченням гарного смаку власника.

Швидка доставка наборів мідних каструль від Multi Cook

Замовляючи мідні каструлі набір в нашому магазині, ви отримаєте експрес-доставку зі складів, розташованих у найбільших містах Польщі. Наші логістичні центри знаходяться у Варшаві, Кракові, Лодзі, Вроцлаві, Познані та Зеленій Гурі, завдяки чому більшість замовлень ми реалізуємо протягом 24-48 годин. Пропонуємо конкурентні ціни, професійне обслуговування клієнтів, безпечне пакування цінних продуктів та можливість безкоштовної доставки від певної суми покупок. Всі набори мідних каструль походять від перевірених європейських мануфактур, мають гарантію виробника та сертифікати безпеки для контакту з харчовими продуктами.

Найчастіші запитання

Чому мідні каструлі такі дорогі?

Мідні каструлі дорогі головним чином через ручне виробництво в багатопоколінних мануфактурах, високу ціну сировини (мідь) та трудомісткий процес виготовлення. Відомі марки, такі як Ruffoni чи Falk, створюють посуд вручну, часто з декоративними елементами, кованими індивідуально. Це інвестиція на десятиліття – мідні каструлі служать 30-50 років і більше.

Чи підходять мідні каструлі для індукції?

Традиційні мідні каструлі не працюють на індукції, оскільки мідь не є феромагнітним матеріалом. Однак сучасні набори мідних каструль, оснащені сталевим феромагнітним дном (наприклад, Prima Matera Reserve), повністю сумісні з індукційними плитами, а також працюють на газових, електричних та керамічних плитах.

Як доглядати за мідними каструлями, щоб вони служили довго?

Мідні каструлі слід мити вручну теплою водою з м'яким миючим засобом, ретельно висушувати бавовняною серветкою та зберігати в сухому місці. Щоб повернути блиск, використовуйте пасту з соку лимона та солі або спеціальні засоби для чищення міді. Регулярно поліруйте поверхні та уникайте миття в посудомийці та агресивних миючих засобів.

Для яких страв найкраще використовувати мідні каструлі?

Мідні каструлі ідеально підходять для делікатних страв, що потребують точного контролю температури: соуси (голландський, беарнез), шоколад, конфітюри, риба, морепродукти, страви сотe, кремові супи та карамелізація. Відмінна теплопровідність запобігає пригорянню та забезпечує рівномірне готування без гарячих точок.