Каструлі 100 літрів – професійний посуд для гастрономії та кейтерингу
Каструлі 100 літрів – це професійний гастрономічний посуд, призначений для приготування страв у великих масштабах у ресторанах, готелях, їдальнях, кейтерингових компаніях і закладах колективного харчування. У Multi Cook ми пропонуємо каструлі 100 літрів, виготовлені з нержавіючої сталі найвищої якості, оснащені капсульним або тришаровим дном, що забезпечує рівномірний розподіл тепла, і міцними ручками, що не нагріваються під час тривалого готування. Наші каструлі 100л підходять для варіння супів, бульйонів і соусів на кілька сотень осіб, тушкування великих кількостей м'яса, редукції соусів і приготування овочів, забезпечуючи ефективність, довговічність і безпеку в професійних кухнях.
Застосування каструль 100 літрів у гастрономії та кейтерингу
Каструлі 100 літрів є необхідним обладнанням ресторанів, готелів і гастрономічних закладів, що обслуговують велику кількість гостей. У каструлі місткістю 100 літрів можна зварити суп або бульйон на 300-400 осіб (припускаючи порції 250-300 мл), що робить його ідеальним рішенням для шкільних, робочих, лікарняних їдалень і готельних ресторанів, що подають сніданки та обіди для багатьох гостей одночасно. Готування в одній великій каструлі 100 літрів замість кількох менших посудин економить час, енергію, місце на плиті та працю кухонного персоналу.
Кейтерингові компанії, що обслуговують весілля, конференції, події та великі прийоми, не можуть обійтися без каструль 100л. Під час весілля на 200-300 осіб каструля 100 літрів дозволяє одночасно приготувати суп як першу страву, зварити бульйон для соусів чи приготувати велику кількість варених овочів або на пару. У мобільному кейтерингу каструлі 100 літрів використовують на газових плитах або великих переносних плитах, дозволяючи готувати безпосередньо в місці проведення події. Місткість 100 літрів забезпечує те, що одна посудина вистачить на весь захід без необхідності багаторазового готування малих партій.
Колективне харчування у військових частинах, в'язницях, таборах, оздоровчих центрах і на будовах вимагає каструль величезної місткості. Каструлі 100 літрів – це стандарт у польових кухнях, військових їдальнях і пунктах харчування працівників на великих будівельних об'єктах. У таких умовах одна каструля 100л може служити для приготування основного прийому їжі для всього підрозділу чи бригади, усуваючи логістичні ускладнення, пов'язані з використанням багатьох менших посудин. Нержавіюча сталь гарантує гігієну та легкість чищення навіть у важких польових умовах.
Виробництво харчових продуктів у промисловому масштабі, м'ясопереробні підприємства, консервні заводи та виробники готових страв також використовують каструлі 100 літрів. На таких підприємствах посудини місткістю 100 літрів служать для варіння бульйонів, відварів, редукції соусів, бланшування овочів перед заморожуванням чи пастеризації продуктів у банках. Каструлі 100л повинні відповідати найвищим санітарним нормам і бути виготовлені з сертифікованої нержавіючої сталі, допущеної до контакту з харчовими продуктами відповідно до правил ЄС. Multi Cook постачає гастрономічні каструлі, що відповідають усім вимогам харчової промисловості.
Конструкція та матеріали професійних каструль 100 літрів
Каструлі 100 літрів виготовляються виключно з нержавіючої сталі найвищої якості – зазвичай AISI 304 (сталь 18/10) або AISI 316 для особливо вимогливих застосувань (контакт з кислотами, морською сіллю). Нержавіюча сталь повністю хімічно нейтральна, не вступає в реакції з кислими, солоними чи жирними стравами, не змінює смаку та запаху їжі та не виділяє шкідливих речовин навіть при тривалому варінні при високих температурах. Поверхня сталі гладка, непроникна та легка в чищенні – не вбирає запахи, жири чи барвники, що є ключовим у професійній гастрономії.
Товщина стінок каструль 100л зазвичай становить 1,0-1,5 мм для бічних стін і 1,5-2,0 мм для дна, що забезпечує механічну міцність і стійкість до деформацій під час інтенсивної експлуатації. Товщі стінки краще акумулюють тепло і запобігають локальним перегріванням, які могли б призвести до пригоряння страв у такій великій кількості. Каструля 100 літрів зі сталі відповідної товщини зберігає форму навіть після багаторазового наповнення до повної місткості (100 кг вмісту) та нагрівання до високих температур. Вага порожньої каструлі 100л зазвичай становить 12-18 кг залежно від товщини матеріалу та конструкції.
Капсульне або тришарове дно – це стандарт у професійних каструлях 100 літрів. Дно складається з шару нержавіючої сталі, товстого алюмінієвого диска (3-5 мм), що ідеально розподіляє тепло, і нижнього шару феромагнітної сталі, сумісної з індукцією. Загальна товщина дна становить 5-8 мм, що забезпечує чудове проведення тепла по всій поверхні та усуває ризик пригоряння навіть при мінімальній кількості рідини. Рівномірне нагрівання є критичним у каструлі 100 літрів, де різниця температур між центром і краями могла б значно вплинути на якість страв, приготованих на кілька сотень осіб.
Ручки в каструлях 100 літрів повинні бути надзвичайно міцними і безпечними. Професійні каструлі оснащені двома або чотирма масивними бічними ручками з нержавіючої сталі, клепаними або зварені до корпусу, що витримують повне навантаження каструлі (120+ кг з вмістом). Ручки часто мають теплову ізоляцію – залишаються холодними або мають силіконові захисні покриття від опіків. Деякі моделі каструль 100л мають додаткові допоміжні ручки зверху або знизу, що полегшують підняття двома кухарями. Ергономічні ручки є ключовими для безпеки кухонного персоналу під час перенесення таких важких посудин.
Технічні параметри каструль 100 літрів
Розміри каструлі 100 літрів зазвичай становлять 50 см внутрішнього діаметра і 50 см висоти, що дає робочу місткість близько 98-100 літрів. Зовнішній діаметр становить близько 52-54 см з урахуванням товщини стінок, а загальна висота з кришкою близько 55-60 см. Така циліндрична форма оптимальна для рівномірного нагрівання та зручного перемішування вмісту – висока пропорція висоти до діаметра мінімізує випаровування та полегшує підтримку стабільної температури під час тривалого готування. Каструля 100л займає на плиті або підставці площу близько 55x55 см.
Робоча місткість каструлі 100 літрів зазвичай становить 95-100 літрів, з яких безпечне наповнення – 85-90 літрів (залишення 10-15% простору для википання і перемішування). Всередині каструлі знаходиться шкала об'єму, вигравірувана або вибита на стінці, що показує рівні 20L, 40L, 60L, 80L і 100L, що полегшує точне відмірювання інгредієнтів без необхідності використання додаткових мірок. Вага порожньої сталевої каструлі 100л становить 12-18 кг, а повної з супом близько 110-120 кг, що вимагає перенесення щонайменше двома людьми або використання транспортних візків.
Сумісність з різними джерелами тепла – це ключова характеристика каструль 100 літрів. Більшість професійних моделей працює на газових підставках (високополум'яні пальники потужністю 10-20 кВт), промислових газових плитах, гастрономічних індукційних плитах (потрібне феромагнітне дно) і промислових духовках до 250°C. Деякі каструлі 100л пристосовані до парового нагрівання у варильних котлах або на водяній бані. Універсальна сумісність дозволяє використовувати ту саму каструлю в різних локаціях і на різному обладнанні, що важливо для кейтерингових компаній, що працюють у польових умовах.
Кришка каструлі 100 літрів виготовлена з нержавіючої сталі діаметром 50-52 см з центральною або бічною ручкою. Кришка може бути плоскою або злегка опуклою, з вентиляційними отворами, що регулюють випаровування, або герметичною для готування під тиском. Деякі моделі мають скляні кришки, що дозволяють спостерігати за вмістом, хоча в гастрономії частіше використовують сталеві через міцність. Вага кришки становить 2-4 кг. Додаткове обладнання каструль 100л може включати зливний кран знизу для виливання рідин без підняття каструлі, вбудований термометр у кришці та транспортні колеса знизу для мобільності на кухні.
Для кого підходять каструлі 100 літрів – галузі та застосування
Готельні ресторани та великі гастрономічні заклади, що обслуговують 200-500+ гостей щодня, є основними користувачами каструль 100 літрів. У готелях каструлі 100л служать для приготування бульйонів на сніданкові супи, варіння яєць на шведський стіл (50-100 штук одночасно), бланшування овочів для салатів чи варіння картоплі для цілодобового обслуговування ресторану. Великі ресторани використовують каструлі 100 літрів у центральній кухні для приготування основних відварів, материнських соусів і інгредієнтів, які потім порціонуються та фіналізуються в менших посудинах згідно із замовленнями гостей.
Шкільні, робочі та лікарняні їдальні – це природне місце для каструль 100л. Шкільна їдальня на 500 учнів може в одній каструлі 100 літрів зварити суп на весь день протягом 1-2 годин. Робоча їдальня на фабриці чи лікарні, що подає 3 страви щодня для кількох сотень осіб, потребує 2-4 каструлі 100 літрів для ротаційного приготування різних страв. Каструлі 100л у колективному харчуванні працюють інтенсивно 5-7 днів на тиждень протягом багатьох років, тому інвестиція у високу якість нержавіючої сталі та міцну конструкцію швидко окупається.
Кейтеринг на події та компанії, що організовують прийоми, використовують каструлі 100 літрів як мобільні кухні. Під час весілля на 200 осіб одна каструля 100л вистачить для супу, друга для гуляшу чи бігосу, третя для картоплі або рису. Каструлі 100 літрів монтують на газових підставках у наметах для подій або на транспортних платформах, створюючи повномасштабну кухню в будь-якому місці. Професійні кейтерингові компанії зазвичай мають 5-10 каструль 100л у своєму обладнанні, що дозволяє обслуговувати кілька подій одночасно або одну дуже велику подію на 1000+ осіб.
Виробники харчових продуктів і переробні підприємства використовують каструлі 100 літрів на початкових етапах виробництва. Малі та середні підприємства, що виробляють супи в банках, бульйони, соуси, джеми чи конфітюри, використовують каструлі 100л для тестування рецептур і виробництва лімітованих серій. Більші переробні підприємства застосовують каструлі 100 літрів як допоміжні посудини для приготування інгредієнтів, що надходять на головну виробничу лінію. У Multi Cook ми пропонуємо гастрономічні каструлі 100 літрів, що відповідають нормам HACCP і сертифіковані для контакту з харчовими продуктами, ідеальні для всіх галузей професійної гастрономії та харчової переробки.
Доставка гастрономічних каструль 100 літрів по всій Польщі
У Multi Cook ми забезпечуємо професійну доставку каструль 100 літрів до ресторанів, готелів, їдалень і кейтерингових компаній по всій Польщі. Завдяки складам у Варшаві, Кракові, Лодзі, Вроцлаві, Познані та Зеленій Гурі ваше замовлення може бути виконане протягом 2-3 робочих днів з урахуванням специфіки габаритного транспорту. Каструлі 100 літрів пакуємо на піддонах у посилені картонні упаковки із захистом із пінопласту, захищаючи від механічних пошкоджень під час кур'єрського або експедиційного транспортування. Для великих замовлень (3+ каструлі 100л) пропонуємо виділений транспорт з розвантаженням на місці.
Пропонуємо конкурентні оптові ціни на каструлі 100 літрів для професійної гастрономії, гнучкі форми оплати (переказ з відстроченим терміном для компаній, лізинг, довгострокова оренда) та можливість особистого забору в наших логістичних центрах. Всі наші каструлі 100л мають гарантію виробника (зазвичай 24-36 місяців на конструкцію, 12 місяців на ручки та кришки) і відповідають європейським нормам безпеки EN і санітарним вимогам для харчової промисловості. Ми співпрацюємо безпосередньо з виробниками гастрономічного обладнання, що дозволяє нам пропонувати продукцію найвищої промислової якості за цінами, доступними для середніх підприємств.
Незалежно від того, чи ведете ви готельний ресторан, що вимагає 1-2 каструлі 100 літрів для щоденного виробництва бульйонів і супів, шкільну їдальню, що потребує 3-4 каструлі 100л для ротаційного приготування страв, кейтерингову компанію, що будує парк обладнання для обслуговування великих подій, чи харчове підприємство, що розпочинає виробництво у більших масштабах, у Multi Cook ви знайдете професійні гастрономічні каструлі, адаптовані до найвимогливіших застосувань. Запрошуємо до контакту з нашими технічними консультантами, які допоможуть підібрати оптимальні параметри каструль 100 літрів для вашої діяльності та спланувати доставку й встановлення на вашій кухні.
Найчастіші питання про каструлі 100 літрів
Скільки порцій супу можна зварити в каструлі 100 літрів?
У каструлі 100 літрів можна зварити суп на 300-400 осіб, припускаючи стандартні порції 250-300 мл. Безпечне наповнення каструлі 100л – це близько 85-90 літрів супу (залишення місця для википання і перемішування), що дає 300-360 порцій по 250 мл або 280-300 порцій по 300 мл. Для густих супів з великою кількістю овочів і м'яса фактичний об'єм рідини буде нижчим (60-70 літрів відвару + тверді інгредієнти), що дасть 240-280 порцій. Каструля 100 літрів оптимальна для їдалень, що обслуговують 300-500 осіб щодня, або подій на 200-300 гостей, що потребують двох страв з супом.
Скільки важить повна каструля 100 літрів і як її переносити?
Порожня каструля 100 літрів з нержавіючої сталі важить 12-18 кг залежно від товщини матеріалу та конструкції. Повна каструля з супом важить близько 110-120 кг (85-90 літрів супу – це близько 90-95 кг + вага каструлі), що вимагає перенесення мінімум двома сильними людьми або використання транспортних візків з платформою. У професійних кухнях каструлі 100л зазвичай не переносяться повністю наповненими – готують у них на стаціонарному місці, а вміст переливають у менші транспортні ємності або видають безпосередньо з каструлі. Деякі моделі мають колеса, змонтовані знизу, або зливні крани, що усувають необхідність підняття повної каструлі.
На якому джерелі тепла можна використовувати каструлю 100 літрів?
Каструлі 100 літрів підходять для використання на газових високополум'яних підставках (пальники 10-20 кВт), промислових газових плитах з великими пальниками, гастрономічних індукційних плитах потужністю 5-10 кВт (потрібне феромагнітне дно) і в парових та варильних котлах. Не слід використовувати каструлі 100л на домашніх плитах – недостатня потужність нагріву та стабільності. Газова підставка – це найпопулярніше рішення для каструль 100 літрів, що забезпечує швидкий нагрів (кип'ятіння 80 літрів води за 30-40 хвилин) і точний контроль температури. Для мобільного кейтерингу рекомендуємо переносні підставки з газовими балонами.
Як доглядати за каструлею 100 літрів і скільки вона служить?
Каструля 100 літрів з нержавіючої сталі потребує миття після кожного використання в теплій воді з миючим засобом для гастрономічного посуду або в проточній промисловій посудомийній машині (якщо розміри дозволяють). Впертий пригар видаляють шляхом наповнення каструлі водою з харчовою содою і кип'ятіння протягом 30-60 хвилин. Раз на місяць варто видаляти накип розчином лимонної кислоти (100 г на 10 літрів води). Регулярно перевіряйте стан ручок, кришки та дна – розслаблені заклепки потрібно докрутити, пошкоджені ущільнювачі замінити. При правильному догляді професійна каструля 100л зі сталі AISI 304 служить 15-25 років інтенсивної експлуатації в гастрономії.
Скільки коштує професійна каструля 100 літрів?
Ціни на каструлі 100 літрів коливаються залежно від якості сталі, товщини матеріалу та додаткових функцій. Базові каструлі 100л зі сталі AISI 201 (дешевша сталь з більшим вмістом марганцю) коштують 800-1200 злотих, каструлі середнього класу зі сталі AISI 304 з капсульним дном – 1500-2500 злотих, а преміум-каструлі зі сталі AISI 316 (кислотостійка сталь), товстими стінками (1,5+ мм), тришаровим дном і додатковими функціями (зливний кран, термометр, колеса) – 3000-5000 злотих. У Multi Cook ми пропонуємо каструлі 100 літрів у різних цінових категоріях, забезпечуючи чудове співвідношення якості до ціни – від моделей для тих, хто розпочинає гастрономічну діяльність, до топових каструль для вимогливих шеф-кухарів у ресторанах з зірками Мішлен.