Гастрономічні каструлі сталеві – професійна якість для вимогливих кухонь
Гастрономічні каструлі сталеві – це основа обладнання кожної професійної кухні: від ресторанів і готелів до кейтерингових компаній і їдалень. У Multi Cook ми пропонуємо широку гаму каструль з нержавіючої сталі, які поєднують винятковою міцністю з функціональністю та безпекою використання. Наші професійні каструлі розроблені з урахуванням інтенсивної роботи в гастрономічних умовах, забезпечуючи рівномірне нагрівання та багаторічну надійність.
Чому гастрономічні каструлі з нержавіючої сталі – найкращий вибір?
Нержавіюча сталь – це матеріал №1 у професійних кухнях у всьому світі. Гастрономічні каструлі сталеві, виготовлені з хромонікелевої сталі 18/10, характеризуються повною стійкістю до корозії, що є ключовим при щоденному контакті з водою, сіллю та кислотами, присутніми в їжі. На відміну від алюмінію чи чавуну, нержавіюча сталь не вступає в хімічні реакції з їжею, зберігаючи нейтральний смак страв і забезпечуючи безпеку для здоров'я.
Професійні каструлі з нержавіючої сталі надзвичайно легкі в догляді – гладка, непориста поверхня не вбирає запахи чи жири, а можливі забруднення можна швидко видалити. Більшість сталевих каструль можна безпечно мити в професійних посудомийних машинах для гастрономії, що значно прискорює роботу на кухні та економить час персоналу. Multi Cook гарантує, що всі наші гастрономічні каструлі відповідають суворим нормам HACCP і сертифіковані для контакту з харчами.
Багатошарове дно типу сендвіч з алюмінієвим осердям забезпечує оптимальний розподіл тепла по всій поверхні каструлі, усуваючи точки перегріву та мінімізуючи ризик пригоряння. Каструлі з нержавіючої сталі з багатошаровим дном також сумісні з усіма джерелами тепла – від газових та електричних до сучасних індукційних плит, що робить їх універсальним рішенням для будь-якої кухні.
Види гастрономічних каструль – високі, середні, низькі
Гастрономічні каструлі сталеві діляться на три основні категорії за висотою стінок. Каструля висока (також називається бульйонна каструля) має стінки вищі за діаметр дна і ідеальна для варіння супів, відварів, макаронів та великих кількостей рідких страв. Високі стінки мінімізують випаровування та втрати води, а вузька конструкція полегшує перенесення навіть повної, важкої каструлі. Місткість високих каструль в асортименті Multi Cook коливається від 6л до 100л, що дозволяє підібрати розмір під масштаб виробництва.
Каструля середня – це найбільш універсальний тип: співвідношення висоти до діаметра близьке до 1:1. Чудово підходить для варіння кремових супів, соусів, різотто, тушкування м'яса та овочів, а також редукції соусів. Це must-have у кожній професійній кухні, часто використовується для більшості щоденних кулінарних завдань. Каструлі середні ми пропонуємо місткістю від 4л до 60л.
Каструля низька (каструля для тушкування, брейзер) характеризується широким дном і відносно низькими стінками, що забезпечує велику площу контакту з нагрівальною поверхнею. Ідеальна для тушкування м'яса, приготування гуляшів, редукції соусів та смаження великих кількостей овочів. Широка конструкція полегшує перемішування та дозволяє рідинам швидше випаровуватися, що є ключовим при редукції соусів. Каструлі низькі доступні місткістю від 5л до 40л.
В асортименті Multi Cook ви також знайдете гастрономічні каструлі з кришками – кришки з нержавіючої сталі утримують тепло та вологу, прискорюючи готування та зменшуючи споживання енергії. Пропонуємо також набори гастрономічних каструль, які дозволяють комплексно обладнати кухню в одному замовленні за привабливою ціною.
Як вибрати відповідні каструлі для ресторану та кейтерингу?
Вибираючи гастрономічні каструлі сталеві, насамперед визначте свої потреби щодо місткості та типу приготовуваних страв. Для малого ресторану або бістро достатньо каструль місткістю 10-30л, тоді як великі їдальні, готелі чи кейтерингові компанії потребують моделей 50-100л. Зверніть увагу на товщину сталі – професійні каструлі повинні мати стінки товщиною мінімум 0,8мм, а найкращі моделі досягають 1,0-1,2мм, що забезпечує винятковою міцністю та стійкістю до деформацій.
Ручки – це ключовий елемент безпеки роботи: обирайте каструлі з нітованими ручками з нержавіючої сталі або зварними, які значно міцніші за прикручені. Ручки повинні бути відповідно профільовані, щоб забезпечити певний захват навіть у кухонних рукавицях. У випадку великих каструль понад 30л варто розглянути моделі з двома боковими ручками, що полегшують перенесення при участі двох осіб.
Якщо ваша кухня обладнана індукційними плитами, переконайтеся, що обрані гастрономічні каструлі мають феромагнітне дно – всі моделі Multi Cook, позначені символом індукції, повністю сумісні. Перевірте також діаметр дна каструлі – він повинен бути підібраний під розмір пальників або індукційних полів, щоб забезпечити оптимальну енергоефективність.
Для кухонь, що інтенсивно виробляють супи та відвари, рекомендуємо каструлі високі, для ресторанів, що фокусуються на тушкованому м'ясі та соусах – каструлі середні та низькі. Універсальні набори, що містять по одній каструлі кожного типу різної місткості – це найкраще рішення при комплексному обладнанні кухні з нуля.
Універсальне застосування гастрономічних каструль
Гастрономічні каструлі сталеві – це справжні універсали у професійній кухні. Каструлі високі чудово підходять для варіння великих кількостей супів, бульйонів, відварів, приготування макаронів і варіння овочів на пару з використанням спеціальних вкладок. Їхня вузька конструкція мінімізує випаровування, що особливо важливо при тривалому варінні відварів – дозволяє зберегти більше рідини та інтенсивний смак.
Каструлі середні – це ідеальний інструмент для приготування макаронних соусів, різотто, гуляшів, кремових супів, тушкування овочів і м'яса у великих кількостях. Їхня універсальна конструкція дозволяє легко перемішувати вміст та забезпечує відмінний огляд процесу готування. У каструлях середніх можна також готувати конфітюри, варити яйця та готувати сніданкові кашки для шведського столу.
Каструлі низькі незамінні при тушкуванні великих шматків м'яса (наприклад, гомілка яловича, реберця), приготуванні рагу, редукції соусів та приготуванні страв в одній каструлі. Широка площа дна забезпечує ефект Майяра – карамелізацію та подрум'янення м'яса, що будує глибину смаку. Multi Cook пропонує професійні каструлі, адаптовані до різноманітних кулінарних технік – від традиційного варіння до просунутих гастрономічних технік.
Швидка доставка гастрономічних каструль для вашої фірми
У Multi Cook ми розуміємо, що в гастрономії час має значення. Тому забезпечуємо експрес-доставку гастрономічних каструль сталевих до найбільших міст Польщі – Варшави, Кракова, Лодзі, Вроцлава, Познані та Зеленої Гури. Завдяки розвиненій мережі складів ваше замовлення може прибути вже наступного робочого дня, мінімізуючи простої в роботі кухні.
Пропонуємо комплексне обслуговування для гастрономічних фірм – від консультацій при доборі відповідних каструль до гнучких форм оплати для бізнес-клієнтів. Всі гастрономічні каструлі мають гарантію виробника та відповідають нормам харчової безпеки. Можливість особистого забору та виставлення рахунку на фірму – стандартні зручності для наших професійних клієнтів.
Проводимо також оптовий продаж гастрономічних каструль для більших ресторанних мереж та кейтерингових компаній – зв'яжіться з нами, щоб отримати індивідуальну пропозицію. Multi Cook – це партнер, який допомагає обладнати вашу кухню професійним обладнанням найвищої якості.
Найчастіші питання про гастрономічні каструлі сталеві
Яку місткість гастрономічних каструль вибрати для малого ресторану?
Для малого ресторану, що обслуговує 30-50 гостей щодня, рекомендуємо набір з високої каструлі 20-30л для супів і макаронів, середньої каструлі 15-20л для соусів і різотто та низької каструлі 10-15л для тушкування. Такий набір покриває більшість базових кулінарних потреб і дозволяє ефективно керувати кухонним простором та запасами.
Чи можна використовувати каструлі з нержавіючої сталі на індукції?
Так, але тільки каструлі з феромагнітним дном. Більшість сучасних гастрономічних каструль сталевих має багатошарове дно з феромагнітним шаром, сумісним з індукційними плитами. Перевірте символ індукції на продукті або прикладіть магніт до дна – якщо пристане, каструля підходить для індукції. Всі каструлі Multi Cook, позначені як індукційні, працюють на всіх типах нагрівальних поверхонь.
Як доглядати за гастрономічними каструлями з нержавіючої сталі?
Сталеві каструлі дуже легкі в догляді. Після кожного використання мийте їх теплою водою з миючим засобом або в посудомийній машині для гастрономії. Уникайте використання металевих дротяних щіток, які можуть подряпати поверхню – краще використовувати губки з синтетичних волокон. У випадку пригорілих залишків замочіть каструлю у воді з харчовою содою, а потім протріть. Не зберігайте в сталевих каструлях тривалий час дуже кислі або солоні страви.
Чим відрізняються каструлі полірування від сатинованих?
Каструлі, відполіровані на високий блиск, мають блискучу, гладку зовнішню поверхню – виглядають елегантно та виглядають професійно, але на них легше помітні відбитки пальців та дрібні подряпини. Каструлі сатиновані (матові) мають злегка шорсткувату поверхню, яка маскує подряпини та відбитки, полегшуючи підтримку естетичного вигляду. Обидві версії мають ідентичні експлуатаційні властивості – відрізняє їх лише зовнішнє оздоблення.
Чи гастрономічні каструлі підходять для домашнього використання?
Безумовно так! Гастрономічні каструлі сталеві – це відмінний вибір для людей, які готують велику кількість страв (наприклад, консерви, родинні обіди, прийняття), цінують професійну якість та міцність або ведуть домашній кейтеринг. Вони пропонують значно вищу витривалість, ніж стандартні домашні каструлі, і служать десятиліттями. Multi Cook пропонує також менші місткості 4-15л, ідеальні для домашнього використання вимогливими любителями кулінарії.