Великі каструлі – об'єм від 10 до 100 літрів для гастрономії та дому
Великі каструлі – це професійний кухонний посуд об'ємом від 10 літрів і більше, що може досягати 50, 100 або навіть 155 літрів. Вони є незамінним обладнанням для професійних кухонь, ресторанів, їдалень, кейтерингових компаній, дитячих садків та шкіл. Також вони знаходять практичне застосування в побуті під час організації великих сімейних урочистостей, приготування традиційних страв у великих обсягах (наприклад, бігусу чи капусняку) та пастеризації великої кількості консервації в банках. Великі гастрономічні каструлі вирізняються високою якістю виготовлення з нержавіючої сталі або емалі, стійкістю до інтенсивної експлуатації, рівномірним розподілом тепла та зручними ручками, що не нагріваються. Це багатофункціональні інструменти для приготування бульйонів, супів, гарнірів та будь-яких страв, що потребують великого об'єму посуду. У магазині Multi Cook ви знайдете великі каструлі за ціною від 89 злотих у варіантах із нержавіючої сталі (легкі, міцні, універсальні) та емальовані (безпечні для здоров'я, ідеальні для кислих страв), від відомих виробників, таких як Tadar, Gerlach, Metalac або Emalia Olkusz.
Що таке великі каструлі – об'єм понад 10 літрів
Великі каструлі – це категорія посуду, об'єм якого значно перевищує стандартні домашні моделі, що на практиці означає ємність від 10 літрів і вище. У той час як типова домашня каструля вміщує від 2 до 6 літрів, гастрономічні моделі пропонують 10, 15, 20, 30, 40, 50 літрів, а для професійних потреб – навіть 100 або 155 літрів. Ця різниця зумовлена специфікою завдань: домашня кухня зазвичай обслуговує кілька людей, тоді як гастрономія має готувати їжу для десятків або сотень гостей одночасно.
Конструкція великих каструль має підсилені елементи. Професійний посуд має товщі стінки (1,2–2 мм сталі проти 0,6–1 мм у домашніх моделях), масивніше дно та міцні ручки, що витримують величезну вагу. Повна 50-літрова каструля з супом може важити понад 60 кг, що вимагає виняткової механічної міцності та ергономіки.
Розрізняють два основні типи за формою: високі каструлі (висота більша за діаметр), які ідеально підходять для супів, бульйонів та макаронів, і широкі каструлі (діаметр більший за висоту), що краще підходять для тушкування таких страв, як гуляш або рагу. Деякі моделі мають спеціальні вставки для пастеризації, що дозволяє в одній каструлі спочатку приготувати консервацію, а потім одразу її простерилізувати.
Об'єми великих каструль та їх застосування
Велика каструля 10 літрів – це найменша категорія в цій групі, ідеальна для невеликих бістро, кейтерингів, що обслуговують до 30 осіб, та великих родин. Вона дозволяє зварити суп на 15–25 осіб або пастеризувати близько 12 банок одночасно.
Велика каструля 15–20 літрів – вибір для великих ресторанів та шкільних їдалень. У ній поміститься бульйон із великої кількості овочів та м'яса або порція бігусу на 35 осіб. Це також чудовий вибір для тих, хто заморожує готові страви про запас.
Велика каструля 30 літрів – обладнання для великих гастрономічних закладів, готелів та лікарень, що обслуговують до 100 осіб. Така каструля після наповнення важить близько 40 кг, що зазвичай вимагає участі двох людей для її перенесення.
Велика каструля 40–50 літрів – інструмент для найскладніших завдань: масових заходів, фестивалів або таборів. Вона дозволяє приготувати суп для понад 100 осіб або пастеризувати до 60 великих банок за один раз.
Каструлі понад 50 літрів (70, 100, 155 л) – це промисловий посуд, який використовується в польових кухнях та великих закладах масового харчування. Через свої габарити вони потребують спеціальних газових табуретів для нагріву.
Матеріали великих каструль – нержавіюча сталь проти емалі
Великі каструлі з нержавіючої сталі є найбільш універсальними. Виготовлені зі сплаву 18/10, вони стійкі до корозії, механічних пошкоджень та інтенсивної експлуатації. Сталь не вступає в реакцію зі стравами, її легко мити, і вона може служити в гастрономії 20–30 років.
Великі емальовані каструлі – це традиційне рішення, яке цінується за безпеку для здоров'я. Емальоване покриття є склоподібним та кислотостійким, завдяки чому ідеально підходить для приготування кислих страв, таких як бігус, капусняк чи журек, не впливаючи на їхній смак. Вони особливо рекомендовані для закладів харчування дітей (садочки, школи). Хоча емаль боїться сколів при ударах, її корисні для здоров'я властивості забезпечують їй багато прихильників.
Застосування в гастрономії та вдома
У професійних кухнях великі каструлі дозволяють економити час та енергію (приготування однієї великої партії замість кількох малих). У кейтерингових компаніях посуд на 20–50 л незамінний для обслуговування весіль та свят на 50–200 осіб.
У побуті каструлі на 10–20 л полегшують організацію великих сімейних свят. Вони також незамінні для пастеризації – у великій каструлі можна розмістити до двадцяти банок одночасно, що значно ефективніше, ніж пастеризація по черзі в малому посуді. Любителі домашнього пивоваріння також використовують каструлі на 30–50 л для варіння сусла.
Ознаки якісної великої гастрономічної каструлі
При виборі варто звернути увагу на товщину стінок (найкраще 1,2–2 мм) та конструкцію дна. Високоякісний посуд має потрійне капсульне дно (сталь-алюміній-сталь), яке запобігає пригоранню та акумулює тепло. Ручки мають бути міцними, найкраще заклепаними або звареними, з термоізоляцією для безпечного перенесення важких страв.
Також слід перевірити сумісність з індукцією – не весь посуд великих габаритів має феромагнітне дно, придатне для індукційних плит.
Швидка доставка від Multi Cook
Замовляючи в нашому магазині, ви отримуєте експрес-доставку (24–48 год) зі складів у Варшаві, Кракові, Лодзі, Вроцлаві, Познані та Зеленій Гурі. Ми пропонуємо широкий вибір сталевих та емальованих моделей від перевірених брендів, таких як Tadar, Gerlach або Emalia Olkusz. Усі товари мають сертифікати безпеки для контакту з харчовими продуктами та гарантію виробника.
Найчастіші запитання
З якого об'єму каструля вважається великою?
У торгівлі прийнято вважати великими каструлі об'ємом від 10 літрів. Вони є перехідною ланкою від домашнього посуду до професійного гастрономічного обладнання.
Для чого найкраще підходять великі каструлі?
Вони ідеальні для приготування супів, бульйонів, тушкованих страв, варіння макаронів на великі групи людей та масової пастеризації банок.
Який матеріал обрати – сталь чи емаль?
Для універсальності та довговічності обирайте нержавіючу сталь. Для кислих страв, консервації та пастеризації кращою буде емаль, оскільки вона є хімічно нейтральною.
Скільки коштує хороша велика гастрономічна каструля?
Ціни починаються приблизно від 90 злотих за модель на 10 л і можуть сягати кількох сотень за професійні вироби об'ємом 50 л. Інвестиція в якість (товсте дно) окупається відсутністю пригорання та багаторічною службою.