Чавунні сковороди для індукції – традиційна якість зустрічає сучасність
Чавунні сковороди для індукції – це ідеальне поєднання перевіреної віками технології з сучасним типом плити. Чавун, будучи сплавом заліза з вуглецем (мінімум 2% вуглецю), має природні феромагнітні властивості, завдяки чому чудово співпрацює з індукційними плитами. Магнітне поле, що генерується індукційною плитою, без проблем виявляє дно чавунної сковороди, забезпечуючи ефективне та швидке нагрівання.
В асортименті Multi Cook ви знайдете широку гаму чавунних сковород для індукції – від класичних необроблених моделей, через емальовані посудини відомих брендів, до спеціалізованих сковород-грилів та воків. Усі характеризуються винятковою міцністю і можуть служити десятиліттями, а навіть передаватися з покоління в покоління. Чавунні сковороди – це інвестиція, яка з часом стає тільки кращою.
Чому чавунні сковороди чудово працюють на індукції?
Головною перевагою чавунних сковород є їхня неперевершена здатність до акумуляції та рівномірного розподілу тепла. Товсті стінки з чавуну накопичують велику кількість теплової енергії та віддають її поступово, усуваючи так звані гарячі точки. Це означає, що страви смажаться рівномірно по всій поверхні – стейки отримують ідеальну карамелізацію, а овочі не пригорають в одному місці, залишаючись недоготованими в іншому.
Чавунні сковороди на індукційній плиті нагріваються дещо повільніше, ніж алюмінієві, але зате утримують температуру значно довше. Після вимкнення індукційної плити чавунна сковорода залишається гарячою багато хвилин, що дозволяє завершити приготування, використовуючи залишкову енергію. Це енергоощадне рішення, ідеальне для тушкування, повільного смаження та техніки "searing" – інтенсивного підрум'янювання м'яса при високій температурі.
Додатковою перевагою є можливість перенесення сковороди безпосередньо з індукційної плити в духовку, розігріту навіть до 260°C. Ви можете розпочати смаження на індукції, а потім завершити страву запіканням у духовці – все в тому самому посуді, без перекладання.
Види чавунних сковород, доступні в Multi Cook
Класичні чавунні сковороди (необроблені) мають природну чорну поверхню без додаткових покриттів. Вони вимагають процесу приправлення (seasoning), який створює природний захисний шар, що запобігає іржі та надає антипригарні властивості. Чим частіше ви користуєтеся такою сковородою, тим кращими стають її властивості – поверхня стає все гладкішою та антипригарнішою. На них можна без побоювань використовувати металеві прилади, не боячись подряпин.
Емальовані чавунні сковороди покриті шаром скловидної емалі різних кольорів. Вони не потребують приправлення та стійкі до іржі, завдяки чому можна зберігати в них їжу в холодильнику. Емальовані сковороди легші в догляді, ніж необроблені, хоча слід уникати металевих приладів, які можуть пошкодити емальовану поверхню. Бренди такі як Staub чи Le Creuset пропонують розкішні емальовані чавунні сковороди, які водночас функціональні та прекрасні.
Сковороди-гриль чавунні з ребрами ідеально підходять для гриляння м'яса, овочів та риби на індукційній плиті. Характерні візерунки з ребер імітують ефект садового гриля, а надлишок жиру стікає в канавки між ребрами. Multi Cook пропонує як квадратні, так і круглі моделі грильових чавунних сковород з довгою ручкою або двома бічними.
Чавунні воки – це пропозиція для любителів азійської кухні. Глибоке увігнуте дно дозволяє швидко смажити типу stir-fry, а товсті чавунні стінки утримують дуже високу температуру, необхідну для цієї техніки. Чавунні воки для індукції мають плоске феромагнітне дно, яке гарантує стабільність та повну сумісність з плитою.
Як доглядати за чавунними сковородами для індукції?
Необроблені чавунні сковороди вимагають приправлення перед першим використанням. Слід помити сковороду, ретельно висушити, натерти тонким шаром олії (найкраще лляної або ріпакової) та поставити в духовку, розігріту до 200°C на годину. Цей процес створює полімеризований захисний шар. Після кожного миття варто злегка змастити поверхню олією, щоб зберегти антипригарні властивості.
Ніколи не мийте необроблені чавунні сковороди в посудомийній машині і не залишайте їх мокрими – це може призвести до іржі. Найкраще мити теплою водою з м'якою губкою безпосередньо після використання, коли сковорода ще тепла. Стійкі забруднення видаліть крупнозернистою сіллю як природним абразивом. Емальовані сковороди можна мити в посудомийній машині, хоча ручне миття подовжить їхній термін служби.
На чавунних сковородах для індукції найкраще смажити на середньому вогні. Чавун чудово провод��ть тепло, тому немає потреби використовувати максимальну потужність – сковорода все одно нагріється, але рівномірніше. Перш ніж почати смажити, почекайте, поки сковорода добре нагріється (кілька хвилин) – тоді їжа не буде прилипати.
Швидка доставка чавунних сковород для індукції
Замовляючи чавунні сковороди в Multi Cook, ви можете розраховувати на експресне виконання замовлення. Наші склади розташовані в ключових локаціях Польщі: Варшава, Краків, Лодзь, Вроцлав, Познань і Зелена Гура, що дозволяє здійснити доставку навіть протягом 24 годин. Враховуючи значну вагу чавунних сковород (від 1,5 кг до понад 4 кг), ми особливо ретельно пакуємо кожне замовлення, захищаючи його від пошкоджень під час транспортування.
Ми пропонуємо безкоштовну доставку при замовленнях понад певну суму та професійне консультування при виборі відповідної чавунної сковороди. Наші фахівці допоможуть підібрати ідеальну модель, адаптовану до ваших кулінарних потреб та типу страв, що готуються. В Multi Cook ви знайдете чавунні сковороди польського виробництва та відомі міжнародні бренди за конкурентними цінами.
Найчастіші запитання (FAQ)
Чи кожна чавунна сковорода працює на індукції?
Так, практично всі чавунні сковороди сумісні з індукційними плитами, оскільки чавун є феромагнітним матеріалом. Виняток становлять дуже старі моделі з алюмінієвим або мідним дном, але це рідкість. Перед покупкою завжди перевіряйте символ індукції в специфікації продукту, щоб мати впевненість.
Чи може чавунна сковорода подряпати індукційну плиту?
Чавунні сковороди часто мають шорстке, неполіроване дно, яке теоретично може подряпати скляну поверхню індукції. Однак сучасні чавунні сковороди шліфуються та згладжуються під час виробництва. Щоб мати впевненість, можете використовувати спеціальний силіконовий килимок або папір для випічки між сковородою та плитою. Найголовніше – не пересувати важку сковороду по плиті, а піднімати її.
Скільки часу нагрівається чавунна сковорода на індукції?
Чавунна сковорода на індукції нагрівається повільніше, ніж алюмінієва – зазвичай потрібно 4-5 хвилин для досягнення оптимальної температури смаження. Це нормально, оскільки товстий чавун повинен нагрітися на всю товщину. Зате після вимкнення індукції залишається гарячою значно довше, що дозволяє економити енергію.
Чи емальовані чавунні сковороди кращі за необроблені?
Залежить від переваг. Емальовані легші в догляді, не потребують приправлення та стійкі до іржі. Необроблені розвивають з часом кращі антипригарні властивості та стійкіші до високих температур. Якщо цінуєте зручність та естетику, оберіть емальовані. Якщо хочете автентичну сковороду на покоління, оберіть необроблену.
Яких страв не варто готувати на необробленій чавунній сковороді?
Уникайте тривалого готування кислих страв (помідори, лимон, оцет, вино) на необробленій чавунній сковороді, оскільки кислота може пошкодити захисний шар та надати страві металевий присмак. Для таких страв краще використати емальовану або сталеву сковороду. На необробленій сковороді чудово виходять м'ясо, яйця, овочі та все, що потребує високої температури.