Składniki:
Buraki
5 sztuk
Czosnek ząbek
1 sztuka
Chleb razowy
50 gramów
Sok jabłkowy
1 szklanka
Czarny pieprz
1 szczypta
Cukier
1 łyżeczka
Oliwa extra vergine
1 łyżka
Przyprawa w Mini kostkach Czosnek Knorr
1 sztuka
Bulion warzywny Knorr
1 sztuka
średnie
90 min.
8 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Buraki obierz, potnij na kawałki i umieść ciasno w słoiku. Na górze umieść obrany ząbek czosnku i chleb. Zalej letnią wodą i odstaw w ciepłe miejsce na 3-4 dni. Po tych paru dniach sprawdź czy kwas posiada kwaśno-winny smak. Jeśli tak, to jest już gotowy. Usuń chleb, zamknij słoik i umieść kwas z buraczkami w lodówce.
Krok 2
Wlej litr wrzącej wody do dużego garnka, wsyp Bulion na włoszczyźnie Knorr i zamieszaj. Następnie wrzuć do wywaru kiszone buraki z sokiem, kostkę czosnkową, sok jabłkowy, pieprz, cukier, oliwę oraz sól wedle smaku.
Krok 3
Wymieszaj, doprowadź do wrzenia na niskim ogniu, a potem gotuj bez pokrywki przez 30 minut. Zupa powinna się jedynie lekko podgrzewać, nie może wrzeć, ponieważ straci barwę. Odcedź do czystego garnka. W razie potrzeby dolej więcej bulionu i ogrzej. Serwuj z uszkami lub pasztecikami.
Tradycyjny Barszcz z Kiszonych Buraków
Barszcz z kiszonych buraków to prawdziwa perła polskiej kuchni – wyrazisty w smaku, delikatnie kwaśny i pikantny. Sekret jego wyjątkowego aromatu tkwi w procesie kiszenia buraków, który nadaje zupie charakterystyczny, winny posmak. Intensywnie czerwony kolor i głęboki smak sprawiają, że jest to danie, które zachwyca zarówno podniebienie, jak i oko.
Dla kogo?
Barszcz z kiszonych buraków to propozycja dla miłośników tradycyjnych smaków i osób ceniących sobie potrawy o wyrazistym charakterze. Doskonale sprawdzi się jako rozgrzewający posiłek dla całej rodziny – zarówno jako danie obiadowe, jak i ciepła, sycąca kolacja. Jest też świetną opcją dla osób poszukujących lekkiego, a jednocześnie pełnego smaku dania.
Na jaką okazję?
Trudno wyobrazić sobie wigilijny stół bez czerwonego barszczu. To jedna z najbardziej rozpoznawalnych świątecznych potraw, która serwowana z uszkami stanowi nieodłączny element bożonarodzeniowej tradycji. Jednak ten wyjątkowy barszcz doskonale sprawdza się również na co dzień, szczególnie w chłodniejsze dni, kiedy potrzebujemy czegoś rozgrzewającego.
Czy wiesz o tym?
Aby barszcz zachował swój intensywny, rubinowy kolor, należy go delikatnie podgrzewać na małym ogniu – nie może się zagotować! Proces kiszenia buraków trwa 3-4 dni, więc przygotowanie tej zupy wymaga planowania z wyprzedzeniem. To właśnie fermentacja nadaje barszczowi ten wyjątkowy, lekko winny smak, którego nie uzyskamy w żaden inny sposób.
Dla urozmaicenia
Barszcz z kiszonych buraków można podawać na wiele sposobów. Klasycznie serwuje się go z uszkami, ale równie dobrze komponuje się z pasztecikami, krokietami czy pierogami. Dla miłośników kremowych zup można dodać kleks kwaśnej śmietany i gotowane jajko. Świeża natka pietruszki doda zupie świeżości i koloru, podkreślając jej wyjątkowy charakter.