Spis treści:
Tradycyjny zielony barszcz w wersji podstawowej zawiera około 25-35 kalorii na 100g produktu. Ta stosunkowo niska wartość energetyczna wynika z dominacji składników roślinnych – głównie szczawiu, który stanowi bazę tej zupy. Warto jednak pamiętać, że kaloryczność może znacząco wzrosnąć w zależności od dodanych składników:
- Zielony barszcz z jajkiem: +70-80 kalorii (jedno jajko dodaje około 70 kalorii)
- Wersja z ziemniakami: +40-60 kalorii (w zależności od ilości ziemniaków)
- Dodatek śmietany (2 łyżki): +50-70 kalorii
Najbardziej kaloryczna wersja zielonego barszczu – z jajkiem, ziemniakami i śmietaną – może osiągnąć nawet 150-180 kalorii na 100g, co stanowi ponad czterokrotny wzrost w porównaniu do wersji podstawowej.
Porównanie z innymi wariantami i wpływ przygotowania
Zielony barszcz na tle innych wariantów barszczu wypada jako opcja o średniej kaloryczności:
- Barszcz czerwony czysty: 22-30 kalorii/100g
- Barszcz biały: 45-60 kalorii/100g
- Barszcz ukraiński: 50-70 kalorii/100g
Metoda przygotowania zielonego barszczu również wpływa na jego wartość energetyczną:
Zielony barszcz przygotowany na wywarze mięsnym zawiera o około 15-25 kalorii więcej na 100g niż wersja na wywarze warzywnym. Dodatkowo, sposób obróbki szczawiu (blanszowanie vs. bezpośrednie dodanie) może zmniejszyć kaloryczność o około 5-10%.
Zabielanie zupy śmietaną roślinną zamiast tradycyjnej pozwala zredukować kaloryczność o około 30%, zachowując jednocześnie kremową konsystencję. Warto również zwrócić uwagę na rodzaj tłuszczu używanego do przygotowania zupy – zastąpienie masła oliwą z oliwek nie zmniejszy znacząco kaloryczności, ale poprawi profil zdrowotny potrawy.
W naszej ofercie w Multi Cook znajdziecie wysokiej jakości barszcze przygotowane według tradycyjnych receptur, z najlepszych składników, które pozwalają cieszyć się autentycznym smakiem przy kontrolowanej wartości odżywczej.
Składniki zielonego barszczu a jego kaloryczność
Zielony barszcz to tradycyjna polska zupa, której kaloryczność zależy głównie od użytych składników. Podstawowa wersja zawiera około 120-180 kcal w porcji 300 ml, jednak wartość ta może znacząco się zmieniać w zależności od dodatków i proporcji składników.
Analiza kaloryczna podstawowych składników
Główne składniki zielonego barszczu mają stosunkowo niską wartość energetyczną:
- Szczaw – zaledwie 21 kcal w 100 g, stanowi bazę smakową zupy, dostarczając jednocześnie witamin C, A oraz żelaza
- Włoszczyzna (marchew, pietruszka, seler, por) – około 25-40 kcal w 100 g, wzbogaca zupę w składniki odżywcze przy minimalnym wkładzie kalorycznym
- Ziemniaki – około 77 kcal w 100 g, nadają zupie sytości, ale zwiększają jej kaloryczność
- Wywar warzywny – podstawa zupy, praktycznie bezkalorycznie wzbogaca smak
Proporcje tych składników mają kluczowe znaczenie dla ostatecznej kaloryczności potrawy. Im więcej ziemniaków, tym wyższa wartość energetyczna.
Dodatki zwiększające kaloryczność i ich alternatywy
Tradycyjne dodatki do zielonego barszczu mogą znacząco podnieść jego wartość energetyczną:
- Śmietana (18%) – dodaje około 60-80 kcal na łyżkę, można zastąpić jogurtem naturalnym (15-20 kcal) lub kefirem
- Jajko – około 70-90 kcal za sztukę, dostarcza pełnowartościowego białka
- Kiełbasa – nawet 250-300 kcal na 100 g, można ograniczyć ilość lub zastąpić chudym mięsem drobiowym (około 100-120 kcal)
Niskokaloryczna wersja zielonego barszczu może zawierać nawet o 40% mniej kalorii niż tradycyjna. Wystarczy zredukować ilość ziemniaków, zastąpić śmietanę jogurtem i zrezygnować z kiełbasy.
Zielony barszcz doskonale sprawdza się w dietach odchudzających dzięki wysokiej zawartości błonnika, witamin i minerałów przy stosunkowo niskiej kaloryczności. Szczaw zawiera kwas szczawiowy, który wspomaga trawienie i metabolizm, a włoszczyzna dostarcza przeciwutleniaczy wspierających układ odpornościowy.
Dla osób na diecie redukcyjnej warto przygotować wersję z większą ilością zieleniny (szczaw, natka pietruszki, koperek), ograniczyć ziemniaki i całkowicie zrezygnować z tłustych dodatków. Taka zupa będzie miała około 90-120 kcal w porcji, jednocześnie zapewniając uczucie sytości i bogactwo składników odżywczych.