Składniki:
Zielone szparagi
700 gramów
Bulion warzywny Knorr
1 sztuka
Ziemniaki
200 gramów
Cebula
100 gramów
Mleko
300 mililitrów
Śmietana 36%
100 mililitrów
Płatki migdałowe
2 łyżki
Ocet balsamiczny
30 mililitrów
Pieprz cayenne
2 szczypty
Gałka muszkatołowa
1 szczypta
Oliwa z oliwek
50 mililitrów
łatwe
45 min.
4 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Szparagi opłucz, potem odetnij zdrewniałe końce. Odetnij z każdego szparaga górną część wraz z fragmentem łodyżki. Pozostałą część łodyżek podziel na mniejsze kawałki.
Krok 2
W garnku podgrzej oliwę, zrumień cebulę, wsyp pokrojone szparagi i obrane ziemniaki. Wszystko zalej 500 mililitrami wody i wrzuć kostkę Bulionu na włoszczyźnie Knorr. Wlej mleko, 1 szczyptę gałki muszkatołowej i 2 szczypty pieprzu cayenne.
Krok 3
Gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut - aż do chwili, gdy warzywa staną się miękkie.
Krok 4
Wszystko starannie zblenduj na jednolitą masę. Zupę przefiltruj przez drobne sitko.
Krok 5
Czubki szparagów z kwiatem ugotuj osobno w osolonej wodzie. Zupę serwuj polaną śmietaną. Na zakończenie udekoruj fragmentami szparagów, płatkami migdałowymi i syropem z octu balsamicznego.
Aksamitna Zupa z Zielonych Szparagów
Odkryj wyjątkowy smak kremowej zupy z zielonych szparagów w stylu francuskim veloute! Ta elegancka propozycja zachwyca jedwabistą konsystencją i wyrafinowanym smakiem. Delikatne szparagi w połączeniu z ziemniakami tworzą aksamitną bazę, którą podkreśla aromat gałki muszkatołowej i subtelna pikantność pieprzu cayenne. Każda porcja to prawdziwa uczta dla zmysłów – ozdobiona chrupiącymi płatkami migdałów, soczystymi główkami szparagów i wykwintnym syropem balsamicznym.
Dla kogo?
Zupa idealna dla miłośników wyszukanych smaków i kuchni inspirowanej francuskimi tradycjami. Spodoba się osobom ceniącym lekkie, kremowe zupy o delikatnym, wyrazistym smaku. To doskonała propozycja zarówno dla wegetarian, jak i dla tych, którzy poszukują alternatywy dla klasycznej zupy jarzynowej.
Na jaką okazję?
Doskonała jako elegancka przystawka na rodzinny obiad lub kolację z przyjaciółmi. Sprawdzi się również podczas wiosennych przyjęć, gdy szparagi są najsmaczniejsze i najbardziej soczyste. Ta zupa z pewnością zrobi wrażenie na gościach podczas bardziej formalnych spotkań.
Czy wiesz, że?
Nazwa „veloute” pochodzi z francuskiej kuchni i oznacza „aksamitny”. To jeden z pięciu podstawowych sosów w klasycznej kuchni francuskiej. Technika przygotowania zupy veloute gwarantuje niezwykle gładką i kremową konsystencję, która rozpływa się w ustach.
Dla urozmaicenia
Możesz eksperymentować z dodatkami – spróbuj posypać zupę prażonymi pestkami dyni lub dodać odrobinę świeżego koperku. Dla bardziej wyrazistego smaku, zastąp część mleka śmietanką kremówką lub dodaj łyżkę białego wina podczas podsmażania warzyw.