Składniki:
Świeże raki (lub krewetki)
2 kilogramy
Przyprawa Cajun Knorr
1 opakowanie
Pomidory pelati
1 puszka
Łodyga selera
8 sztuk
Cebula
1 sztuka
Marchewka
2 sztuki
Korzeń pietruszki
2 sztuki
Czerwona papryka
1 sztuka
Ząbek czosnku
6 sztuk
Estragon
1 łyżka
Mąka pszenna
2 łyżki
Cytryna
1 sztuka
Cebula dymka ze szczypiorkiem
1 sztuka
Natka pietruszki
1 pęczek
Sos Worchester
50 mililitrów
łatwe
280 min.
8 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Posiekaj drobno szczypiorek z młodą cebulką i natkę pietruszki.
Krok 2
Rozgrzej masło na patelni, wymieszaj z mąką dokładnie. Uzyskaną zasmażkę trzymaj na ogniu przez kolejne 2–3 minuty, mieszając cały czas. Odstaw na bok, aby wystygła.
Krok 3
W garnku doprowadź do wrzenia wodę z solą i przekrojoną na pół cytryną. Dodaj raki, gotuj około 8 minut. Odcedź wrzącą wodę, a raki schłodź w zimnej wodzie z lodem. Ugotowane raki pozbaw skorupek i odetnij głowę, pozostaw jedynie szyjki.
Krok 4
Seler, cebulę, paprykę i czosnek potnij w większą kostkę. Warzywa umieść wraz ze skorupami w rozgrzanym do 190°C piekarniku na około 40 minut, mieszając całość od czasu do czasu. Potem przełóż skorupy i warzywa do dużego garnka, zalej około 5 litrami wody i gotuj około 3 godziny. Po upływie tego czasu wsyp estragon, Majeranek z krajów śródziemnomorskich Knorr, Oregano z Turcji Knorr, Tymianek z Polski Knorr, Pieprz czarny ziarnisty z Wietnamu Knorr, liście laurowe oraz dodaj pomidory z puszki. Wywar gotuj jeszcze przez godzinę. Na koniec przecedź przez drobne sitko.
Krok 5
Wlej do wywaru (powinno być go maksymalnie 2,5 l) zasmażkę, a potem śmietanę. Zupę przypraw do smaku przyprawą Cajun Knorr oraz sosem Worcester. Serwuj z ogonami rakowymi i kromką żytniego chleba na zakwasie. Zupę podawaj hojnie posypaną młodą cebulką ze szczypiorem i natką pietruszki.
Zupa rakowa po kreolsku – kulinarna podróż do Luizjany
Wyobraź sobie bogaty, aromatyczny wywar, w którym delikatne mięso raków łączy się z pikantną nutą przypraw cajun. Zupa rakowa po kreolsku to prawdziwa uczta dla podniebienia, która przeniesie Cię wprost na ulice Nowego Orleanu. Ten wyjątkowy przepis, choć brzmi egzotycznie, jest zaskakująco prosty w przygotowaniu.
Sekret tej zupy tkwi w intensywnym wywarze ze skorup rakowych i aromatycznych warzyw, długo gotowanych z dodatkiem ziół i przypraw. Delikatne szyjki raków, zanurzone w kremowej bazie z nutą śmietany, tworzą harmonijną kompozycję smaków, która zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy.
Dla kogo?
Zupa rakowa po kreolsku to idealna propozycja dla osób poszukujących kulinarnych przygód. Jeśli lubisz odkrywać nowe smaki i chcesz zaskoczyć swoich bliskich czymś wyjątkowym, ten przepis jest właśnie dla Ciebie. To danie, które udowadnia, że zupa może być fascynującym i eleganckim daniem.
Na jaką okazję?
To doskonały wybór na uroczyste przyjęcie rodzinne, kolację dla przyjaciół czy romantyczną kolację we dwoje. Zupa rakowa po kreolsku z pewnością zrobi wrażenie na Twoich gościach i stanie się tematem rozmów długo po posiłku. To danie, które podkreśli wyjątkowość każdej okazji.
Czy wiesz, że?
Jeśli nie możesz zdobyć świeżych raków, możesz z powodzeniem zastąpić je krewetkami. Smak będzie równie wyśmienity, a przygotowanie znacznie prostsze. Tradycyjna zupa kreolska wywodzi się z kuchni Luizjany, gdzie stanowi ważny element kulinarnego dziedzictwa.
Dla urozmaicenia
Jeśli preferujesz łagodniejsze smaki, podaj zupę z kleksem gęstego jogurtu, który złagodzi pikantność przypraw cajun. Możesz również eksperymentować z dodatkami – świeża kolendra zamiast natki pietruszki nada zupie ciekawy, cytrusowy aromat.