Składniki:
Kości wołowe
2 kilogramy
Mięso wołowe, np. antrykot
1 kilogram
Cebula
2 sztuki
Korzeń selera
1 sztuka
Marchewka
2 sztuki
Gwiazdki anyżu
4 sztuki
Pieprz czarny ziarnisty
10 ziaren
Świeży imbir
200 gramów
Strąk ostrej papryczki chili
5 sztuk
Młoda cebulka ze szczypiorem
1 pęczek
Kawałek trawy cytrynowej
8 sztuk
Natka kolendry
1 pęczek
Krewetki suszone
10 gramów
Makaron ryżowy cienki vermicelli
1 opakowanie
Sos sojowy light do smaku
0.5 łyżeczki
łatwe
450 min.
4 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Kości oraz mięso wołowe zalej 8 litrami zimnej wody. Doprowadź do wrzenia, usuń utworzoną pianę. Wsyp warzywa i gotuj minimum 6 godzin na małym ogniu, aż wywar zmniejszy się o połowę.
Krok 2
Wrzuć wówczas jedno przepołowione chili, laskę cynamonu, gwiazdki anyżu, trawę cytrynową, ziarna czarnego pieprzu, duży kawałek imbiru pokrojonego w plasterki, 5 ząbków czosnku, suszone krewetki. Wszystko gotuj jeszcze na małym ogniu przez około 1 godzinę.
Krok 3
Odcedź wywar, ale zachowaj mięso. Wywar dopraw do smaku sosem sojowym i sosem rybnym, w razie konieczności również niewielką ilością soli.
Krok 4
W tym czasie przygotuj dodatki do zupy: pokrój na plastry pozostałe chili i czosnek, młodą cebulkę, posiekaj kapustę pekińską, natkę kolendry.
Krok 5
Makaron ryżowy vermicelli zalej wrzącą wodą, odstaw na 20 minut, następnie przepłucz go zimną wodą i posiekaj nożem. Mięso z gotowania porozrywaj na drobniejsze kawałki. Wszystkie składniki umieść w osobnych miseczkach. Serwuj czysty wywar, aby każdy mógł dodać sobie dodatki wedle własnych preferencji.
Zupa Pho Bo – Wietnamska Uczta dla Zmysłów
Zanurz się w aromatycznym świecie kuchni wietnamskiej z klasyczną zupą Pho Bo! Ta esencjonalna, bogata w smaki potrawa to prawdziwa perełka orientalnej kuchni. Długo gotowany wywar wołowy, nasycony korzennymi przyprawami takimi jak cynamon, anyż i trawa cytrynowa, tworzy bazę, która rozgrzewa i koi zmysły. Sekret doskonałego Pho tkwi w cierpliwości – wielogodzinne gotowanie kości i mięsa wołowego uwalnia głębię smaków, tworząc bulion o niezrównanej intensywności.
Dla kogo?
Zupa Pho Bo to idealna propozycja dla miłośników kuchni azjatyckiej, poszukiwaczy nowych smaków oraz osób ceniących sobie pożywne, rozgrzewające potrawy. Sprawdzi się zarówno dla początkujących odkrywców kuchni wietnamskiej, jak i dla doświadczonych smakoszy orientalnych dań.
Na jaką okazję?
Pho Bo doskonale sprawdzi się jako sycący obiad w chłodne dni, ale Wietnamczycy jedzą ją o każdej porze dnia! To również świetna propozycja na śniadanie, które doda energii na cały dzień lub kolację, która ukoi zmysły po intensywnym dniu. Zupa idealnie nadaje się na nieformalne spotkania z przyjaciółmi, gdzie każdy może doprawić swoją porcję według własnych upodobań.
Czy wiesz, że?
Tradycyjna zupa Pho pochodzi z północnego Wietnamu i powstała na początku XX wieku. W swojej ojczyźnie jest spożywana o każdej porze dnia, także na śniadanie! Jedzenie Pho to cały rytuał – najpierw pałeczkami wybiera się stałe składniki, a na koniec delektuje się aromatycznym bulionem.
Dla urozmaicenia
Aby wzbogacić swoją zupę Pho Bo, dodaj cieniutko pokrojone plastry surowej polędwicy wołowej, które ugotują się w gorącym bulionie. Możesz też eksperymentować z dodatkami – krewetki, kiełki fasoli mung czy limonka świetnie uzupełnią smak tej wyjątkowej zupy.
