Składniki:
Schab wieprzowy bez kości
600 gramów
Przyprawa do mięs Knorr
1 łyżka
Kostka do mięs pieczeniowa Knorr
1 sztuka
Słonina lub boczek
100 gramów
Pasztet wieprzowy
100 gramów
Wątroba wieprzowa
50 gramów
Rydze lub pieczarki
100 gramów
Koncentrat pomidorowy
100 gramów
Cebula
2 sztuki
Mąka pszenna
2 łyżki
łatwe
60 min.
4 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Mięso potnij na kotlety o grubości centymetra, umieść między dwiema warstwami folii i starannie rozbij na cienkie płaty. Mięso posyp przyprawą do mięs. Wątrobę pokrój na cienkie plastry. Plastry zalej wrzątkiem.
Krok 2
Drobno posiekaną słoninę wytop na patelni, na uzyskanym tłuszczu zrumień pokrojone w plastry cebule i grzyby. Ostudzony farsz połącz z drobno pokrojonym pasztetem.
Krok 3
Na płaty mięsa nałóż odpowiednią porcję farszu, umieść kawałek wątroby, a całość zwiń zwijając uprzednio do środka boki. Zrazy zabezpiecz wykałaczką, by nie rozwinęły się w trakcie smażenia.
Krok 4
Mięsne roladki obtocz w mące, przyrumień z każdej strony na patelni, dodaj koncentrat pomidorowy. Całość zalej około 600ml wody, aby danie nie utraciło smaku podczas duszenia wsyp Kostki do mięs pieczeniowe Knorr, nakryj i duś około 30 minut aż mięso stanie się miękkie, a sos zgęstnieje. Przed serwowaniem pamiętaj by wyjąć wykałaczki ze zrazów.
Zrazy podhalańskie po makowsku – tradycja z nutą nowoczesności
Zrazy podhalańskie po makowsku to prawdziwa uczta dla podniebienia, łącząca tradycyjne smaki Podhala z wyrafinowanym wykonaniem. Delikatne płaty mięsa, nadziewane aromatycznym farszem z wątróbki, grzybów i pasztetu, tworzą soczyste roladki, które rozpływają się w ustach. Duszone w pomidorowym sosie nabierają głębi smaku, a każdy kęs przenosi nas w góralskie klimaty.
Dla kogo?
Danie idealne dla miłośników tradycyjnej kuchni polskiej, którzy cenią sobie bogate, wyraziste smaki. Zrazy podhalańskie zachwycą zarówno rodzinę jak i gości, którzy szukają autentycznych doznań kulinarnych. To propozycja dla osób, które nie boją się eksperymentować z klasycznymi przepisami i doceniają kunszt łączenia różnorodnych składników.
Na jaką okazję?
Zrazy podhalańskie sprawdzą się doskonale podczas rodzinnego obiadu niedzielnego, gdy mamy więcej czasu na przygotowanie wyjątkowego posiłku. To również świetna propozycja na uroczystą kolację czy przyjęcie w gronie przyjaciół. Podane z kaszą gryczaną lub ziemniakami puree stanowią główną atrakcję stołu.
Czy wiesz, że?
Tradycyjne zrazy wywodzą się z kuchni szlacheckiej i były symbolem polskiej gościnności. Nazwa „podhalańskie” wskazuje na górski region, gdzie potrawy mięsne często łączono z grzybami leśnymi. Wersja „po makowsku” to lokalna odmiana, która zyskała popularność dzięki wyjątkowemu połączeniu smaków.
Dla urozmaicenia
Możesz eksperymentować z farszem dodając suszone śliwki, żurawinę lub orzechy. Dla bardziej wyrazistego smaku, wzbogać sos odrobiną czerwonego wina lub śmietany. Zrazy świetnie komponują się również z buraczkami zasmażanymi lub marynowanymi grzybkami, które dodadzą potrawie charakteru i koloru.