Składniki:
Polędwiczka cielęca
1 sztuka
Szpinak
200 gramów
Bulionetka drobiowa Knorr
1 sztuka
Zielony groszek mrożony
80 gramów
Czarne oliwki
50 gramów
Kromki Pumpernikla
2 sztuki
Gałązka rozmarynu
1 sztuka
Gałązki tymianku
2 sztuki
Herbata
2 sztuki
Sól morska
1 gram
Oliwa
80 mililitrów
Woda
500 mililitrów
trudne
60 min.
2 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Polędwiczkę cielęcą oczyść z błonek. Lekko posól i przyrumień z każdej strony. Zielony groszek odstaw, by osiągnął temperaturę pokojową.
Krok 2
Posiekaj oliwki, umieść w piekarniku na 20 minut w temperaturze 160 stopni, by wyschły. Potem przełóż do miksera i zmiksuj razem z rozdrobnionym pumperniklem. Powinna utworzyć się czarna kruszonka.
Krok 3
W garnku umieść gałązki ziół i liście herbaty. Na ziołach umieść koszyczek do gotowania parowego. Połóż na nim obsmażone mięso, nakryj i rozpocznij podgrzewanie. Kiedy pojawi się pierwszy dym, zdejmij garnek z ognia i odstaw (nadal przykryty) na 10 minut. Po upływie tego czasu wyjmij mięso i obtocz w kruszonce.
Krok 4
Doprowadź do wrzenia 500 mililitrów wody z bulionetką Knorr. Wrzątek z bulionem połącz blenderem z oczyszczonym szpinakiem, aby uzyskać zielony kolor. Przefiltruj przez sitko, a następnie ponownie zblenduj, by bulion był delikatnie spieniony.
Krok 5
Zielony groszek oczyść z łupinek i lekko podgrzej na oliwie. Wszystko dopraw.
Krok 6
Na spodzie głębokiego talerza umieść plastry mięsa, obsyp ziarenkami zielonego groszku i dolej niewielką porcję zupy, zbierając łyżką również pianę powstałą w trakcie miksowania.
Zielona zupa minestrone z wędzoną cielęciną
Delikatna zielona zupa minestrone z aromatyczną wędzoną cielęciną to prawdziwa uczta dla zmysłów. Intensywny kolor szpinaku w połączeniu z aksamitną konsystencją bulionu tworzy eleganckie tło dla soczyście przygotowanej polędwiczki cielęcej. Czarna kruszonka z oliwek i pumpernikla dodaje nie tylko głębi smakowej, ale również intrygującego kontrastu wizualnego.
Dla kogo?
Danie idealne dla miłośników wyrafinowanej kuchni, którzy cenią sobie nietuzinkowe połączenia smaków. Świetnie sprawdzi się zarówno jako wykwintna przystawka, jak i lekki obiad. Dzięki delikatności cielęciny i lekkości zielonego bulionu, zupa zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy szukających zbilansowanego posiłku.
Na jaką okazję?
Ta elegancka zupa minestrone doskonale sprawdzi się podczas rodzinnego obiadu czy kolacji z przyjaciółmi. Jej nietuzinkowy wygląd i kompozycja smakowa zrobią wrażenie na gościach podczas ważnych uroczystości. To również świetna propozycja na chłodniejsze dni, gdy potrzebujemy rozgrzewającego, ale lekkiego posiłku.
Czy wiesz, że?
Tradycyjna włoska zupa minestrone zyskała tutaj nowoczesną, zieloną odsłonę. Wędzenie cielęciny na ziołach i herbacie to technika, która nadaje mięsu wyjątkowy aromat bez konieczności używania specjalistycznego sprzętu. Szpinak nie tylko nadaje zupie piękny kolor, ale jest również źródłem żelaza i witamin.
Dla urozmaicenia
Możesz eksperymentować z dodatkami do zupy – spróbuj dodać prażone pestki dyni lub chrupiące grzanki czosnkowe. Jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki, wzbogać bulion odrobiną soku z cytryny lub kilkoma kroplami oliwy truflowej przed podaniem.