Składniki:
Żeberka wołowe
1 kilogram
Przyprawa do wołowiny Knorr
1 opakowanie
Suszone śliwki bez pestek (najlepiej wędzone)
100 gramów
Liść laurowy
3 listków
Czerwona cebula
2 sztuki
Brązowy cukier
2 łyżki
Olej rzepakowy
3 łyżki
Ząbek czosnku
6 sztuk
Ziele angielskie
5 ziaren
Pieprz czarny ziarnisty
6 ziaren
Ketchup Hellmann's Pikantny
100 gramów
Sos sojowy
50 mililitrów
Olej sezamowy
20 mililitrów
Kłącze świeżego imbiru
50 gramów
łatwe
110 min.
6 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Cebulę posiekaj w drobną kosteczkę, rozdrobnij czosnek, obierz i zetrzyj na małej tarce imbir. Mięso natrzyj przyprawą do żeberek Knorr nada ona aromatu i sprawi że mięso będzie soczyste po upieczeniu. Zamarynowane mięso odłóż w chłodne miejsce na około 6 godzin.
Krok 2
Zamarynowane żebra umieść w żeliwnym garnku, dolej około 1 litr wody, wsyp przyprawę Knorr i suszone przyprawy. Garnek nakryj, mięso gotuj na małym ogniu przez około 60 minut.
Krok 3
Po tym czasie wyjmij żebra, odstaw na bok, z garnka wyciągnij wszystkie suszone przyprawy, wsyp suszone śliwki. Całość gotuj przez około 10 minut, aby śliwki stały się miękkie.
Krok 4
W tym czasie w innym garnku, na rozgrzanym tłuszczu, zrumień cebule i czosnek, kiedy cebula stanie się szklista wsyp cukier. Całość razem podgrzewaj, aż cukier się skarmelizuje, wlej sos sojowy, ketchup, śliwki wraz z wywarem.
Krok 5
Gotuj te składniki przez kolejne 10 minut, dopóki nadmiar płynu nie wyparuje, a sos stanie się półgęsty, dodaj imbir, olej sezamowy, a następnie całość rozdrobnij w naczyniu miksera.
Krok 6
Żeberka umieść w wytworzonej glazurze, rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w rozgrzanym do 190°C piekarniku przez około 30 minut.
Żebra wołowe w śliwkowej glazurze – kulinarna poezja dla podniebienia
Soczyste żeberka wołowe otulone aksamitną śliwkową glazurą to prawdziwa uczta dla zmysłów. Ten wyjątkowy przepis łączy w sobie głęboki smak wołowiny z delikatną słodyczą śliwek, tworząc harmonijne połączenie, które zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy.
Sekret tej potrawy tkwi w długim, powolnym gotowaniu, które sprawia, że mięso staje się niezwykle miękkie i dosłownie rozpływa się w ustach. Marynowanie w przyprawie Knorr nadaje żeberkom intensywnego aromatu, a śliwkowa glazura dodaje elegancji i wyrafinowania.
Proces przygotowania wymaga nieco cierpliwości, ale efekt końcowy z nawiązką wynagradza włożony wysiłek. Karmelizowana cebula, czosnek, imbir i olej sezamowy tworzą bazę dla bogatej w smaku glazury, która podczas pieczenia otula mięso, tworząc apetyczną, błyszczącą powłokę.
Dla kogo?
Danie idealne dla miłośników wyrazistych smaków i soczystego mięsa. Zadowoli zarówno tradycjonalistów ceniących klasyczne połączenia smakowe, jak i poszukiwaczy kulinarnych przygód, którzy docenią nieoczywiste połączenie wołowiny ze słodko-kwaśną nutą śliwek.
Na jaką okazję?
Żeberka wołowe w śliwkowej glazurze sprawdzą się zarówno na świątecznym stole, jak i podczas rodzinnego obiadu czy spotkania z przyjaciółmi. To danie, które tworzy atmosferę świętowania i zachęca do wspólnego biesiadowania.
Czy wiesz, że?
Tradycja łączenia mięsa z owocami ma swoje korzenie w kuchni staropolskiej, gdzie ceniono sobie kontrasty smakowe. Ten kulinarny zwyczaj przetrwał próbę czasu i do dziś pozostaje jednym z najbardziej fascynujących aspektów polskiej sztuki kulinarnej.
Dla urozmaicenia
Podaj żeberka z klasyczną sałatką colesław, której chrupkość i lekkość doskonale zrównoważy intensywny smak mięsa. Możesz również serwować je z pieczonymi ziemniakami lub świeżym, chrupiącym pieczywem, które będzie idealne do maczania w aromatycznej glazurze.