Składniki:
Smalec
100 gramów
Średnia cebula
1 sztuka
Mąka
1 łyżka
Ząbki czosnku
2 sztuki
Sól
1 szczypta
Pieprz
1 szczypta
Ocet 10%
0.5 szklanki
Woda
2.5 szklanki
Cukier
1 łyżeczka
Ziele angielskie
5 ziaren
Pieprz czarny ziarnisty
10 ziaren
Liść laurowy
2 sztuki
Jałowiec
2 sztuki
Cebula
2 sztuki
łatwe
90 min.
6 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Opłucz żeberka.
Krok 2
Sporządź bejcę: wodę zagotuj z octem, pociętą na grube krążki cebulą i przyprawami, wystudź.
Krok 3
Do naczynia kamionkowego lub garnka emaliowanego włóż ciasno żeberka i zalej zimną bejcą. Pojemnik umieść w chłodnym miejscu na 2-4 dni, obracając w tym czasie mięso kilka razy.
Krok 4
Po wyjęciu z marynaty oddziel od mięsa przyprawy i cebulę, żeberka wysusz, podziel na porcje, posól, popieprz, dokładnie obsyp mąką i zrumień na patelni na silnie rozgrzanym smalcu.
Krok 5
Przełóż zrumienione mięso do rondla i duś, dolewając niewielką ilością wody. Na tłuszczu pozostałym po smażeniu żeberek zeszklij 1 średnią cebulę pokrojoną w kostkę, dołóż do duszenia.
Krok 6
Kiedy mięso stanie się prawie miękkie - dodaj do duszenia czosnek przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany.
Żeberka z dzika duszone – królewska uczta w domowym zaciszu
Żeberka z dzika to prawdziwy kulinarny skarb, który przenosi nas w czasy wystawnych szlacheckich uczt. To danie, choć wymaga cierpliwości i uwagi, jest znacznie prostsze w przygotowaniu, niż mogłoby się wydawać. Sekret tkwi w odpowiednim przygotowaniu bejcy – marynaty, w której mięso nabiera wyjątkowego aromatu i kruchości.
Proces przygotowania rozpoczyna się od dokładnego umycia żeberek, a następnie umieszczenia ich w bejcy z octem, cebulą i przyprawami na 2-4 dni. Po tym czasie mięso należy obrumienić na rozgrzanym smalcu, a następnie dusić, podlewając wodą. Dodanie zeszklonej cebuli i czosnku w końcowej fazie duszenia nadaje potrawie głębi smaku.
Dla kogo?
Żeberka z dzika to prawdziwa uczta dla wielbicieli szlachetnych mięs. Jeśli lubisz eksperymentować w kuchni i cenisz wyjątkowe doznania smakowe, to danie z pewnością przeniesie Cię do kulinarnego nieba. To propozycja dla tych, którzy pragną rozpieścić swoje podniebienie czymś naprawdę wyjątkowym.
Na jaką okazję?
Ten wyjątkowy przysmak najlepiej sprawdzi się na specjalne okazje i świąteczne stoły. Żeberka z dzika duszone w sosie z pewnością zrobią wrażenie na gościach, którzy docenią nie tylko finezję dania, ale przede wszystkim Twoje umiejętności kulinarne.
Czy wiesz, że?
Dziczyzna to nie tylko mięso z dzika, ale także z sarny, jelenia, zająca oraz dzikiego ptactwa, takiego jak bażanty czy kaczki. Każdy z tych rodzajów mięsa charakteryzuje się wyjątkowym smakiem i wymaga odpowiedniego przygotowania.
Dla urozmaicenia
Do żeberek z dzika świetnie pasują również marynaty na bazie miodu i musztardy, które nadają mięsu słodko-pikantny charakter. Warto eksperymentować z różnymi wariantami bejcy, aby odkryć swój ulubiony smak tego królewskiego dania.