Składniki:
Żeberka
2 kilogramy
Przyprawa do karkówki z grilla Knorr
1 opakowanie
Suszone śliwki kalifornijskie
100 gramów
Czerwona cebula
2 sztuki
3 cm świeżego imbiru
Ząbek czosnku
5 sztuk
Kmin rzymski
1 łyżka
Goździki
1 łyżeczka
Ziele angielskie
1 łyżka
Pieprz czarny mielony
1 łyżeczka
Ocet balsamiczny
150 mililitrów
Kłącze czerwonego chili
2 sztuki
Cukier brązowy
100 gramów
Ketchup Hellmann's Pikantny
100 mililitrów
Olej
50 mililitrów
łatwe
140 min.
10 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Żeberka podziel na mniejsze kawałki, na przykład w porcje po 6 kostek. Posyp przyprawą do karkówki, odłóż na bok na około 6 godzin, po czym piecz je w temperaturze 180 °C przez 120 minut. Odlej płyn wytworzony podczas pieczenia, żeberka odstaw do ostygnięcia.
Krok 2
Goździki, pieprz czarny i ziele angielskie rozgnieć na pastę w moździerzu lub zmiel w młynku. Imbir obierz, zetrzyj na tarce. Czerwoną cebulę posiekaj w drobną kostkę. Czosnek i chili drobno posiekaj.
Krok 3
W garnku zrumień cebulę. Dorzuć do niej czosnek i chili i smaż, aż się zeszkli. Potem wsyp cukier i smaż dalej, dopóki cukier nie zacznie się karmelizować i uzyska ciemnobrązowy kolor. Wsyp wtedy przyprawy (kmin, ziele, pieprz, goździki) i wszystko razem smaż moment, zalej octem i płynem z pieczenia, wrzuć suszone śliwki. Gotuj całość razem, aż ocet prawie wyparuje. Na końcu dodaj ketchup.
Krok 4
Wszelkie składniki umieść w mikserze i starannie zmiksuj. W tak sporządzonym sosie umieść ciepłe wciąż żeberka.
Krok 5
Mięso grilluj na aluminiowych tackach na średnio nagrzanym grillu pod pokrywą przez około 20 minut, obracając mięso od czasu do czasu. Żeberka powinny być przyrumienione na powierzchni i bardzo delikatne, aby można było bez trudu wyciągnąć kości.
Żeberka w sosie śliwkowym – kulinarna symfonia smaków
Soczyste żeberka otulone aromatycznym sosem śliwkowym to prawdziwa uczta dla podniebienia. Ta wyjątkowa kompozycja łączy w sobie głębię mięsnego smaku z delikatną słodyczą suszonych śliwek, tworząc harmonijne danie, które zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy. Sekret tkwi w długim pieczeniu mięsa, które staje się tak miękkie, że dosłownie rozpada się w ustach, a kości można z łatwością wyjąć.
Dla kogo?
Żeberka w sosie śliwkowym to propozycja dla miłośników wyrazistych smaków i nietuzinkowych połączeń. Doskonale sprawdzą się zarówno na rodzinnym obiedzie, jak i podczas spotkania z przyjaciółmi. To danie, które zadowoli zarówno tradycjonalistów ceniących klasyczne smaki, jak i poszukiwaczy kulinarnych przygód, którzy lubią eksperymentować z nowymi kombinacjami smakowymi.
Na jaką okazję?
To idealna propozycja na weekendowy obiad, gdy mamy więcej czasu na przygotowanie wyjątkowego posiłku. Żeberka w sosie śliwkowym będą też gwiazdą letniego grillowania czy jesiennej kolacji w gronie najbliższych. Ich bogaty smak i aromat sprawią, że każde spotkanie przy stole zamieni się w prawdziwą ucztę.
Czy wiesz, że?
Suszone śliwki nie tylko nadają sosowi charakterystyczną słodycz, ale także zawierają naturalne kwasy, które pomagają zmiękczyć włókna mięsa. Dzięki temu żeberka stają się jeszcze bardziej soczyste i delikatne. Dodatkowo, połączenie korzennych przypraw takich jak goździki, ziele angielskie i imbir tworzy głęboki, wielowymiarowy profil smakowy, który doskonale komponuje się z intensywnym smakiem wieprzowiny.
Dla urozmaicenia
Żeberka w sosie śliwkowym możesz podać z grillowanymi warzywami i świeżym pieczywem. Jeśli lubisz eksperymentować, spróbuj dodać do sosu odrobinę whisky lub brandy, które podkreślą jego głębię. Możesz też zastąpić śliwki suszonymi morelami lub mieszanką owoców, aby uzyskać nieco inny profil smakowy.