Składniki:
Cebula
3 sztuki
Czarny pieprz
1 szczypta
Kminek
1 łyżka
Sól
1 szczypta
Jabłko
2 sztuki
Kiszona kapusta
0.75 kilograma
Bulion
4 szklanki
Smalec
3 łyżki
Jałowiec
4 ziarna
Chude wieprzowe żeberka
1.5 kilograma
średnie
90 min.
6 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Cebule obierz i pokrój na plastry.
Krok 2
Opłukane jabłka podziel na ćwiartki, wydrąż gniazda nasienne, pozostaw skórkę.
Krok 3
Żeberka starannie opłucz, wysusz, potnij na porcje tak, by każda zawierała kość. Dodaj sól i pieprz.
Krok 4
Na sporej patelni podgrzej intensywnie smalec i zrumień na złoto wszystkie kawałki żeberek. Przenieś do garnka.
Krok 5
Na pozostałym tłuszczu zeszklij cebulkę. Dodaj cebulkę do żeberek, dołóż jabłka, odciśniętą kapustę, bulion, kminek oraz roztarte ziarna jałowca.
Krok 6
Gotuj na niskim ogniu przez około 60-90 minut, aż mięso stanie się miękkie. Pod koniec duszenia przypraw solą i pieprzem. Serwuj z puree ziemniaczanym.
Tradycyjne żeberka w kapuście – domowy obiad pełen smaku
Soczyste żeberka duszone w kapuście to klasyka polskiej kuchni, która nigdy nie zawodzi. To danie, w którym delikatne mięso łączy się z lekko kwaskowatą kapustą i słodyczą jabłek, tworząc harmonijną kompozycję smaków.
Dla kogo?
Żeberka w kapuście to propozycja dla miłośników tradycyjnej kuchni polskiej. Danie spodoba się szczególnie osobom ceniącym sobie pełne smaku, sycące posiłki. Jest idealne dla całej rodziny – dorośli docenią głębię smaku, a dzieci soczyste kawałki mięsa, które łatwo odchodzą od kości.
Na jaką okazję?
To doskonały pomysł na niedzielny obiad w gronie najbliższych. Sprawdzi się również jako rozgrzewający posiłek w chłodne, jesienne wieczory. Żeberka w kapuście to także świetna propozycja na większe spotkania rodzinne – danie można przygotować z wyprzedzeniem, a jego smak tylko zyska po odgrzaniu.
Czy wiesz o tym?
Dodatek jabłek do kapusty to nie tylko kwestia smaku, ale także tradycji. Jabłka naturalnie przełamują ciężkość kapusty i nadają potrawie lekkiej słodyczy. Z kolei kminek i jałowiec to sekretne składniki, które nadają daniu charakterystycznego aromatu i pomagają w trawieniu ciężkiego mięsa.
Dla urozmaicenia
Choć klasyczna wersja z ziemniakami puree jest niezastąpiona, możesz podać żeberka również z kaszą gryczaną lub pieczonymi ziemniakami. Dla bardziej wyrazistego smaku dodaj do kapusty łyżkę octu jabłkowego lub szczyptę wędzonej papryki. Zimą warto wzbogacić danie o suszone grzyby, które dodadzą głębi smakowej.