Składniki:
Pieprz
1 szczypta
Śmietana
1 szklanka
Sól
1 szczypta
Koperek
1 pęczek
Ogórek świeży
1 sztuka
Maślanka
1 litr
Botwina
300 gramów
Jaja przepiórcze
2 sztuki
Ogórki małosolne
3 sztuki
Cielęcina ugotowana
300 gramów
średnie
30 min.
8 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Zblanszuj botwinę, oczyść korzonki, a potem pokrój w drobną kostkę.
Krok 2
Pokrój cielęcinę w kostkę, a ogórki obierz i zetrzyj na tarce.
Krok 3
Połącz wszystkie składniki z maślanką oraz śmietaną. Przypraw solą i pieprzem.
Krok 4
Pozostaw w chłodziarce przez minimum 2 godziny. Serwuj z jajkami przepiórczymi. Przystrój posiekanym koperkiem.
Wykwintny chłodnik z botwiny
Delikatny, orzeźwiający i pełen letnich smaków – wykwintny chłodnik z botwiny to prawdziwa uczta dla podniebienia w upalne dni. Ta klasyczna zupa na zimno łączy w sobie aksamitną konsystencję maślanki i śmietany z wyrazistym smakiem młodej botwiny oraz chrupiącą świeżością ogórków.
Dla kogo?
Chłodnik z botwiny to doskonała propozycja dla miłośników lekkiej, orzeźwiającej kuchni. Szczególnie spodoba się osobom ceniącym tradycyjne smaki w eleganckim wydaniu. Dzięki delikatnej cielęcinie danie jest również bogate w pełnowartościowe białko, co docenią osoby dbające o zbilansowaną dietę.
Na jaką okazję?
Ten wykwintny chłodnik sprawdzi się idealnie jako elegancka przystawka podczas letniego przyjęcia w ogrodzie lub jako lekki obiad w upalny dzień. Podany w szklanych miseczkach z przepiórczymi jajkami będzie nie tylko smakowitym daniem, ale również efektowną ozdobą stołu.
Czy wiesz o tym?
Botwina to młode liście i łodygi buraka ćwikłowego, które są skarbnicą witamin i minerałów. Zawierają znaczne ilości żelaza, kwasu foliowego oraz witamin z grupy B. Tradycja przygotowywania chłodnika sięga kuchni litewskiej i białoruskiej, skąd przepis trafił do polskiej kuchni szlacheckiej.
Dla urozmaicenia
Możesz wzbogacić chłodnik dodając do niego pokrojone w kostkę ugotowane na twardo jajka kurze zamiast przepiórczych. Cielęcinę można zastąpić delikatnym kurczakiem lub całkowicie pominąć dla wersji wegetariańskiej. Dla bardziej wyrazistego smaku dodaj odrobinę startego chrzanu lub kilka kropel soku z cytryny.