Składniki:
Wołowina
600 gramów
Cebula
2 sztuki
Ząbek czosnku
3 sztuki
Pomidory z puszki bez skóry
400 gramów
Olej lub oliwa
3 łyżki
Kieliszek białego wina
150 gramów
Pieprz czarny
1 szczypta
Liść laurowy
1 sztuka
Ziele angielskie
3 sztuki
Ziemniaki
4 sztuki
Tymianek
1 łyżeczka
Cukier
1 szczypta
Sól
1 szczypta
średnie
90 min.
4 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Wołowinę przepłukać, wytrzeć, pociąć na grubą kostkę. Cebulę oczyścić, pokroić najpierw w piórka, potem w kostkę i podsmażyć z rozgniecionym czosnkiem. Po podsmażeniu cebuli dodajemy pokrojone mięso i dusimy na małym ogniu.
Krok 2
Podczas duszenia mięsa z cebulą, dodajemy kieliszek wina. Podkręcamy moc palnika i dusimy do momentu, aż wino wyparuje.
Krok 3
Redukujemy ogień i wsypujemy pomidory (wykorzystałem pomidory krojone z puszki), niewielką ilość cukru i przyprawy (oregano, tymianek, ziele, liść laurowy oraz odrobinę cynamonu). W zależności od pomidorów, jeśli zbyt gęste to dolewamy ciepłej wody.
Krok 4
Na drugiej patelni podgrzewamy oliwę, wsypując tymianek i oregano, obrane pocięte na kawałki ziemniaki. Podsmażamy do złotego koloru przyprawiając niewielką ilością soli i pieprzu.
Krok 5
Po podsmażeniu ziemniaków dodajemy je do naszego mięsa i kontynuujemy duszenie pod przykryciem w temperaturze około 60 stopni.
Krok 6
Kiedy mięso jest już miękkie, umieszczamy na półmisku nasze danie razem z ziemniakami i zieleniną.
Wołowina duszona w winie – klasyka w nowoczesnym wydaniu
Soczysta wołowina duszona w aromatycznym winie to prawdziwa uczta dla podniebienia. Delikatne mięso, które rozpływa się w ustach, w towarzystwie złocistych ziemniaków i bogatego sosu pomidorowego tworzy kompozycję, która zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy. Sekret tej potrawy tkwi w powolnym duszeniu, które pozwala mięsu nabrać głębi smaku, a wino dodaje elegancji i wyrafinowania.
Dla kogo?
Danie idealne dla miłośników klasycznej kuchni z nutą elegancji. Sprawdzi się zarówno na rodzinnym obiedzie, jak i podczas spotkania z przyjaciółmi. Połączenie delikatnej wołowiny z aromatycznym sosem pomidorowo-winnym zadowoli zarówno tradycjonalistów, jak i osoby poszukujące nowych doznań kulinarnych.
Na jaką okazję?
Wołowina duszona w winie to doskonały wybór na niedzielny obiad, kiedy mamy więcej czasu na przygotowanie posiłku. Świetnie sprawdzi się również podczas chłodniejszych wieczorów, gdy potrzebujemy czegoś rozgrzewającego i sycącego. To także elegancka propozycja na kameralne przyjęcie w gronie najbliższych.
Czy wiesz, że?
Dodatek cynamonu do dań mięsnych to sekret kuchni śródziemnomorskiej. Ta niepozorna przyprawa nie tylko podkreśla smak wołowiny, ale również wspomaga trawienie ciężkich potraw. Wino używane do duszenia wzbogaca smak mięsa, a alkohol całkowicie odparowuje podczas gotowania, pozostawiając jedynie szlachetny aromat.
Dla urozmaicenia
Możesz eksperymentować z rodzajem wina – czerwone nada potrawie głębszy smak, białe zaś delikatniejszy charakter. Warto również dodać suszone grzyby, które wzbogacą aromat dania, lub paprykę dla bardziej wyrazistego smaku. Zamiast ziemniaków możesz podać potrawę z kaszą gryczaną lub pęczakiem.