Składniki:
Wołowina z kością
700 gramów
Bulionetka wołowa Knorr
2 sztuki
Mielona wołowina
400 gramów
Marchewka
2 sztuki
Pietruszka
2 sztuki
Cebula
2 sztuki
Seler naciowy - 4 słupki
Białko z jajek
5 sztuk
Pieprz czarny ziarnisty
6 ziaren
Tymianek suszony
1 łyżeczka
łatwe
60 min.
6 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Oczyść warzywa, potnij na drobniejsze części i niektóre z nich przyrumień na patelni aż do uzyskania ciemnej skórki.
Krok 2
Umieść tak przygotowane warzywa, razem z mięsem i kośćmi, w dużym garnku i zalej dwoma litrami wody. Doprowadź do wrzenia, a następnie zbierz utworzoną pianę.
Krok 3
Wsyp przyprawy i dwie Bulionetki Knorr. Gotuj wszystko na wolnym ogniu przez około 2 – 3 godziny.
Krok 4
Odcedź bulion, odkładając warzywa na później, a następnie ochłodź go do temperatury 30 stopni.
Krok 5
Połącz mięso mielone z białkami jaj kurzych i wrzuć do bulionu. Całość podgrzej powoli aż do lekkiego wrzenia, po czym starannie przecedź przez gazę.
Krok 6
Na zakończenie pokrój włoszczyznę w cienkie paseczki i podawaj z przygotowanym consommé.
Wołowe Consommé – Francuska Elegancja w Twojej Kuchni
Wołowe consommé to prawdziwa perełka kuchni francuskiej – klarowny, aromatyczny bulion o intensywnym smaku i bursztynowej barwie. Ten wykwintny wywar to doskonała alternatywa dla tradycyjnego rosołu, która zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy. Sekret doskonałego consommé tkwi w powolnym gotowaniu wołowiny z przypieczonymi warzywami oraz w specjalnej metodzie klarowania z użyciem mielonego mięsa i białek jaj.
Dla kogo?
Consommé wołowe to propozycja dla wszystkich miłośników klasycznych bulionów, którzy pragną odkryć nowe smaki. Docenią je osoby ceniące wyraziste, głębokie aromaty oraz elegancję na talerzu. To zupa, która zadowoli zarówno tradycjonalistów, jak i poszukiwaczy kulinarnych przygód.
Na jaką okazję?
Doskonale sprawdzi się jako wykwintne rozpoczęcie niedzielnego obiadu zamiast klasycznego rosołu. To również elegancka propozycja na spotkania rodzinne czy przyjęcie gości, którym chcesz zaimponować. Serwowane w pięknych bulionówkach z dodatkiem cienko pokrojonych warzyw będzie prawdziwą ozdobą stołu.
Czy wiesz, że?
Tradycyjna metoda klarowania consommé z użyciem mielonego mięsa i białek jaj to technika stosowana przez mistrzów kuchni od wieków. Białka przyciągają wszystkie zanieczyszczenia i tłuszcz, tworząc na powierzchni warstwę, którą łatwo można usunąć, uzyskując krystalicznie czysty wywar.
Dla urozmaicenia
Smak consommé możesz wzbogacić dodając por, który nada bulionowi delikatnie słodkawą nutę. Możesz również eksperymentować z dodatkami – klasyczne consommé serwuje się z cienko pokrojoną marchewką i selerem, ale świetnie smakuje również z kluseczkami, grzankami czy świeżymi ziołami.