Składniki:
Pierś z kurczaka najlepiej z kostką
4 sztuki
Olej roślinny np. rzepakowy
200 mililitrów
Masło
200 gramów
Koperek
1 pęczek
Ząbek czosnku
1 sztuka
Jajka
2 sztuki
Bułka tarta
100 gramów
Mąka pszenna
100 gramów
Sól
1 szczypta
Pieprz czarny mielony
1 szczypta
łatwe
30 min.
4 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Posiekaj koperek, czosnek utrzyj na pastę z niewielką ilością soli. Koperek i czosnek wymieszaj z masłem, całość przypraw odrobiną pieprzu. Masło podziel na cztery porcje kształtując z niego cztery podłużne wałeczki, którymi później wypełnisz kotlety de volaille.
Krok 2
W osobnych naczyniach przygotuj mąkę, bułkę tartą oraz w trzecim pojemniku roztrzep i połącz jajka.
Krok 3
Filety kurczaka na kotlety de volaille, nacinając ostrożnie nożem wzdłuż, postaraj się rozchylić na boki. Na mięso połóż folię spożywczą i lekko uderzając tłuczkiem, rozbij na cienki płat, starając się przy tym nie uszkodzić struktury mięsa. Pierś lekko posyp solą i pieprzem.
Krok 4
Uformuj kotleta de volaille, owijając płat rozbitego kurczaka dookoła masła. Nadaj mu kształt owalnego walca zwężonego na końcach.
Krok 5
Przygotowane kotlety de volaille posyp mąką, zanurz w rozbitym jajku, a potem obtocz w bułce tartej. Końce kotleta de volaille warto jest panierować dwukrotnie, gdyż zapobiega to wypływaniu masła z wnętrza.
Krok 6
Rozgrzej olej na patelni. Smaż kotlety z obu stron na złoty kolor, przenieś je na papier pergaminowy, włóż do piekarnika nagrzanego do 190°C na 5-8 minut, aby mięso dopiekło się w środku.
Kotlety de volaille – klasyka polskiej kuchni
Soczyste kotlety de volaille to prawdziwa perełka wśród dań z drobiu. Delikatne mięso z kurczaka skrywające aromatyczne masło ziołowe, otulone chrupiącą panierką, to przepis na kulinarny sukces. Tradycyjny dewolaj przygotowany według naszego przepisu zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy.
Sekret idealnego kotleta tkwi w odpowiednim przygotowaniu mięsa – cienko rozbite filety z kurczaka, starannie zawinięte wokół masła z koperkiem i czosnkiem, tworzą soczysty rulon. Podwójna panierka na końcówkach zapobiega wyciekaniu aromatycznego masła podczas smażenia, dzięki czemu każdy kęs jest pełen smaku.
Dla kogo?
Kotlety de volaille to doskonała propozycja dla miłośników drobiu w każdym wieku. Delikatne mięso kurczaka jest lekkostrawne i uniwersalne, a klasyczna receptura zadowoli zarówno tradycjonalistów, jak i osoby poszukujące sprawdzonych smaków. To danie, które z pewnością trafi w gusta całej rodziny.
Na jaką okazję?
Eleganckie kotlety de volaille sprawdzą się idealnie na niedzielny obiad w gronie rodzinnym lub podczas uroczystych spotkań. Podane z młodymi ziemniakami i świeżą surówką, stanowią kompletny posiłek, który z pewnością zrobi wrażenie na gościach. To klasyk, który zawsze się sprawdza!
Czy wiesz, że?
Pochodzenie kotletów de volaille budzi kontrowersje wśród kulinarnych historyków. Niektórzy przypisują ich powstanie kuchni francuskiej, inni twierdzą, że wywodzą się z Rosji. W wielu krajach wschodnich znane są jako kotlety lub kurczak po kijowsku. Niezależnie od pochodzenia, na polskich stołach zagościły na dobre.
Dla urozmaicenia
Masło, będące sercem kotleta, można wzbogacić różnymi ziołami. Oprócz klasycznego koperku i czosnku, świetnie sprawdzi się natka pietruszki, tymianek czy estragon. Każda wariacja nada potrawie inny, wyjątkowy charakter, pozwalając eksperymentować z tym tradycyjnym daniem.