Składniki:
Pierś z kaczki
1 sztuka
Boczek wędzony
1 plaster
Przyprawa do złotego kurczaka Knorr
1 łyżka
Seler biały
1 sztuka
Oliwa
30 mililitrów
Sos teriyaki
60 mililitrów
Śmietana 36% UHT
500 mililitrów
Mleko
500 mililitrów
Brandy
40 mililitrów
Gorczyca
8 ziaren
Sos sojowy
1 łyżka
Jajko przepiórcze
2 sztuki
Cukier brązowy
5 gramów
Pieprz czarny ziarnisty
4 ziarna
Masło
50 gramów
trudne
90 min.
2 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Doprowadź mleko do wrzenia ze śmietaną, masłem, oliwą orzechową i kawałkiem boczku. Dodaj do płynu szczyptę soli. Seler obierz, opłucz, pokrój na cienkie plastry i od razu wrzuć do gorącego płynu. Gotuj na małym ogniu przez około 40 minut. Po upływie tego czasu wyciągnij plastry selera, które powinny być miękkie. Gdy są jeszcze ciepłe, dokładnie owiń folią i umieść w lodówce na minimum 3 godziny.
Krok 2
Schłodzony seler posiekaj na bardzo drobne kawałki.
Krok 3
Pierś kaczki oczyść, lekko natnij skórkę, zamarynuj w cukrze, Przyprawie do kurczaka Knorr, rozgniecionym czosnku i pieprzu. Dodaj sos teriyaki. W tej marynacie pozostaw przez 12 godzin. Potem przyrumień z obu stron tak, by skórka była złocista i piecz w piekarniku przez 10 minut w temperaturze 160 stopni. Wyjmij z piekarnika, pozostaw na kolejne 10 minut, aby mięso odpoczęło, polej brandy i odstaw do wystygnięcia. Zimną pokrój na cienkie plasterki.
Krok 4
Sporządź dressing. Nasiona gorczycy zrumień na suchej patelni, po czym umieść w misce. Wlej oliwę i sos sojowy. Starannie wymieszaj.
Krok 5
Oddziel białka od żółtek. W garnku zagotuj wodę z octem i szczyptą soli. Po zagotowaniu wody, odstaw rondel na bok i ostrożnie wrzuć żółtka jaj. Pozostaw w wodzie przez 8 minut. Odcedź.
Krok 6
Na talerzu rozmieść plastry kaczki, umieść tatar z selera, dodaj żółtko. Przystrój listkami sałaty freeze i skrop dressingiem.
Tatar z Selera z Marynowaną Kaczką – Wykwintna Przystawka
Tatar z selera z marynowaną kaczką to wyjątkowe połączenie delikatności selera z intensywnym smakiem kaczki. Ta elegancka przystawka zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy. Seler gotowany w aromatycznym mleku z dodatkiem śmietany i masła nabiera kremowej konsystencji, idealnie kontrastującej z soczystą kaczką marynowaną w sosie teriyaki i przyprawach.
Dla kogo?
Danie idealne dla miłośników nietuzinkowych smaków i eleganckich przystawek. Sprawdzi się doskonale jako propozycja dla osób ceniących kulinarne eksperymenty, które łączą tradycyjne składniki w nowoczesny sposób. Tatar z selera z kaczką to propozycja dla tych, którzy lubią zaskoczyć swoich gości czymś wyjątkowym.
Na jaką okazję?
Ta wykwintna przystawka będzie gwiazdą eleganckiej kolacji lub uroczystego obiadu. Doskonale sprawdzi się podczas rodzinnych uroczystości, przyjęć w gronie przyjaciół czy romantycznej kolacji we dwoje. Jej nietuzinkowy charakter uczyni każde spotkanie przy stole wyjątkowym.
Czy wiesz, że?
Seler, główny składnik tatara, jest nie tylko smaczny, ale również bogaty w witaminy i minerały. W połączeniu z kaczką, która jest źródłem pełnowartościowego białka, tworzy danie nie tylko wykwintne, ale i wartościowe. Marynowanie kaczki przez 12 godzin pozwala na pełne przeniknięcie aromatów i uzyskanie idealnej soczystości mięsa.
Dla urozmaicenia
Możesz eksperymentować z dodatkami do tatara – świetnie sprawdzą się karmelizowane orzechy włoskie lub chrupiące chipsy z pietruszki. Dla bardziej wyrazistego smaku dodaj do dressingu odrobinę soku z cytryny lub kilka kropel sosu worcestershire. Tatar możesz również podać na grzankach z pełnoziarnistego pieczywa.