Składniki:
Miękkie masło
120 gramów
Sól
1 łyżeczka
Cukier puder
80 gramów
Mąka migdałowa
30 gramów
Mąka pszenna
220 gramów
Jajko
1 sztuka
Woda
100 mililitrów
Cukier
100 gramów
Białka z jajek
4 sztuki
Śmietana 36% UHT
60 mililitrów
Mleko 3.2%
200 mililitrów
Jaja
2 sztuki
Cukier
50 gramów
Mąka kukurydziana
30 gramów
Masło
30 gramów
łatwe
15 min.
4 os.
15
170
forma do tarty 20 cm
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Sporządź kruchy spód. Masło utrzyj z cukrem pudrem, odrobiną soli i dołóż mąkę migdałową oraz 1 jajko. Wszystko mieszaj krótko do uzyskania gładkiej masy. Następnie wsyp mąkę i mieszaj krótko aż składniki się połączą. Odłóż ciasto do lodówki na 1 h.
Krok 2
Ochłodzone ciasto rozwałkuj cienko, wyłóż na formę do tarty o średnicy około 24 cm, nakłuj widelcem i wypiekaj w temperaturze 170 stopni przez około 10-15 minut aż stanie się kruche i złociste.
Krok 3
Sporządź krem cytrynowy. Zetrzyj skórkę i wyciśnij sok z dwóch cytryn. Zamocz żelatynę. W rondelku doprowadź do wrzenia śmietanę z mlekiem. W miseczce utrzyj żółtka z cukrem i mąką do uzyskania jasnej masy. Wlej gorący płyn mleczny na żółtka, energicznie mieszając. Przelej całość z powrotem do rondelka i podgrzewaj jeszcze przez kilka minut, ciągle mieszając. Gotowy krem zdejmij z palnika, dodaj masło, odciśniętą żelatynę, sok i startą skórkę z cytryny i wymieszaj trzepaczką. Odstaw krem do ostygnięcia i stężenia.
Krok 4
Wylej cytrynowy krem na uprzednio upieczony kruchy spód.
Krok 5
Sporządź bezę. Cukier z wodą gotuj do momentu uzyskania syropu o temperaturze 120C. By sprawdzić temperaturę zanurzaj w syropie widelec, potem dmuchnij w niego delikatnie. Jeżeli zaczną się tworzyć cienkie nitki cukru oznacza to, że syrop jest już gotowy. Cztery białka, ubijaj mikserem aż utworzy się piana. Potem zacznij dolewać do białek wąskim strumieniem gorący syrop. Cały czas miksuj aż beza wystygnie. Gotową bezę nakładaj na kruche ciasto z kremem cytrynowym.
Tarta Cytrynowa – Słoneczny Deser z Bezową Koroną
Tarta cytrynowa to prawdziwa uczta dla zmysłów – kruchy spód, aksamitny krem cytrynowy i puszysty wieniec bezy tworzą harmonijną kompozycję smaków i tekstur. Ten elegancki deser przykuwa wzrok swoim słonecznym kolorem i efektownym wykończeniem. Każdy kęs to idealna równowaga między słodyczą a orzeźwiającą kwasowością cytryny, która budzi zmysły i pozostawia uczucie lekkości.
Kruchy spód z dodatkiem mąki migdałowej stanowi doskonałą bazę dla aksamitnego kremu cytrynowego, który zachwyca intensywnym aromatem i gładką konsystencją. Całość wieńczy puszysta, śnieżnobiała beza, która dodaje deserowi lekkości i elegancji. To propozycja dla tych, którzy cenią sobie klasyczne smaki w nowoczesnym wydaniu.
Dla kogo?
Tarta cytrynowa to idealny wybór dla osób, które preferują desery niezbyt słodkie, z wyraźnym charakterem. Jeśli uważasz, że słodycze powinny mieć w sobie „coś więcej” niż tylko cukier, ta tarta jest stworzona dla Ciebie. Perfekcyjne połączenie słodkich i kwaśnych nut zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia.
Na jaką okazję?
Dzięki swojemu eleganckiemu wyglądowi tarta cytrynowa świetnie sprawdzi się na świątecznym stole, stanowiąc odświeżającą alternatywę dla tradycyjnych ciast. Równie dobrze będzie pasować na rodzinne uroczystości, spotkania przy kawie czy niedzielny deser. Kto wie, może stanie się nową tradycją w Twoim domu?
Czy wiesz, że?
Podczas ubijania białek na bezę kluczowa jest czystość naczyń i miksera – nawet najmniejsza ilość tłuszczu czy żółtka może uniemożliwić uzyskanie puszystej piany. Warto również pamiętać, że białka najlepiej ubijają się, gdy mają temperaturę pokojową.
Dla urozmaicenia
Jeśli obawiasz się, że krem cytrynowy będzie zbyt kwaśny, możesz zastąpić część soku z cytryny sokiem pomarańczowym. Taka modyfikacja nada tarcie łagodniejszy, bardziej owocowy charakter, zachowując jednocześnie jej orzeźwiający profil smakowy.