Składniki:
2 piersi kurczaka pokrojone w cienkie ukośne plasterki
1 łyżka brązowego cukru
1,5 l bulionu z 1 kostki Knorr (Rosół z kury)
2 rozgniecione i posiekane łodygi trawy cytrynowej
2 liście limonki kaffir pokrojone w paseczki (julienne)
1 opakowanie (30 g) pasty tom ka
½ puszki mleka kokosowego (150 ml)
2 małe posiekane czerwone chili (razem z pestkami)
Kawałek startego korzenia galgantu (tajskiego imbiru) lub zwykłego imbiru
Sok z 1 cytryny lub limetki
Kilka gałązek kolendry z korzonkami
średnie
30 min.
4 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
W kuchni tajskiej brak jest dokładnych przepisów, odmierzania składników, czasu gotowania. Należy jedynie odpowiednio połączyć parę komponentów, by coś wyszło. Przykładowo TAJSKA ZUPA TOM KA KAI. Albo może coś zupełnie odmiennego.
Krok 2
Doprowadź bulion do wrzenia, wsyp trawę cytrynową, liście kaffir, pastę tom ka i mleko kokosowe. Zamieszaj, dodaj chili i galgant, wlej sos rybny, wsyp cukier i sok z cytryny. Kiedy zupa znów się zagotuje, dodawaj kurczaka (po jednym kawałku) i gotuj do miękkości. Wsyp rozgniecione korzonki kolendry, posyp drobno pokrojonymi listkami kolendry.
Tom Ka Kai – Tajska Zupa Kokosowa z Kurczakiem
Tajska zupa Tom Ka Kai to prawdziwa poezja smaków, która przeniesie Cię wprost na ulice Bangkoku. W kuchni tajskiej nie znajdziesz sztywnych przepisów czy dokładnych miar – liczy się intuicja i harmonia składników. Ta aromatyczna zupa łączy w sobie kremowe mleko kokosowe, orzeźwiającą trawę cytrynową i delikatne mięso kurczaka.
Dla kogo?
Tom Ka Kai to idealna propozycja dla miłośników orientalnych smaków oraz osób poszukujących rozgrzewającego, ale lekkiego dania. Sprawdzi się zarówno jako lekki obiad, jak i sycąca kolacja. Dzięki prostocie przygotowania, nawet początkujący kucharze poradzą sobie z tym przepisem.
Na jaką okazję?
Ta aromatyczna zupa świetnie sprawdzi się na nieformalną kolację z przyjaciółmi, romantyczny wieczór we dwoje lub jako rozgrzewający posiłek w chłodne dni. Podana w eleganckich miseczkach z dodatkiem świeżej kolendry będzie również efektownym daniem na większe przyjęcie w stylu azjatyckim.
Czy wiesz, że?
Liście kaffir, będące kluczowym składnikiem tej zupy, to nie tylko źródło intensywnego aromatu, ale także składnik o właściwościach zdrowotnych. W tradycyjnej medycynie tajskiej są stosowane przy problemach trawiennych. Galangal (galgant) z kolei, choć podobny do imbiru, ma bardziej cytrusowy, sosnowy aromat.
Dla urozmaicenia
Możesz eksperymentować z Tom Ka Kai dodając krewetki zamiast kurczaka lub pieczarki dla wersji wegetariańskiej. Stopień pikantności reguluj ilością chili, a kwasowość – sokiem z limonki. Niektórzy dodają także pomidorki koktajlowe lub grzyby shiitake dla dodatkowej tekstury i smaku.