Składniki:
Cebula
1 sztuka
Ząbek czosnku
3 sztuki
Oliwa z oliwek
3 łyżki
Marchewka
1 sztuka
Pierś z kurczaka
3 sztuki
Ciecierzyca z puszki
1 opakowanie
Cynamon
1 łyżeczka
Miód
1 łyżka
Kumin
1 łyżeczka
Natka kolendry
1 pęczek
Suszone morele
10 sztuk
Mielona kolendra
1 łyżeczka
Migdały
1 szklanka
Bulion warzywny
3 szklanki
Drobno posiekany imbir
2 łyżeczki
średnie
60 min.
3 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Przygotowanie rozpoczynamy od selekcji właściwego garnka. Przyjmując, że nikt nie odwiedził Maroka i nie przywiózł oryginalnego naczynia, poszukujemy doskonałego zamiennika. Znakomicie sprawdzi się garnek z żeliwa, który możecie umieścić także w piekarniku oraz naczynie odporne na żar, które wytrzyma ogrzewanie bezpośrednio na kuchence.
Krok 2
Na jego spodzie rozgrzewamy część oliwy i umieszczamy tam podzielone na trochę mniejsze kawałki piersi kurczaka doprawione delikatnie solą i pieprzem. Obsmażamy je z obu stron i odkładamy z ognia. Wlewamy resztę tłuszczu i teraz podsmażamy pokrojoną w półplasterki cebulę i cienkie krążki marchewki. Po paru minutach dodajemy także drobno posiekane czosnek i imbir. Stale mieszamy, aby zawartość się nie przypaliła.
Krok 3
Teraz dodajemy przyprawy: wsypujemy kolendrę, cynamon i kumin i mieszamy moment, aż wyczujemy ich aromatyczny, intensywny zapach. Następnie zdejmujemy z ognia, pozwalamy naczyniu (jeśli to naczynie żaroodporne) nieco przestygnąć i dopiero wówczas wlewamy gorący bulion.
Krok 4
Odcedzoną ciecierzycę i grubo posiekane morele wrzucamy również do naczynia i mieszamy. Na pachnących warzywach umieszczamy kurczaka, dokładnie przykrywamy lub zawijamy w folię aluminiową i pieczemy przez godzinę w temperaturze 175oC. Teraz mamy moment by grubo posiekać migdały i zrumienić je na suchej patelni.
Krok 5
Po godzinie pieczenia wyciągamy ostrożnie nasze rozgrzane naczynie, zdejmujemy pokrywkę, kurczaka ponownie odkładamy na moment na bok, a do farszu wsypujemy migdały i dodajemy miód, oraz ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem wedle gustu. Podajemy z kuskusem lub samodzielnie, ale koniecznie z dodatkiem świeżej kolendry, która dodaje mu wyśmienitej świeżości.
Tagine z kurczakiem, migdałami i morelami – smak Maroka na Twoim stole
Tagine to nie tylko danie, ale prawdziwa kulinarna podróż do serca Maroka. Ta aromatyczna potrawa łączy w sobie delikatne mięso kurczaka z egzotycznym smakiem suszonych moreli i chrupiących migdałów. Sekret tkwi w powolnym gotowaniu, które pozwala wszystkim składnikom wzajemnie się przenikać, tworząc harmonijną kompozycję smaków.
Dla kogo?
Tagine to doskonały wybór dla miłośników kuchni orientalnej i osób poszukujących nowych doznań kulinarnych. Połączenie słodko-słonych smaków zadowoli zarówno dorosłych, jak i dzieci. To także świetna propozycja dla osób ceniących sobie dania jednogarnkowe – wszystkie składniki gotują się razem, uwalniając intensywne aromaty przypraw.
Na jaką okazję?
Serwuj tagine podczas rodzinnych obiadów lub spotkań z przyjaciółmi. To danie, które robi wrażenie nie tylko smakiem, ale i wyglądem. Idealnie sprawdzi się na chłodniejsze dni, gdy potrzebujesz czegoś rozgrzewającego i sycącego. Podane z kuskusem stanowi kompletny posiłek, który z pewnością zachwyci Twoich gości.
Czy wiesz, że?
Tradycyjne marokańskie tagine przygotowuje się w specjalnym glinianym naczyniu o stożkowym kształcie. Jego unikalna konstrukcja sprawia, że podczas gotowania para skrapla się i spływa z powrotem do potrawy, dzięki czemu mięso pozostaje soczyste. W domowych warunkach możesz użyć żeliwnego garnka lub naczynia żaroodpornego.
Dla urozmaicenia
Eksperymentuj z dodatkami! Zamiast moreli możesz użyć suszonych fig lub daktyli. Ciecierzycę zastąp fasolą lub soczewicą. Dla bardziej wyrazistego smaku dodaj szczyptę chili lub papryki wędzonej. Tagine świetnie komponuje się również z jogurtem naturalnym z dodatkiem mięty, który ochłodzi i zrównoważy intensywne smaki orientalnych przypraw.
