Składniki:
Szparagi
2 pęczki
Jajka
3 sztuki
Bulion warzywny Knorr
1 sztuka
Masło klarowane
250 mililitrów
Cukier
1 łyżeczka
Świeżo mielony biały pieprz
Sok z 1 cytryny
50 mililitrów
łatwe
15 min.
4 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Szparagi opłucz, odetnij zdrewniałe końce, pozostałą część szparagów obierz. W garnku zagotuj wodę z dodatkiem soli i cukru. Kiedy woda zacznie wrzeć, wrzuć do niej szparagi, gotuj zielone przez około 4 minuty, a białe przez około 6 minut.
Krok 2
Przygotuj sos: potrzebujesz trzepaczkę, garnek oraz metalową miskę o średnicy trochę większej niż garnek.
Krok 3
Ogrzej klarowane masło do temperatury około 60 stopni. Powinno być ciepłe, nie gorące. W odpowiednim naczyniu doprowadź wodę do wrzenia. Do miski wbij żółtka jaj, wsyp cukier, dodaj kostkę rosołową, sok z cytryny. Umieść miskę na garnku, w kąpieli parowej. Stopniowo dolewając masło, ucieraj je intensywnie mieszając z żółtkami. Pilnuj przy tym temperatury, ponieważ w zbyt wysokiej jajka po prostu się zetną.
Krok 4
Masło dodawaj dopóki sos nie stanie się puszysty i zgęstnieje. Przenieś go następnie do miski, przypraw białym pieprzem. Ugotowane szparagi serwuj polane sosem.
Szparagi z Sosem Holenderskim – Klasyka w Najlepszym Wydaniu
Delikatne szparagi otulone aksamitnym sosem holenderskim to prawdziwa uczta dla podniebienia. Ten duet to kwintesencja wiosennej kuchni – proste składniki, które w połączeniu tworzą wyjątkowe doznania smakowe. Szparagi, zarówno zielone jak i białe, wymagają odpowiedniego przygotowania, by wydobyć z nich to, co najlepsze.
Dla kogo?
Danie idealne dla miłośników lekkiej kuchni i wegetarian poszukujących eleganckich propozycji. Szparagi z sosem holenderskim sprawdzą się jako wyrafinowana przystawka lub lekka kolacja dla osób ceniących klasyczne smaki w nowoczesnym wydaniu. To propozycja dla tych, którzy doceniają prostotę składników i głębię smaku.
Na jaką okazję?
Szparagi z sosem holenderskim to doskonały wybór na wiosenną kolację w gronie bliskich, elegancki obiad dla dwojga czy wykwintny dodatek do świątecznego stołu. Sprawdzą się również jako efektowna przystawka podczas przyjęć, gdzie zależy nam na zrobieniu dobrego wrażenia bez spędzania godzin w kuchni.
Czy wiesz, że?
Szparagi najlepiej smakują, gdy są gotowane pionowo, z główkami wystającymi ponad powierzchnię wody. Ta metoda pozwala zachować ich naturalną strukturę – delikatne główki miękną pod wpływem pary, podczas gdy łodygi gotują się w wodzie. Hartowanie zimną wodą po ugotowaniu zatrzymuje proces mięknięcia i pozwala zachować idealną konsystencję al dente.
Dla urozmaicenia
Klasyczny sos holenderski można wzbogacić o dodatki, które nadadzą mu nowego charakteru. Spróbuj dodać szczyptę świeżo startej gałki muszkatołowej, odrobinę soku z limonki zamiast cytryny lub kilka kropli sosu tabasco dla pikantnej nuty. Szparagi możesz również podać z prażonymi migdałami lub posypane parmezanem dla dodatkowej głębi smaku.