Składniki:
Cielęcina z udźca bez kości lub schabu wieprzowego środkowego
600 gramów
Bułka tarta typu panco – lub inna zwykła tarta bułka
300 gramów
Mąka pszenna
100 gramów
Przyprawa do wieprzowiny Knorr
2 łyżki
Jajka
2 sztuki
Mleko
100 mililitrów
Olej rzepakowy
200 mililitrów
Cytryna
1 sztuka
Jarmuż
300 gramów
Ziemniaki
300 gramów
Kostka rosołowa Knorr
1 sztuka
Boczek wędzony
100 gramów
Czerwona cebula
100 gramów
Ocet winny lub jabłkowy
2 łyżki
Pieprz czarny mielony
1 szczypta
łatwe
34 min.
4 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Mięso oczyść z błonek i żyłek. Potem rozbij na cienkie plastry.
Krok 2
Jajka wymieszaj z mlekiem i wsyp przyprawę do mięsa. Potem całość starannie połącz. W ten sposób przyprawa równo rozłoży się na kotletach, wzmacniając ich smak.
Krok 3
Rozbite mięso posyp najpierw mąką, następnie zanuż w jajkach, a na końcu obtocz w bułce tartej.
Krok 4
Na patelni na rozgrzanym tłuszczu do smażenia przyrumień kotlety z obu stron na złoty kolor. Po zakończeniu umieść kotlety na papierowym ręczniku, aby odciągnąć nadmiar tłuszczu.
Krok 5
Kostkę rosołową zalej niepełną szklanką wody i dokładnie zamieszaj. Ziemniaki przeznaczone na sałatkę obierz i ugotuj w całości. Gdy będą jeszcze ciepłe, pokrój je w grube plastry i umieść w misce.
Krok 6
Boczek potnij w kostkę, przyrumień na skwarki i odlej nadmiar tłuszczu. Do rozgrzanego boczku wsyp pokrojone liście jarmużu. Razem smaż moment i odłóż na bok. Boczek z jarmużem wymieszaj z ziemniakami, wsyp pokrojoną na pół plastry cebulę, dodaj oliwę, ocet i musztardę. Wszystko zalej gorącym rosołem i starannie wymieszaj. Sałatkę pozostaw do wystygnięcia na około 3 godziny. Na końcu przypraw czarnym pieprzem. Usmażone sznycle serwuj z sałatką ziemniaczaną i cząstką cytryny.
Bawarski Sznycel z Ziemniaczaną Sałatką Jarmużową
Odkryj klasykę bawarskiej kuchni w nowej odsłonie! Delikatne, kruche mięso w chrupiącej panierce, podane z wyrazistą sałatką ziemniaczaną z jarmużem, to propozycja, która zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy. Sekret idealnego sznycla tkwi w odpowiednim przygotowaniu mięsa – dokładnie oczyszczonego z błon i żył, a następnie cienko rozklepanego. Panierka z dodatkiem przyprawy do mięsa nadaje potrawie wyjątkowego aromatu, a krótkie smażenie na rozgrzanym tłuszczu zapewnia soczystość i złocisty kolor.
Dla kogo?
Bawarski sznycel to doskonała propozycja dla osób szukających alternatywy dla tradycyjnego kotleta schabowego. Sprawdzi się zarówno na rodzinny obiad, jak i podczas spotkania z przyjaciółmi. Połączenie chrupiącego mięsa z wyrazistą sałatką ziemniaczaną zadowoli nawet najbardziej wybredne podniebienia.
Na jaką okazję?
To danie idealnie sprawdzi się na niedzielny obiad, gdy mamy więcej czasu na przygotowanie posiłku. Sałatka ziemniaczana wymaga kilku godzin na przegryzienie się smaków, co czyni ją doskonałym dodatkiem na specjalne okazje, gdy chcemy zaimponować gościom czymś wyjątkowym.
Czy wiesz, że?
Choć w niektórych regionach Polski sznyclami nazywa się kotlety mielone, prawdziwy sznycel to rozbite mięso cielęce lub wieprzowe w panierce. Kluczem do sukcesu jest krojenie mięsa w poprzek włókien, co zapewnia kruchość i soczystość potrawy. Potrząsanie patelnią podczas smażenia zapobiega przywieraniu panierki.
Dla urozmaicenia
Eksperymentuj z różnymi odmianami jarmużu – czerwony lub fioletowy nada sałatce niecodzienny wygląd. Możesz także wzbogacić danie o świeże zioła – natka pietruszki, koperek czy szczypiorek doskonale podkreślą smak bawarskiego sznycla. Podawaj z dużymi cząstkami cytryny, które dodadzą potrawie orzeźwiającej kwasowości.