Składniki:
Szczupak
1.5 kilograma
Marchew
2 sztuki
Pietruszka
2 sztuki
Liść laurowy
4 sztuki
Ziele angielskie
5 sztuk
Rosół szlachetny drobiowo-warzywny Knorr
1 sztuka
Jajko
1 sztuka
Chilli
1 szczypta
Gałka muszkatołowa
1 szczypta
Kasza manna
2 łyżki
Sól
1 szczypta
Pieprz
1 szczypta
średnie
90 min.
7 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Z szczupaka zdejmujemy łuskę i oczy. Nacinamy skórę przy głowie i ostrożnie ściągamy ją, aż do ogona, odcinamy skórę przy ogonie, po czym skórę dokładnie płuczemy i osuszamy. Z pozostałej części wyciągamy wnętrzności, odcinamy głowę i filetujemy. Mięso odkładamy na bok.
Krok 2
W garnku umieszczamy kręgosłup szczupaka, obrane marchewki i pietruszki, wsypujemy ziele i liść laurowy, wkładamy kostkę rosołową, zalewamy wodą i gotujemy, po 10 minutach wrzucamy głowę szczupaka i gotujemy następne 10 minut.
Krok 3
Kiedy marchewka i pietruszka zmiękną, umieszczamy je w rozdrabniaczu, wsypujemy umyte mięso szczupaka oraz trochę natki pietruszki i dokładnie rozdrabniamy, kiedy wszystko jest zmielone wsypujemy jajko, przyprawiamy solą, pieprzem, odrobiną chilli i gałki muszkatołowej, wsypujemy 2 łyżki kaszki manny i całość starannie mieszamy.
Krok 4
Weźmy skórę szczupaka i umieśćmy w niej farsz, nie wypełniając zbyt mocno, ponieważ skóra w trakcie gotowania może pęknąć, gdy cała masa znajduje się wewnątrz, rozkładamy folię spożywczą, kładziemy na środku naszego szczupaka i starannie owijamy go folią, pozostałości ryby wyjmujemy z wywaru.
Krok 5
Umieszczamy szczupaka w wywarze, gotujemy pod przykryciem na małym ogniu około 20 minut, potem wyłączamy i pozostawiamy pod przykryciem do ostygnięcia.
Krok 6
Kiedy ryba ostygnie wraz z folią umieszczamy ją na całą noc w lodówce. Kolejnego dnia wyjmujemy rybę z folii, ostrożnie kroimy na plastry, rozkładamy na podłużnym półmisku i przyozdabiamy natką pietruszki, majonezem i keczupem.
Szczupak faszerowany – klasyk polskiej kuchni
Szczupak faszerowany to prawdziwa perełka wśród dań rybnych. Ta tradycyjna potrawa zachwyca nie tylko smakiem, ale również efektownym wyglądem. Delikatne, chude mięso szczupaka w połączeniu z aromatycznym farszem warzywnym tworzy kompozycję, która zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia.
Dla kogo?
Szczupak faszerowany to doskonała propozycja dla miłośników wykwintnych dań rybnych. Sprawdzi się zarówno u osób ceniących tradycyjne smaki, jak i tych, którzy poszukują eleganckich potraw na specjalne okazje. Dzięki delikatnemu smakowi i niewielkiej zawartości tłuszczu, danie to docenią również osoby dbające o zdrową dietę.
Na jaką okazję?
Ta efektowna potrawa idealnie sprawdzi się na świątecznym stole, zwłaszcza podczas Wigilii czy Wielkanocy. Pięknie prezentujący się szczupak, pokrojony w plastry i udekorowany natką pietruszki, będzie ozdobą każdego uroczystego przyjęcia rodzinnego. To również doskonały wybór na eleganckie kolacje czy spotkania w gronie przyjaciół.
Czy wiesz, że?
Szczupak to ryba o wyjątkowo delikatnym, białym mięsie, które zawiera niewiele tłuszczu. Jego gruba skóra doskonale nadaje się do faszerowania, utrzymując kształt i chroniąc nadzienie podczas gotowania. Tradycyjnie szczupaka faszerowanego przygotowuje się dzień wcześniej i podaje na zimno, co pozwala smakowi w pełni się rozwinąć.
Dla urozmaicenia
Klasyczny farsz można wzbogacić o różne dodatki – suszone grzyby, orzechy włoskie czy nawet rodzynki. Niektórzy kucharze dodają do nadzienia odrobinę białego wina lub koniaku, co nadaje potrawie wyjątkowego aromatu. Zamiast gotowania w wywarze, szczupaka można również upiec w piekarniku, co nada mu nieco innego charakteru.