Składniki:
Jajko
1 sztuka
Cukier
200 gramów
Mleko
0.5 szklanki
Rodzynki
4 łyżki
Miód
4 łyżki
Mąka
400 gramów
Masło
150 gramów
Ciasto:
Brandy
50 mililitrów
Drożdże
20 gramów
Nadzienie:
Żółtko
2 sztuki
Mak
400 gramów
Laska wanilii
0.5 sztuki
Kandyzowana skórka z pomarańczy
50 gramów
średnie
- min.
1 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Mniejszą ilość cukru utrzyj z masłem, dodaj całe jajko, żółtko, drożdże roztworzone w ciepłym mleku. Ucieraj powoli wsypując po łyżce mąkę i cukier waniliowy.
Krok 2
Wyrabiaj ciasto aż osiągnie gładką, jednolitą strukturę, nakryj czystą ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
Krok 3
W międzyczasie przygotuj farsz: mak połącz z wrzącym mlekiem i gotuj przez 20 minut.
Krok 4
Odcedź, odstaw do ostygnięcia, a następnie zmiel masę minimum trzy razy przez maszynkę.
Krok 5
Masło przegotuj w rondelku wraz z miodem, skórką, rodzynkami i wanilią. Gotuj przez 10 minut nieustannie mieszając komponenty. Odłóż z ognia i kiedy ostygnie połącz ze zmielonym makiem, cukrem i alkoholem.
Krok 6
Białka ubij na sztywno i ostrożnie wymieszaj z nadzieniem. Ciasto przełóż na stolnicę i rozdziel na 2-3 części.
Tradycyjny Makowiec Babuni – Świąteczny Przysmak
Delikatne, puszyste ciasto drożdżowe skrywające aromatyczne, słodkie nadzienie makowe – oto prawdziwy makowiec według receptury babuni. Ten klasyczny wypiek to kwintesencja polskiej tradycji świątecznej, gdzie każdy krok przygotowania ma znaczenie. Najpierw ciasto – masło utarte z cukrem, wzbogacone jajkiem i żółtkiem, połączone z drożdżami rozpuszczonymi w ciepłym mleku. Stopniowo dodawana mąka i cukier waniliowy tworzą elastyczną, gładką masę, która pod czystą ściereczką cierpliwie wyrasta w cieple.
Dla kogo?
Makowiec babuni to idealny wypiek dla miłośników tradycyjnych smaków i tych, którzy cenią sobie domowe wypieki z duszą. Jego bogaty smak zadowoli zarówno starszych członków rodziny, pamiętających smak prawdziwych świątecznych wypieków, jak i młodsze pokolenie, które dopiero odkrywa uroki polskiej kuchni.
Na jaką okazję?
Ten wyjątkowy przysmak najlepiej smakuje podczas świątecznych spotkań rodzinnych. Bogate w symbolikę mak i miód czynią go idealnym dodatkiem do wigilijnego stołu, ale równie dobrze sprawdzi się podczas wielkanocnego śniadania czy rodzinnych uroczystości.
Czy wiesz, że?
Mak używany do makowca powinien być gotowany i mielony kilkukrotnie – minimum trzy razy – co nadaje mu aksamitną konsystencję i wydobywa pełnię smaku. Dodatek miodu, bakalii i odrobiny alkoholu sprawia, że nadzienie zyskuje głębię i aromat, który dojrzewa z każdym dniem.
Dla urozmaicenia
Tradycyjne ciasto możesz wzbogacić dodatkiem skórki pomarańczowej, kandyzowanych owoców lub orzechów. Niektórzy dodają do nadzienia odrobinę cynamonu lub kardamonu, co nadaje makowcowi orientalnego charakteru i podkreśla świąteczny aromat.