Spis treści:
Gotowanie batatów w wodzie to najpopularniejsza metoda przygotowania tego warzywa. Proces rozpoczyna się od dokładnego umycia skórki batatów pod bieżącą wodą. Następnie należy:
- Pokroić bataty na równe kawałki (około 3-4 cm) dla równomiernego ugotowania
- Umieścić w garnku i zalać zimną wodą (woda powinna przykrywać bataty o około 2-3 cm)
- Dodać szczyptę soli do wody
- Doprowadzić wodę do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień do średniego
- Gotować przez 15-20 minut, sprawdzając miękkość widelcem
Czas gotowania zależy od wielkości kawałków – mniejsze ugotują się już po 10-12 minutach, podczas gdy całe bataty mogą wymagać nawet 30-35 minut. Bataty są gotowe, gdy widelec bez trudu przebija miąższ.
Aby zachować więcej składników odżywczych, warto gotować bataty w skórce, którą można łatwo usunąć po ugotowaniu.
Alternatywne metody przygotowania
Gotowanie na parze to metoda, która najlepiej zachowuje wartości odżywcze batatów. Wystarczy pokroić bataty na równe kawałki, umieścić je w parowarze nad gotującą się wodą i gotować przez 15-25 minut. Zaletą tej metody jest zachowanie większej ilości witamin i minerałów, które nie wypłukują się do wody.
Gotowanie w mikrofalówce to najszybsza opcja. Należy nakłuć umyte bataty widelcem w kilku miejscach, umieścić je na talerzu odpowiednim do mikrofalówki i gotować na pełnej mocy przez 5-8 minut (w zależności od wielkości). Dla równomiernego ugotowania warto obrócić bataty w połowie czasu.
Pieczenie w piekarniku oferuje najbardziej intensywny smak. Bataty należy umyć, nakłuć widelcem, posmarować oliwą i piec w temperaturze 200°C przez około 45-60 minut. Ta metoda karmelizuje naturalne cukry zawarte w batatach, nadając im słodszy, głębszy smak.
Porównując metody pod kątem zachowania wartości odżywczych, gotowanie na parze zajmuje pierwsze miejsce, następnie pieczenie, gotowanie w mikrofalówce, a na końcu gotowanie w wodzie, podczas którego część składników odżywczych przechodzi do wody.
Czas gotowania batatów i praktyczne wskazówki
Optymalne czasy gotowania batatów różnymi metodami
Bataty wymagają odpowiedniego czasu obróbki termicznej w zależności od wybranej metody przygotowania. Gotowanie w wodzie zajmuje około 15-20 minut dla całych, obranych batatów średniej wielkości. Pokrojone w kostkę ugotują się szybciej – w około 8-12 minut. Gotowanie na parze to zdrowsza alternatywa, która trwa nieco dłużej – około 20-25 minut dla całych batatów, zachowując przy tym więcej składników odżywczych. Pieczenie w piekarniku (200°C) wymaga 40-50 minut, ale oferuje intensywniejszy, karmelizowany smak. Najszybszą metodą jest gotowanie w mikrofalówce – wystarczy 5-8 minut dla średniego batata po nakłuciu widelcem i owinięciu w wilgotny ręcznik papierowy.
Aby sprawdzić, czy bataty są już gotowe, wbij w nie widelec – powinien wchodzić bez oporu. Zbyt długie gotowanie spowoduje, że staną się wodniste i stracą swoją charakterystyczną słodycz, a zbyt krótkie pozostawi twarde fragmenty.
Przygotowanie i przechowywanie batatów
Kwestia obierania batatów przed gotowaniem zależy od preferencji i planowanego dania. Skórka batatów jest jadalna i zawiera cenne błonniki oraz składniki odżywcze. Jeśli decydujesz się na gotowanie w skórce, dokładnie umyj bataty szczoteczką pod bieżącą wodą, usuwając wszelkie zanieczyszczenia. Przy obieraniu warto użyć obieraczki do warzyw z ruchomym ostrzem, które lepiej dostosowuje się do nieregularnego kształtu batatów.
Pamiętaj: Ugotowane bataty można przechowywać w lodówce do 5 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Można je również zamrozić na okres do 3 miesięcy, co czyni je doskonałym składnikiem do szybkiego przygotowania posiłków.
Najczęstsze błędy podczas gotowania batatów to:
- Gotowanie bez wcześniejszego nakłucia (może prowadzić do „eksplozji” w piekarniku lub mikrofalówce)
- Zbyt długie gotowanie, powodujące rozpadanie się i utratę wartości odżywczych
- Krojenie na nierówne kawałki, co skutkuje nierównomiernym ugotowaniem
- Gotowanie w zbyt małej ilości wody, co może prowadzić do przypalenia
- Pomijanie etapu schładzania przed obieraniem ugotowanych w skórce batatów
Dla uzyskania najlepszego smaku, warto dodać szczyptę soli do wody podczas gotowania, a po ugotowaniu skropić bataty oliwą z oliwek z dodatkiem świeżych ziół.