Spis treści:
Papryka faszerowana z ziemniakami to danie, które na stałe zagościło w polskiej kuchni w latach 70. XX wieku, gdy warzywa paprykowe stały się bardziej dostępne na krajowym rynku. Początkowo traktowana jako kulinarna nowość, szybko zyskała status potrawy rodzinnej, przekazywanej z pokolenia na pokolenie. W przeciwieństwie do innych dań z nadzieniem, papryka faszerowana z ziemniakami wyróżnia się charakterystycznym połączeniem słodkawego smaku papryki z kremową konsystencją ziemniaków.
„Papryka faszerowana to kwintesencja polskiej gospodarności – wykorzystanie sezonowych warzyw w połączeniu z podstawowym składnikiem naszej kuchni – ziemniakami” – pisała Maria Disslowa w uzupełnieniach do „Jak gotować” z 1982 roku.
W naszej firmie Multi Cook specjalizujemy się w produkcji wysokiej jakości papryki faszerowanej, wykorzystując wyłącznie naturalne składniki i tradycyjne receptury. Nasze produkty zachowują autentyczny smak domowego dania, jednocześnie oferując wygodę przygotowania.
Wartości odżywcze i sezonowość papryki faszerowanej
Papryka faszerowana z ziemniakami to prawdziwa skarbnica składników odżywczych. Czerwona papryka dostarcza:
- Ponad 200% dziennego zapotrzebowania na witaminę C
- Znaczące ilości witaminy A i przeciwutleniaczy
- Błonnik pokarmowy wspierający trawienie
Ziemniaki wzbogacają danie o:
- Kompleks witamin z grupy B
- Potas regulujący ciśnienie krwi
- Węglowodany złożone zapewniające długotrwałe uczucie sytości
Optymalny czas na przygotowanie papryki faszerowanej z ziemniakami przypada na okres od lipca do października, gdy na polskich targowiskach dostępne są świeże, lokalne papryki o intensywnym smaku i aromacie. Wybierając papryki do faszerowania, warto zwrócić uwagę na ich kształt – najlepsze są okazy o regularnym kształcie, z płaskim dnem, które stabilnie stoją na blasze podczas pieczenia.
Papryka faszerowana z ziemniakami to idealne danie na rodzinny obiad ze względu na uniwersalność smakową i możliwość dostosowania nadzienia do preferencji każdego domownika. Dodatkowo, przygotowanie większej ilości pozwala na ekonomiczne wykorzystanie składników i zapewnienie posiłków na kilka dni.
Jak przygotować idealną paprykę faszerowaną z ziemniakami
Wybór odpowiednich składników
Podstawą udanej papryki faszerowanej jest staranny dobór składników. Przy zakupie papryki warto zwrócić uwagę na:
- Świeżość i jędrność – papryka powinna być twarda, bez miękkich miejsc i przebarwień
- Kształt – najlepiej sprawdzają się papryki o regularnym kształcie i płaskim dnie, które stabilnie stoją podczas pieczenia
- Wielkość – średniej wielkości papryki są idealne, zbyt małe pomieszczą niewiele farszu, a zbyt duże mogą się nie dopiec równomiernie
Wybierając ziemniaki, szukaj odmian typu C (mączystych) jak Irga czy Bryza, które po ugotowaniu łatwo się rozpadają i idealnie łączą z pozostałymi składnikami farszu. Ziemniaki powinny być twarde, bez kiełków i zielonych przebarwień.
Porada eksperta: Papryka czerwona jest słodsza i zawiera więcej witaminy C niż zielona, co doskonale równoważy smak ziemniaczanego farszu.
Krok po kroku – przygotowanie papryki faszerowanej
- Przygotowanie papryki:
- Umyj dokładnie papryki
- Odetnij górę (około 1 cm od czubka) i zachowaj jako „kapelusz”
- Usuń gniazda nasienne i białe błony
- Blanszuj papryki przez 3 minuty w osolonej wodzie, następnie ostudź w zimnej wodzie
- Przygotowanie farszu podstawowego:
- Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie, odcedź i rozgnieć
- Podsmaż drobno posiekaną cebulę na złoty kolor
- Połącz ziemniaki z cebulą, dodaj posiekany koperek, natkę pietruszki
- Dopraw solą, pieprzem i słodką papryką
- Opcjonalnie: dodaj 2 łyżki śmietany 18% dla kremowej konsystencji
- Nadziewanie i pieczenie:
- Wypełnij papryki farszem do 3/4 wysokości
- Przykryj „kapeluszami”
- Ułóż w naczyniu żaroodpornym, dodaj 100 ml bulionu warzywnego na dno
- Piecz pod przykryciem 30 minut w 180°C, następnie 15 minut bez przykrycia
Popularne warianty farszu
Wersja wegetariańska z serem:
- Do podstawowego farszu ziemniaczanego dodaj 150g pokruszonego sera typu feta
- Wzbogać o 2 łyżki posiekanych oliwek i suszone pomidory
- Dopraw oregano i bazylią
Wersja z mięsem mielonym:
- Połącz ugotowane ziemniaki (300g) z podsmażonym mięsem mielonym (250g)
- Dodaj zioła prowansalskie i czosnek
- Wzbogać farsz łyżką koncentratu pomidorowego
Wersja z kaszą:
- Zastąp połowę ziemniaków ugotowaną kaszą jaglaną lub gryczaną
- Dodaj podsmażone pieczarki i marchewkę
- Dopraw kuminem i słodką papryką
Porady szefów kuchni
Profesjonalni kucharze zwracają uwagę na najczęstsze błędy podczas przygotowania papryki faszerowanej:
- Zbyt suchy farsz – dodaj 2-3 łyżki bulionu lub śmietany do masy ziemniaczanej
- Niedopieczona papryka – nakłuj ją w kilku miejscach przed pieczeniem, co przyspieszy proces
- Rozpadająca się papryka – unikaj zbyt długiego blanszowania, wystarczą 2-3 minuty
- Monotonny smak – eksperymentuj z przyprawami jak kumin, gałka muszkatołowa czy tymianek
Sekret szefa: Przed podaniem posyp paprykę świeżo startym parmezanem i krótko zapiecz pod grillem dla uzyskania chrupiącej skorupki.
Propozycje podania
Papryka faszerowana z ziemniakami doskonale komponuje się z:
- Lekką sałatką z rukoli skropioną oliwą i sokiem z cytryny
- Sosem jogurtowo-czosnkowym z dodatkiem świeżego koperku
- Pieczywem czosnkowym lub focaccią
- Kwaśną śmietaną wymieszaną z posiekanym szczypiorkiem
Na talerzu paprykę faszerowaną można udekorować mikroziołami lub kiełkami, które dodadzą eleganckiego wyglądu i świeżego akcentu smakowego.