Spis treści:
Do przygotowania klasycznej papryki faszerowanej potrzebujesz następujących składników:
- 6 średnich papryk (najlepiej czerwonych lub żółtych)
- 500 g mięsa mielonego (wieprzowo-wołowego lub drobiowego)
- 150 g ryżu (najlepiej długoziarnistego)
- 2 średnie cebule
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
- 400 ml passaty pomidorowej
- 100 ml bulionu warzywnego
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- Sól i pieprz do smaku
- Opcjonalnie: 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
Jakość składników ma kluczowe znaczenie dla smaku gotowej potrawy. Świeże papryki powinny być jędrne i mieć intensywny kolor. Mięso mielone najlepiej kupić u sprawdzonego dostawcy lub zmielić samodzielnie, co zapewni odpowiednią strukturę farszu.
Krok po kroku: przygotowanie farszu i pieczenie papryki
Przygotowanie farszu mięsno-ryżowego:
- Ryż ugotuj al dente (około 10 minut), powinien być lekko twardy, gdyż dogotuje się w piekarniku.
- Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy i zeszklij drobno posiekaną cebulę (około 5 minut).
- Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż przez minutę.
- Dołóż mięso mielone i smaż, rozbijając większe kawałki, aż straci różowy kolor.
- Dodaj koncentrat pomidorowy, tymianek i paprykę w proszku, wymieszaj i smaż 2 minuty.
- Zdejmij z ognia, połącz z ugotowanym ryżem i dopraw solą oraz pieprzem.
Technika nadziewania i pieczenia:
- Odetnij górną część papryki (zachowaj jako „czapeczkę”) i usuń gniazda nasienne.
- Wypełnij papryki przygotowanym farszem, nie ubijając go zbyt mocno.
- Ułóż papryki w naczyniu żaroodpornym i przykryj „czapeczkami”.
- Wymieszaj passatę pomidorową z bulionem, pozostałą oliwą i przyprawami.
- Zalej papryki sosem pomidorowym tak, aby sięgał do 1/3 wysokości papryk.
- Piecz pod przykryciem w temperaturze 180°C przez 40 minut, następnie odkryj i piecz jeszcze 15 minut.
Sekret idealnej papryki faszerowanej tkwi w odpowiednim stopniu ugotowania ryżu przed dodaniem do farszu. Zbyt miękki ryż sprawi, że farsz będzie zbyt mokry, a zbyt twardy nie dojdzie podczas pieczenia.
Gotowe papryki podawaj polane sosem pomidorowym, w którym się piekły, posypane świeżymi ziołami. Danie to dostarcza pełnowartościowego posiłku, zawierającego białko, węglowodany oraz witaminy z warzyw. Jedna porcja (1,5 papryki) zawiera około 450 kcal, 25 g białka, 15 g tłuszczu i 55 g węglowodanów.
W naszej ofercie Multi Cook znajdziesz również gotowe papryki faszerowane, które wystarczy podgrzać, oszczędzając czas bez kompromisów w kwestii jakości i smaku.
Nowoczesne warianty papryki faszerowanej
Alternatywne rodzaje mięsa do farszu
Tradycyjny przepis na paprykę faszerowaną można unowocześnić, wykorzystując różnorodne rodzaje mięsa mielonego:
- Mielony indyk – niższa kaloryczność i delikatniejszy smak, idealny dla osób dbających o linię
- Jagnięcina – intensywny, wyrazisty aromat, świetnie komponuje się z orientalnymi przyprawami jak kminek, kolendra czy sumak
- Mieszanki mięs (np. wieprzowina z wołowiną w proporcji 60:40) – zapewniają idealny balans między soczystością a głębią smaku
Warto eksperymentować z dodatkiem podsmażonej wątróbki drobiowej (ok. 100g na 500g mięsa), która nada farszu aksamitności i wzbogaci profil smakowy.
Bezglutenowe alternatywy i wzbogacanie smaku
Współczesne trendy kulinarne promują modyfikacje tradycyjnych przepisów:
Zamienniki ryżu:
- Kasza jaglana – lekkostrawna, o delikatnym, orzechowym posmaku
- Komosa ryżowa – bogata w białko, nadaje farszu przyjemną strukturę
- Kalafior rozdrobniony na „ryż” – niskokaloryczna opcja dla osób na diecie keto
Dodatki wzbogacające smak:
- Suszone pomidory pokrojone w drobną kostkę
- Pesto bazyliowe (1-2 łyżki na porcję farszu)
- Karmelizowana cebula z dodatkiem miodu i tymianku
- Grzyby leśne (podsmażone i drobno posiekane)
Wskazówka eksperta: Paprykę faszerowaną można przygotować w wersji jednogarnkowej. Wystarczy ułożyć nadziane papryki w głębokim naczyniu żaroodpornym, zalać bulionem warzywnym do połowy wysokości i piec pod przykryciem. Dzięki temu mięso pozostanie soczyste, a smaki doskonale się połączą.
Przygotowaną paprykę faszerowaną można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Najlepiej odgrzewać ją w piekarniku (180°C, 15-20 minut) lub w kuchence mikrofalowej pod przykryciem, skrapiając wcześniej wodą, aby nie wyschła.