Spis treści:
Podstawą udanych syrników gotowanych na parze jest odpowiedni dobór składników. Twaróg półtłusty stanowi fundament tego dania – powinien być świeży i dokładnie odciśnięty z nadmiaru wilgoci. Na 500 g twarogu należy dodać:
- 2 jajka średniej wielkości
- 3-4 łyżki mąki pszennej (około 60-80 g)
- 2-3 łyżki cukru (w zależności od preferowanej słodkości)
- Szczypta soli
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Proporcje składników bezpośrednio wpływają na konsystencję gotowych syrników. Zbyt duża ilość mąki sprawi, że będą zbite, natomiast zbyt mała spowoduje, że ciasto będzie się rozpadać podczas gotowania. Idealny stosunek twarogu do mąki to około 6:1.
Sekret puszystości syrników tkwi w dokładnym przecieraniu twarogu przez sito przed dodaniem pozostałych składników. Ten dodatkowy krok zapewnia jedwabistą konsystencję bez grudek.
Technika przygotowania i gotowanie w multicookerze
Proces przygotowania syrników wymaga precyzji i odpowiedniej kolejności działań. Twaróg należy najpierw dokładnie zmielić lub przetrzeć przez sito, aby uzyskać jednolitą masę bez grudek. Mieszanie składników powinno odbywać się delikatnie, najlepiej drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką – zbyt intensywne wyrabianie ciasta spowoduje, że syrniki będą twarde.
Przygotowanie multicookera do gotowania na parze:
- Wlej do misy urządzenia 500-700 ml wody (poziom powinien być poniżej koszyka do gotowania na parze)
- Umieść koszyk do gotowania na parze w urządzeniu
- Wyłóż koszyk papierem do pieczenia z otworami lub lekko natłuść
- Formuj syrniki wilgotnymi dłońmi – optymalna średnica to 5-6 cm, a grubość około 1,5 cm
- Ustaw program „Gotowanie na parze” na 15-20 minut
Temperatura gotowania na parze w multicookerze jest idealna dla syrników – wynosi około 100°C, co pozwala na równomierne przygotowanie ciasta bez ryzyka przypalenia. Gotowe syrniki powinny być lekko sprężyste w dotyku i mieć jasny, kremowy kolor.
Warianty i podawanie syrników gotowanych na parze
Dodatki wzbogacające smak i teksturę
Syrniki gotowane na parze w multicookerze zyskują wyjątkowy charakter dzięki różnorodnym dodatkom. Rodzynki dodane do ciasta serowego nadają słodkie akcenty i wilgotność, idealnie kontrastując z delikatną konsystencją serową. Skórka cytrynowa wprowadza orzeźwiający aromat, który przełamuje słodycz i podkreśla mleczny smak twarogu. Wanilia – czy to w formie ekstraktu, pasty czy prawdziwej laski – nadaje syrnikam elegancki, głęboki aromat.
Sekret idealnych syrników tkwi w proporcjach – na 500g twarogu wystarczy łyżeczka skórki cytrynowej lub 30g rodzynek, by uzyskać wyrazisty, ale zbalansowany smak.
Bardziej odważne wersje mogą zawierać:
- Kandyzowane owoce (morele, wiśnie)
- Orzechy (włoskie, laskowe) drobno posiekane
- Przyprawy korzenne (kardamon, cynamon) w minimalnych ilościach
Serwowanie i przechowywanie
Syrniki z multicookera najlepiej smakują z dodatkami, które podkreślają ich delikatność. Konfitura wiśniowa lub malinowa tworzy doskonały kontrast z neutralnym smakiem sera. Miód lipowy spływający po ciepłych syrnikach to klasyczne połączenie, które nigdy nie zawodzi. Gęsta, kwaśna śmietana stanowi tradycyjny dodatek równoważący słodycz deserowych wersji.
Czas gotowania na parze bezpośrednio wpływa na konsystencję syrników:
- 15-18 minut – wyjątkowo puszyste i lekkie
- 20-25 minut – bardziej zwarte i stabilne
Przechowywanie syrników z multicookera wymaga szczególnej uwagi. W lodówce, w szczelnym pojemniku, zachowują świeżość do 3 dni. Najlepszą metodą odgrzewania jest ponowne użycie funkcji gotowania na parze przez 5-7 minut – zachowują wtedy swoją puszystość i nie tracą wilgoci, w przeciwieństwie do odgrzewania w mikrofalówce, które może je wysuszyć.
Syrniki gotowane na parze to zdrowsza alternatywa dla tradycyjnych smażonych wersji – zawierają o 40% mniej kalorii i praktycznie nie zawierają tłuszczów trans. Zachowują przy tym wszystkie wartości odżywcze twarogu – wysoką zawartość białka (około 15g na porcję) oraz wapń niezbędny dla zdrowia kości.