Składniki:
Grzyby suszone 3 opakowania jesli sa kupne - jeden słoik litrowy jeśli zbieraliśmy sami (bezwzględnie borowiki)
12 gramów
Porcja rosołowa z kurczaka
1 sztuka
Pęczek włoszczyzny
1 pęczek
Jedna średnia cebula
1 sztuka
3 ząbki czosnku
3 sztuki
Delikat przyprawa uniwersalna Knorr
3 łyżeczki
Liść laurowy
3 sztuki
Ziele angielskie
5 sztuk
Śmietanka słodka 18 %
1 sztuka
Pieprz mielony
2 szczypty
łatwe
60 min.
4 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Grzyby, aby były miękkie i aromatyczne trzeba koniecznie namoczyć dzień wcześniej i pozostawić aż do momentu gotowania.
Krok 2
Doprowadzamy do wrzenia ok 2 litrów wody. Gdy woda zaczyna wrzeć, umieszczamy w niej porcję rosołową powoli - nie przerywając wrzenia. Mamy wówczas pewność, że całe białko kurczaka zetnie się od razu i nie pojawią się szumowiny w zupie. Jeżeli jednak się pojawią, trzeba je usunąć tak, aby wywar pozostał klarowny. Potem dodajemy oczyszczone, pokrojone warzywa i przyprawy. Cały wywar gotujemy na bardzo małym ogniu ok 1 godziny. Zyskujemy wtedy pewność, że wywar będzie aromatyczny, co jest niezwykle istotne dla efektu końcowego. Po ok godzinie wyciągamy z wywaru mięso i warzywa, a do czystego już wywaru wsypujemy namoczone grzyby razem z wodą, w której były moczone. Zupa zyskuje wtedy wyjątkowy aromat i smak. Wylewanie wywaru do zlewu pozbawia zupę aromatu. To właśnie w tym wywarze pozostałym z moczenia grzybów kryje się cała tajemnica dobrej zupy grzybowej. Po dodaniu grzybów całość gotujemy ok 30 min.
Krok 3
Na koniec zdejmujemy gotową zupę z ognia, czekamy około 15 min aby wywar trochę ostygł i dopiero wówczas dodajemy śmietankę (koniecznie słodką). Dodając śmietankę do wrzącej zupy mamy absolutną pewność, że śmietanka się zwarzy. Po dodaniu śmietanki, całość serwujemy na dwa sposoby. Możemy podać zupę z makaronem babuni (gotowym) i grzybami w zupie. lub drugi wariant: z wyciągniętych warzyw w tej wersji również i grzybów przygotowujemy farsz, doprawiamy pieprzem i warzywkiem i robimy uszka grzybowe. Służą one wtedy jako dodatek zamiast makaronu. Nie stosujemy żadnego innego makaronu niż ten wyglądający jak cięty ręcznie (tzw. własnej roboty). Zupa z innym makaronem jest zwyczajnie niesmaczna. Smacznego...
Staropolska Zupa Grzybowa – Tradycja w Każdej Łyżce
Staropolska zupa grzybowa to prawdziwy skarb naszej kuchni. Sekret jej wyjątkowego smaku tkwi w suszonych grzybach, które należy namoczyć dzień wcześniej. Pamiętaj, by zachować wodę z moczenia – to w niej kryje się esencja aromatu, który nadaje zupie niepowtarzalny charakter.
Dla kogo?
Zupa grzybowa zadowoli podniebienia zarówno miłośników tradycyjnej kuchni, jak i poszukiwaczy wyrazistych smaków. Jest idealna dla całej rodziny, szczególnie w chłodniejsze dni, gdy potrzebujemy rozgrzewającego posiłku. Intensywny aromat grzybowy w połączeniu z delikatnym smakiem bulionu drobiowego tworzy harmonijną kompozycję, która zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy.
Na jaką okazję?
Ta klasyczna potrawa doskonale sprawdzi się na niedzielny obiad rodzinny, ale jest również nieodłącznym elementem wigilijnego stołu. Jej bogaty smak i elegancki wygląd czynią ją odpowiednią zarówno na codzienne posiłki, jak i na uroczyste okazje. Podana w eleganckiej wazce będzie ozdobą każdego stołu i wprowadzi gości w zachwyt jeszcze przed pierwszą łyżką.
Czy wiesz, że?
Tradycyjna zupa grzybowa zawdzięcza swój wyjątkowy smak nie tylko grzybom, ale również technice przygotowania. Dodanie porcji rosołowej do wrzącej wody zapewnia klarowny wywar bez szumowin. Kluczowe jest również powolne gotowanie na małym ogniu, które wydobywa pełnię aromatów z każdego składnika.
Dla urozmaicenia
Zupę możesz podać na dwa sposoby: z domowym makaronem i kawałkami grzybów lub z uszkami grzybowymi przygotowanymi z farszu z warzyw i grzybów pozostałych z wywaru. Pamiętaj, że do prawdziwej staropolskiej zupy grzybowej pasuje wyłącznie makaron przypominający ten krojony ręcznie – inne rodzaje mogą zaburzyć harmonię smaku tego wyjątkowego dania.