Składniki:
Żółtka
6 sztuk
Woda
2 łyżki
Sok z połówki cytryny
25 mililitrów
Masło klarowane
400 mililitrów
Czarny pieprz mielony
1 szczypta
Sól do smaku
0.5 łyżeczki
średnie
20 min.
4 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Masło klarowane roztop w garnku na parze albo w mikrofali. Powinno być ciepłe.
Krok 2
Zważ wszystkie pozostałe składniki.
Krok 3
Napełnij rondel wodą do 1/3 wysokości i umieść miskę na górze. Utrzymuj całość na średnim ogniu, aby woda w rondlu delikatnie się gotowała. Do miski dodaj żółtka, wlej wodę, sok cytrynowy, wsyp sól i pieprz wietnamski Knorr.
Krok 4
Umieść miskę na rondlu z gorącą wodą i rozpocznij ubijanie. Ubijaj trzepaczką bez przerwy dopóki żółtka nie zaczną się pienić i staną się ciepłe. Potem wyłącz gaz i zostaw miskę nad gorącą wodą. Dolewaj stopniowo masło klarowane do masy z żółtek i przez cały czas, nieprzerwanie ubijaj aż dolejesz całe masło.
Sos holenderski – klasyk wśród sosów
Sos holenderski to prawdziwa perełka w świecie kulinarnym! Ten aksamitny, kremowy dodatek przygotowuje się z rozpuszczonego masła klarowanego, żółtek i soku z cytryny. Sekret idealnego sosu tkwi w cierpliwym ubijaniu składników w kąpieli wodnej. Gdy żółtka zaczną się pienić i staną się ciepłe, powoli dodajemy masło, cały czas energicznie mieszając. Rezultat? Gęsty, lśniący sos o delikatnie kwaskowatym posmaku, który wspaniale podkreśla smak potraw.
Dla kogo?
Sos holenderski to propozycja dla każdego, kto docenia kulinarne klasyki. Jeśli wiesz, że dobry sos potrafi przemienić zwyczajne danie w wyjątkową ucztę, ten przepis jest właśnie dla Ciebie! Doskonale sprawdzi się zarówno na rodzinnym obiedzie, jak i podczas eleganckiej kolacji.
Na jaką okazję?
Uniwersalność tego sosu sprawia, że pasuje na każdą okazję! Szukasz dodatku do niedzielnego brunchu? Sos holenderski idealnie komponuje się z jajkami po benedyktyńsku. Planujesz elegancką kolację? Polej nim grillowane warzywa lub delikatne filety rybne. Jego wszechstronność czyni go niezastąpionym w codziennej kuchni.
Czy wiesz, że?
Oryginalny sos holenderski wywodzi się z kuchni francuskiej i tradycyjnie przygotowywany jest z masła, żółtek oraz białego wina lub octu winnego. Choć jego nazwa sugeruje holenderskie pochodzenie, to właśnie Francuzi spopularyzowali ten wyśmienity dodatek. Jest uznawany za jeden z pięciu podstawowych sosów w klasycznej kuchni francuskiej.
Dla urozmaicenia
Jeśli dodasz do sosu holenderskiego świeży estragon, stworzysz sos bearneński – doskonały kompan soczystych steków wołowych. Możesz też eksperymentować dodając odrobinę szafranu, który nada sosowi piękny kolor i subtelny aromat.