Składniki:
80 g mąki
80 g masła
1 litr tłustego mleka
1 łyżka śmietany 36%
Starta gałka muszkatołowa
1 szczypta
Sól
1 szczypta
Pieprz
1 szczypta
średnie
30 min.
6 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Kiedy do przygotowanego beszamelu dodasz utarty żółty ser, otrzymasz sos mornaise. A jeżeli do gęstego, ostudzonego beszamelu wsypiesz zgrillowane lub uduszone warzywa (ratatoiulle) i sztywno ubite białko z 1-2 jaj, a następnie ostrożnie połączysz, uzyskasz masę sufletową. Wystarczy umieścić ją w natłuszczonych, żaroodpornych kokilkach i zapiec na złoty kolor. Pyszne, polecam!
Krok 2
Rozpuść masło, posyp mąką, zarumieniaj na jasny złoty odcień. Stopniowo, ciągle mieszając, dodawaj mleko i śmietanę, gotuj do uzyskania gęstego, jednolitego sosu. Następnie dopraw go do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową i serwuj.
Sos beszamel – klasyka kuchni w wielu odsłonach
Aksamitny sos beszamel to podstawa wielu wykwintnych dań. Ten kremowy, gęsty sos powstaje z prostego połączenia masła, mąki i mleka, tworząc bazę, która zachwyca swoją wszechstronnością. Aby przygotować idealny beszamel, roztop masło, dodaj mąkę i zasmaż na jasnozłoty kolor. Następnie, stale mieszając, powoli wlewaj mleko i śmietanę. Gotuj, aż powstanie gęsty, jednolity sos, a na koniec dopraw solą, pieprzem i odrobiną gałki muszkatołowej.
Dla kogo?
Beszamel to idealny wybór zarówno dla początkujących kucharzy, jak i doświadczonych smakoszy. Jego delikatny smak docenią również dzieci, które zwykle unikają bardziej wyrazistych sosów. To doskonała propozycja dla osób poszukujących uniwersalnego dodatku, który można łatwo modyfikować według własnych upodobań.
Na jaką okazję?
Sos beszamel sprawdzi się na rodzinnym obiedzie, eleganckim przyjęciu czy romantycznej kolacji. Jest niezastąpiony przy przygotowywaniu lasagne, zapiekanek warzywnych czy tradycyjnych gołąbków w nowej odsłonie. Jego kremowa konsystencja dodaje wyrafinowania nawet najprostszym potrawom.
Czy wiesz, że?
Z podstawowego beszamelu możesz stworzyć inne wykwintne sosy! Wystarczy dodać starty żółty ser, aby uzyskać sos mornaise. A jeśli do gęstego, przestudzonego beszamelu dodasz grillowane warzywa i sztywną pianę z białek, stworzysz masę sufletową, którą po upieczeniu w kokilkach zamienisz w pyszny suflet.
Dla urozmaicenia
Eksperymentuj z przyprawami! Dodaj szczyptę curry, aby nadać sosowi orientalny charakter, lub zmieszaj z posiekanym koperkiem i cytryną, tworząc lekki dodatek do ryb. Beszamel świetnie komponuje się również z grzybami, tworząc aromatyczny sos idealny do makaronów i mięs.