Składniki:
Schab środkowy
600 gramów
Przyprawa do wieprzowiny Knorr
2 łyżki
Bazylia
Szalotki
2 sztuki
Mąka pszenna
2 łyżki
Olej
3 łyżki
Białe wino
100 mililitrów
Pomarańcze
2 sztuki
Grejpfrut
1 sztuka
Masło
50 gramów
łatwe
30 min.
4 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Mięso opłucz, usuń błony i przerosty tłuszczu, potnij na cienkie plastry, po czym rozbij tłuczkiem. Schab posyp przyprawą Knorr, która nada daniu właściwego smaku i zwiększy soczystość mięsa. Każdy kawałek schabu złóż na połowę, w środek włóż listek bazylii. Każdy kotlecik dodatkowo oklep tłuczkiem, aby mięso dobrze się skleiło, a potem posyp mąką.
Krok 2
Na rozgrzanym tłuszczu obsmażaj każdy kotlecik jeden po drugim, mięso odłóż na bok, na tej samej patelni zrumień szalotkę, dodaj białe wino, odparuj do połowy objętości, wyciśnij sok z cytryny, wsyp kapary i ponownie umieść kotlety na patelni. Całość duś pod przykryciem przez około 8 minut, od czasu do czasu mieszając, aby mięso nie przywarło do patelni.
Krok 3
Tuż przed serwowaniem dodaj łyżkę masła oraz wycięte segmenty z cytrusów. Wszystko jeszcze raz starannie wymieszaj. Serwuj z ugotowanym ryżem.
Schabowy z cytrusami – orzeźwiająca odmiana klasyka
Schabowy z cytrusami to wyjątkowa propozycja dla wszystkich, którzy cenią sobie tradycyjne smaki w nowoczesnym wydaniu. Delikatne mięso nadziewane świeżą bazylią, otulone aromatycznym sosem z nutą białego wina i orzeźwiającym akcentem cytrusów tworzy harmonijną kompozycję smaków, która zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy.
Dla kogo?
Danie idealne dla osób poszukujących lekkiej alternatywy dla klasycznego, panierowanego schabowego. Połączenie delikatnego mięsa z orzeźwiającymi cytrusami sprawia, że potrawa jest lżejsza i bardziej wyrazista w smaku. To propozycja dla całej rodziny, która z pewnością doceni nowe, ciekawe połączenie smaków.
Na jaką okazję?
Schabowy z cytrusami sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i na nieformalną kolację z przyjaciółmi. To doskonały sposób na przełamanie kulinarnej rutyny i zaskoczenie bliskich nowym, interesującym daniem. Podany z białym ryżem i zieloną sałatą stworzy kompletny, zbilansowany posiłek.
Czy wiesz, że?
Kapary dodane do sosu wprowadzają delikatnie słoną nutę, która doskonale równoważy słodycz cytrusów. Białe wino w trakcie duszenia odparowuje, pozostawiając jedynie subtelny aromat, który podkreśla smak mięsa. Segmenty cytrusów dodane na końcu gotowania zachowują swoją świeżość i soczystość.
Dla urozmaicenia
Możesz eksperymentować z proporcjami cytrusów – więcej grejpfruta nada potrawie bardziej wyrazisty, mniej słodki charakter. Spróbuj też dodać skórkę z cytryny lub pomarańczy dla intensywniejszego aromatu. Schabowego z cytrusami możesz również podać z kaszą jęczmienną lub pieczonymi ziemniakami zamiast ryżu.