Składniki:
Schab wieprzowy bez kości
1.5 kilograma
Śliwki suszone bez pestek
15 dekagramów
Sól
1 szczypta
Czosnek granulowany
1 szczypta
Pieprz ziołowy
1 szczypta
Majeranek
1 szczypta
średnie
45 min.
6 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
sposób przygotowania: Mięso płuczę i dokładnie osuszam, po czym nacinam ostrym nożem o szpiczastym końcu, wbijając go z dwóch stron w środek - tworzy się kieszonka wewnątrz kawałka, do której wkładam suszone śliwki - można wykorzystać polskie wędzone, ale są one bardzo aromatyczne i nie każdemu smakują. Można zatem użyć kalifornijskich albo połączyć oba typy. Mięso z śliwkami dokładnie natarłam solą, czosnkiem, pieprzem ziołowym i majerankiem. Owinęłam w folię spożywczą i umieściłam w lodówce na noc. Przed pieczeniem pokropiłam mięso olejem i umieściłam na blasze, warstwą z tłuszczykiem ku górze. Włożyłam do piekarnika rozgrzanego do 200 st.C - po 30 min. zmniejszyłam temperaturę do 180 st. C a mięso podlałam gorącą wodą, około 3/4 szkl. - piekłam jeszcze około 1 godziny polewając sosem co 10 - 15 min.. Po wyjęciu z piekarnika odstawiłam przykryte folią aluminiową na minimum 15 - 30 min. aby odpoczęło jeśli pieczemy schab do podania na gorąco, a jeżeli ma być jako wędlina to pozostawiam bez przykrycia do ostygnięcia. Jeśli kawałek schabu jest szeroki i dość płaski to można go po nafaszerowaniu owocami obwiązać sznurkiem kuchennym nadając mu bardziej okrągły kształt.
Schab pieczony ze śliwkami – klasyk polskiej kuchni
Schab pieczony ze śliwkami to prawdziwa perełka wśród dań mięsnych. Soczyste mięso przełamane słodko-kwaśnym smakiem śliwek tworzy harmonijną kompozycję, która zachwyca podniebienia od pokoleń. Sekret tkwi w odpowiednim przygotowaniu mięsa – nacięciu kieszeni, w którą wkładamy suszone śliwki, oraz w starannym doprawieniu aromatycznymi ziołami.
Dla kogo?
Ten wykwintny schab to doskonała propozycja zarówno dla miłośników tradycyjnej kuchni, jak i dla osób poszukujących nowych doznań smakowych. Danie zachwyci każdego, kto ceni sobie połączenie mięsa z owocami. Jest też świetną opcją dla gospodarzy, którzy chcą przygotować danie z wyprzedzeniem – marynowanie przez noc tylko wzbogaca smak.
Na jaką okazję?
Schab ze śliwkami sprawdzi się zarówno na niedzielny obiad w gronie rodzinnym, jak i na eleganckie przyjęcie. Podany na gorąco z dodatkiem sosu i ziemniaków stanowi sycący posiłek, a wystudzony może być wykwintną wędliną na świątecznym stole. To uniwersalne danie na każdą porę roku.
Czy wiesz, że?
Połączenie mięsa ze śliwkami ma w polskiej kuchni długą tradycję. Suszone śliwki nie tylko nadają potrawie wyjątkowy smak, ale także pomagają zachować soczystość mięsa podczas pieczenia. Odpoczynek mięsa po upieczeniu to kluczowy etap – pozwala sokom równomiernie się rozprowadzić, co gwarantuje idealną konsystencję.
Dla urozmaicenia
Eksperymentuj z rodzajami śliwek – możesz użyć wędzonych polskich, łagodniejszych kalifornijskich lub ich mieszanki. Ciekawym dodatkiem będą także orzechy włoskie, morele czy jabłka. Do marynaty warto dodać odrobinę miodu lub sosu sojowego, aby uzyskać głębszy smak.