Składniki:
1 łyżka ostrej musztardy
1 ogórek oczyszczony z pestek i pokrojony w paski (3
2 garści porwanej na kawałki roszponki
50 g kiełków (najlepiej mieszanych)
4 rzodkiewki pokrojone w półplasterki
Kilka kawałeczków masła
700 g polędwicy wołowej
1/3 szklanki oleju sezamowego
1 łyżeczka wasabi w proszku roztartego z kilkoma kroplami wody
Kawałek startego świeżego imbiru
2 łyżki oleju słonecznikowego
1 łyżka czerwonego octu winnego
1 łyżka octu ryżowego
3 łyżki sezamu uprażonego bez tłuszczu
Sól
1 szczypta
średnie
30 min.
4 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Japońska kuchnia jest wyrafinowana i doskonała, warto ją odkryć. Na początek coś nieskomplikowanego, ale wytwornego, czyli SAŁATKA Z WOŁOWINĄ PO JAPOŃSKU. Dokładnie przeczytaj spis składników, bo prawdopodobnie będziesz musiał udać się do sklepu z azjatycką żywnością. Niektórych komponentów po prostu nie da się niczym zastąpić.
Krok 2
Najpierw przygotuj mięso: natrzyj je solą i pieprzem, obsmażaj na oliwie z masłem ze wszystkich stron na silnym ogniu, by dobrze zamknąć pory. Nie przekłuwaj widelcem w trakcie smażenia, ponieważ wypłynie cały sok. Mięso umieść na blasze, włóż do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni (z uruchomionym termoobiegiem). Piecz 6-7 minut. Możesz również opiec mięso pod „salamandrą", czyli rozgrzanym grillem piekarnika. Podczas gdy mięso się piecze, przygotuj sos: połącz musztardę z octem ryżowym i winnym. Stopniowo, stale mieszając trzepaczką, dolewaj olej słonecznikowy. Dopraw solą i pieprzem do smaku, dodaj imbir i wasabi. Nieustannie mieszając, wlewaj powoli olej sezamowy. Przygotuj sałatkę: wymieszaj rzodkiewki, kiełki, roszponkę i ogórka, skrop sosem, ponownie wymieszaj. Na wierzchu ułóż ciepłe mięso pokrojone w cienkie, skośne plasterki. Posyp je sezamem i natychmiast podawaj.
Sałatka z wołowiną po japońsku – elegancka prostota kuchni orientalnej
Delikatne plastry wołowiny, chrupiące kiełki i orientalne przyprawy tworzą harmonijną kompozycję smaków w tej wyjątkowej japońskiej sałatce. To danie, które łączy w sobie prostotę przygotowania z wyrafinowanym smakiem charakterystycznym dla kuchni Kraju Kwitnącej Wiśni.
Dla kogo?
Sałatka z wołowiną po japońsku to idealna propozycja dla miłośników orientalnych smaków oraz osób ceniących lekkie, a jednocześnie sycące posiłki. Sprawdzi się zarówno jako lunch dla zapracowanych, jak i elegancka kolacja dla osób dbających o linię i zdrowe odżywianie.
Na jaką okazję?
Ta kompozycja doskonale sprawdzi się jako efektowna przystawka podczas kolacji z przyjaciółmi lub rodzinnego obiadu. Może być również głównym daniem na lekki wieczorny posiłek. Jej elegancki wygląd i orientalny charakter zrobią wrażenie na gościach podczas spotkań towarzyskich.
Czy wiesz, że?
Wasabi, które nadaje charakterystyczny smak sosowi, to japoński chrzan o intensywnym, ostrym smaku. Tradycyjnie ściera się go na specjalnej tarce z rekina. Olej sezamowy, będący składnikiem sosu, jest nie tylko aromatyczny, ale także bogaty w przeciwutleniacze i nienasycone kwasy tłuszczowe.
Dla urozmaicenia
Możesz eksperymentować z dodatkami do sałatki – świetnie sprawdzą się grillowane grzyby shiitake, awokado pokrojone w kostkę czy prażone orzechy nerkowca. Dla bardziej wyrazistego smaku dodaj do sosu odrobinę sosu sojowego lub zastąp część roszponki rukolą, która wprowadzi przyjemną goryczkę.