Składniki:
Mała dynia
1 sztuka
Papryka
2 sztuki
Czerwona cebula
1 sztuka
Pomidor
1 sztuka
Sucha zielona soczewica
200 gramów
Bulion warzywny Knorr
1 sztuka
Oliwa z oliwek
6 łyżek
Ser feta
200 gramów
Rukola
75 gramów
Orzechy włoskie
100 gramów
Pesto
2 łyżki
Ocet balsamiczny
1 łyżka
łatwe
10 min.
4 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Nagrzej piekarnik do 200° C, blachę piekarnika wyłóż papierem do pieczenia. Dynię przetnij na połowę, obierz, wyciągnij z niej nasiona, pokrój w grube kostki około 1,5 na 1,5 cm. Kostkę rosołową Knorr wymieszaj w miseczce z oliwą tworząc pastę, posmaruj nią pokrojoną dynię. Wszystko umieść w piekarniku na 10-15 minut. Następnie dynię odłóż na bok do wystygnięcia.
Krok 2
W tym czasie czerwoną cebulę posiekaj na cienkie kawałki, pomidory także pokrój w kawałki i ugotuj soczewicę aż będzie miękka.
Krok 3
Pesto połącz z octem balsamicznym i oliwą. W tak sporządzonym dressingu wymieszaj wszystkie składniki. Liście rukoli rozłóż na talerzu, na liściach umieść zamarynowane warzywa. Całość posyp na wierzchu pokruszoną fetą, sałatkę serwuj z kromką chleba.
Sałatka z soczewicy z dynią – jesienny przysmak pełen kolorów
Kiedy jesień rozgaszcza się na dobre, dynia staje się królową naszych stołów. Ta aromatyczna sałatka z soczewicy z pieczoną dynią to prawdziwa uczta dla podniebienia i oczu. Soczysta dynia, pokrojona w grubą kostkę i zapieczona z aromatyczną pastą z kostki rosołowej Knorr, stanowi doskonałą bazę tego dania. Połączenie czerwonej cebuli, pomidorów i soczewicy tworzy harmonijną kompozycję smaków, a dressing z pesto, octu balsamicznego i oliwy nadaje całości wyrazistego charakteru.
Dla kogo?
Sałatka z soczewicy z dynią to idealna propozycja dla wegetarian poszukujących pełnowartościowego posiłku. Bogata w białko soczewica w połączeniu z dynią dostarcza cennych składników odżywczych, a dodatek sera feta zapewnia odpowiednią dawkę wapnia. To także świetna opcja dla osób dbających o linię – lekka, a jednocześnie sycąca.
Na jaką okazję?
Sprawdzi się zarówno jako samodzielny lunch do pracy, jak i jako dodatek do obiadu rodzinnego. Możesz ją również zaserwować podczas jesiennego spotkania z przyjaciółmi – kolorowa kompozycja z pewnością zachwyci gości i stanie się tematem rozmów przy stole.
Czy wiesz, że?
Soczewica to jedno z najstarszych uprawianych roślin strączkowych na świecie. Do sałatek najlepiej wybierać soczewicę zieloną lub brązową, które zachowują swój kształt podczas gotowania. Dynia natomiast jest skarbnicą beta-karotenu i witaminy C, wspierających odporność w sezonie jesienno-zimowym.
Dla urozmaicenia
Sałatkę możesz wzbogacić o orzechy włoskie dla chrupkości lub czerwoną paprykę dla dodatkowego koloru. Zamiast rukoli sprawdzi się również roszponka lub szpinak. Dressing możesz przygotować z pesto bazyliowego lub rukolowego, w zależności od preferencji. Całość podawaj z kromką pełnoziarnistego chleba lub kaszą gryczaną dla bardziej sycącego posiłku.