Składniki:
1 kostka bulionu z oliwą z oliwek i ziołami Knorr
1 sztuka
30 g rodzynek
150 g przekrojonych na pół czarnych winogron (bezpestkowych lub oczyszczonych z pestek)
5 małych dymek (bez szczypioru) pokrojonych w piórka
1 duży koper włoski (około 250 g) pokrojony w cieniutkie piórka
250 g pokrojonego w kostkę ogórka ze skórą (oczyszczonego z pestek)
1 minikosteczka przyprawowa Smażona Cebula Knorr
1 sztuka
80 g posiekanych orzechów włoskich + kilka całych do dekoracji
1 łyżka świeżej posiekanej kolendry
1 łyżka posiekanego rozmarynu
1 łyżka posiekanej natki
Skórka otarta z 1 sparzonej pomarańczy
Sok z 1 pomarańczy
1 łyżka octu z białego wina
6 łyżek oleju arachidowego
średnie
30 min.
4 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
W garnku doprowadź do wrzenia 500 ml (2 szklanki) wody, dodaj kostkę bulionową, zamieszaj trzepaczką i gotuj przez minutę. Dodaj biały i dziki ryż, ponownie zamieszaj, nakryj pokrywką i gotuj aż zmięknie. Następnie odcedź ryż na sitku, przepłucz go zimną wodą i zostaw na sitku do odcieknięcia. Przygotuj sos: w szklanej misce połącz olej, ocet i sok pomarańczowy. Wsyp skórkę pomarańczową, natkę, rozmaryn, kolendrę, posiekane orzechy oraz pokruszoną minikosteczkę cebulową i dokładnie wymieszaj trzepaczką. Do sosu dodaj ogórka, koper włoski, dymki, winogrona, rodzynki i ryż. Jeszcze raz starannie wymieszaj, starając się czynić to delikatnie, by nie rozgnieść ryżu. Dopraw solą i pieprzem do smaku, wymieszaj sałatkę ponownie. Schłodź w lodówce przez 30 minut (ale jeśli jesteś bardzo głodny, możesz spożyć od razu).
Krok 2
Wskazówka:
Krok 3
- do sałatki z ryżu możesz dorzucić pokrojony ser. Pasuje właściwie każdy typ: żółty, pleśniowy (z białą lub niebieską pleśnią), feta. Niedawno zastosowałem camemberta z orzechami - był doskonały!
Ryżowa sałatka pachnąca koprem włoskim
Aromatyczna sałatka ryżowa z koprem włoskim to doskonała propozycja na lekki posiłek pełen wyrazistych smaków. Połączenie białego i dzikiego ryżu tworzy ciekawą bazę, którą wzbogacają świeże warzywa i owoce. Koper włoski nadaje całości charakterystyczny anyżowy aromat, a soczyste winogrona i rodzynki wprowadzają przyjemną słodycz.
Dla kogo?
Sałatka jest idealna dla osób ceniących lekkie, ale sycące dania. Sprawdzi się zarówno jako samodzielny posiłek dla wegetarian, jak i jako dodatek do grillowanych mięs czy ryb. Dzięki zawartości orzechów i różnorodnych warzyw, dostarcza wielu wartości odżywczych, co docenią osoby dbające o zdrowe odżywianie.
Na jaką okazję?
Ta kolorowa kompozycja będzie gwiazdą letniego pikniku lub grilla w ogrodzie. Równie dobrze sprawdzi się jako element bufetu na rodzinnym spotkaniu czy jako lunch do pracy. Możesz ją przygotować z wyprzedzeniem, co czyni ją praktycznym wyborem na różne okazje.
Czy wiesz, że?
Koper włoski, główny składnik tej sałatki, znany jest ze swoich właściwości wspomagających trawienie. Dodatek soku pomarańczowego i skórki nie tylko wzbogaca smak, ale również dostarcza witaminy C. Dziki ryż natomiast nie jest tak naprawdę ryżem, a trawą wodną bogatą w białko i błonnik.
Dla urozmaicenia
Sałatkę możesz wzbogacić dowolnym rodzajem sera – żółtym, pleśniowym czy fetą. Szczególnie dobrze komponuje się z camembertem z orzechami. Możesz też dodać grillowanego kurczaka dla bardziej sycącej wersji lub zastąpić winogrona kawałkami jabłka dla innego profilu smakowego.