Składniki:
Pierś z kurczaka
600 gramów
Bułka tarta
2 szklanki
Parmezan
4 łyżki
Sok z cytryny
1 łyżka
Oliwa z oliwek
2 łyżki
Szpinak
150 gramów
Natka pietruszki
2 pęczki
Ząbek czosnku
1 sztuka
Ricotta
30 gramów
Mozzarella
30 gramów
Parmezan
30 gramów
Jajko
1 sztuka
Oliwa extra vergine
1 łyżka
Ząbek czosnku
1 sztuka
Przecier pomidorowy z kartonu
300 mililitrów
średnie
60 min.
4 os.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Kurczaka rozbić na cienkie plastry, przyprawić solą i pieprzem. Bułkę połączyć z parmezanem, odstawić. Świeży szpinak przepłukać, osuszyć, umieścić w garnku lub na patelni i mieszając ogrzewać aż zwiędnie. Odcedzić od wody jeśli takowa się pojawi. Szpinak mrożony odmrozić na sitku, odcedzić. Na deskę do krojenia lub do rozdrabniacza wsypać czosnek pół ząbka i listki natki, posiekać potem dodać szpinak i ponownie drobno posiekać. Przyprawić solą, pieprzem, dodać sery i wymieszać. Na końcu połączyć z jajkiem.
Krok 2
Na filety nałożyć po około 2 łyżki farszu szpinakowego, rozprowadzić go zostawiając około 1,5 cm wolnego brzegu. Zawinąć w roladkę, spiąć wykałaczką. Skropić sokiem z cytryny po czym posmarować oliwą i obtoczyć w mieszance bułki tartej i parmezanu. Umieścić w naczyniu żaroodpornym, włożyć do piekarnika rozgrzanego do 230 stopni C i piec przez 30 minut.
Krok 3
SOS ALL'ARRABBIATAnW garnku na oliwie delikatnie podsmażyć pokrojony w kosteczkę czosnek. Potem wlać przecier pomidorowy i doprowadzić do wrzenia. W tym czasie doprawić solą, pieprzem i odrobiną cukru. Gotować pod przykryciem przez 5 minut, dodać wypestkowaną i pokrojoną w kosteczkę papryczkę chili i gotować jeszcze przez 2 minuty.
Krok 4
KUSKUS Z CUKINIĄ Kuskus wsypać do miseczki, zalać wrzątkiem z bulionu lub wodą i pozostawić na 7 minut do nasiąknięcia. Cukinię pokroić w kostkę, dodać na patelnię z łyżką oliwy, tymiankiem i świeżo mielonym pieprzem i smażyć przez około 7 minut aż będzie delikatnie zrumieniona ale nadal sprężysta. Na końcu doprawić solą. Dodać przygotowany kuskus oraz posiekane zioła, zamieszać, zdjąć z ognia.
Roladki z kurczaka ze szpinakiem i ricottą – uczta dla zmysłów
Delikatne roladki z kurczaka nadziewane kremową mieszanką szpinaku i ricotty to prawdziwa uczta dla podniebienia. Soczyste mięso otula aromatyczne nadzienie, a chrupiąca panierka z bułki tartej i parmezanu dodaje całości niepowtarzalnego charakteru. Podane z pikantnym sosem all’arrabbiata i puszystym kuskusem z cukinią tworzą kompletny, pełnowartościowy posiłek, który zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy.
Dla kogo?
Danie idealne dla miłośników włoskich smaków i osób ceniących sobie połączenie delikatnego mięsa drobiowego z wyrazistymi dodatkami. Roladki przypadną do gustu zarówno dorosłym, jak i dzieciom, które zwykle niechętnie sięgają po szpinak – tutaj ukryty w soczystym nadzieniu, wzbogacony serami, staje się prawdziwym przysmakiem.
Na jaką okazję?
Doskonały wybór na rodzinny obiad niedzielny, kolację z przyjaciółmi czy romantyczną kolację we dwoje. Elegancka forma podania i wyrafinowany smak sprawią, że danie sprawdzi się również podczas ważniejszych uroczystości. Możesz przygotować je wcześniej, a upiec tuż przed podaniem.
Czy wiesz, że?
Szpinak w połączeniu z ricottą to klasyczne włoskie połączenie, znane z takich dań jak cannelloni czy lasagne. Bogaty w żelazo szpinak i delikatna ricotta tworzą idealny duet, który nie tylko świetnie smakuje, ale również dostarcza cennych składników odżywczych.
Dla urozmaicenia
Spróbuj zastąpić ricottę serem feta lub kozim, aby nadać daniu bardziej wyrazisty charakter. Możesz też dodać do nadzienia suszone pomidory lub prażone orzeszki pinii. Sos all’arrabbiata możesz zamienić na łagodniejszy sos pomidorowy z bazylią, jeśli nie przepadasz za ostrymi smakami.